Krokodílové uhorky sú veľmi zaujímavým riešením na zaváranie uhoriek. Budú perfektné na zimu v spoločnosti s takým korením, ako sú nakladané uhorky, uhorky s nízkym obsahom soli, nakladané uhorky, kari uhorky a mnoho ďalších. Krokodílové uhorky s chilli sú veľmi dobré sendvičové uhorky, ktorých recepty sú veľmi rozmanité, takže stojí za to si ich prečítať a skontrolovať, ktorý recept vám najviac vyhovuje.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa aj na články o uhorkách zozbierané tu.
Krokodílové uhorky - čo to vlastne je?
Krokodílové uhorky sú len pikantné čili uhorky. Tieto uhorky sú odeté do nádob a zvyčajne pasterizované, takže ich možno v špajzi uchovávať roky. Existuje tiež spôsob, ktorým sa tieto uhorky nemusia pasterizovať, ale je lepšie to urobiť, aby sa zaistilo zachovanie.
Krokodílové uhorky dostávajú svoje meno podľa vzhľadu šupky. Nakrájajú sa na štvrtiny a vložia sa do pikantnej marinády, kvôli ktorej budú mať uhorky charakteristické brázdy, ktoré pripomínajú chrbát krokodíla vytekajúceho z vody. Ďalším názvom týchto uhoriek sú uhorky v mexickom štýle.
Krokodílie uhorky majú veľmi špecifickú chuť, pretože majú charakteristickú korenistú, ale aj sladkú nôtu. Najprv sa pozrime, ako vyrobiť uhorkové konzervy, ako napríklad krokodílové uhorky, bez použitia pasterizácie. Recept vyzerá takto.
Zloženie:
- 4 kg mletých uhoriek,
- 3 lyžice soli,
- čierne korenie,
- Bobkový list,
- nové korenie,
- 2 šálky octu,
- 7 lyžíc oleja,
- anízové hviezdy,
- škoricová palička.
Anízová hviezdica a škoricová tyčinka nie sú nevyhnutnými prísadami, ale bez nich uhorkové zaváraniny nebudú také chutné.
Príprava:
- Uhorky umyte a sparte v horúcej vode.
- Umyté uhorky nakrájame na štvrtiny.
- Cukor rozpustíme vo vlažnej vode a zmiešame so soľou a octom.
- Zmesou zalejeme uhorky, pridáme k nim olej a všetky koreniny.
- Krokodílové uhorky dajte do nádob, zatočte a dajte ich hore dnom.
Umiestnením uhoriek s chilli krokodílom hore dnom nie je potrebná pasterizácia, pretože prilievaním uhoriek horúcou tekutinou sa viečko nasaje. Tiež skontrolujte tento článok o nakladaných uhorkách.
Recepty krokodílej uhorky s čili
Uhorky v slanom náleve s chilli sú veľmi chutné a zdravé. Sú skvelé ako občerstvenie pri rôznych príležitostiach, ale robia aj šaláty a sú doplnkom k rôznym mäsám, napríklad k roládam. Sú tiež veľmi odporúčané, pretože čili je pre telo zdravé. Pozrime sa teda, ako tieto uhorky pripraviť tromi rôznymi spôsobmi.
Prvý recept na krokodílové uhorky je veľmi jednoduchý.
Zloženie:
- 3 kg uhoriek,
- 3 lyžice soli,
- 2 hlavy cesnaku,
- 6 lyžíc oleja,
- 1 šálka octu,
- 1 pohár cukru,
- 3 čajové lyžičky čili.
Je dôležité používať repkový, slnečnicový alebo ryžový olej, nie olivový.
<
Príprava:
- Uhorky veľmi dôkladne umyte a nakrájajte na 4 časti pozdĺžne.
- Potom do hrnca dajte kilogram uhoriek, zasypte ho jednou lyžicou soli a dajte naň ďalší kilogram uhoriek.
- Činnosť opakujeme 3 -krát.
- Slané uhorky nechajte asi 6 hodín, aby pustili šťavu.
- Po uplynutí tejto doby vodu vylejte.
- Cesnak ošúpeme, nakrájame najemno a potom ho vložíme do uhoriek spolu s čili.
- Všetko premiešame.
- Do druhého hrnca nalejeme cukor, ocot a olej, privedieme k varu a dáme bokom vychladnúť.
- Pikantné uhorky s chilli zalejte studenou vodou a odložte na noc.
- Na druhý deň vložte uhorky do pohárov veľmi tesne, nalejte nálev a zaskrutkujte. Stojí za to vyskúšať tento recept na uhorky na zimu s chilli.
- Krokodílové uhorky prilepte ďalších 7 minút.
Niektoré recepty naznačujú, že pasterizácia začína od úplného začiatku zapnutia horáka, ale tu počítame od okamihu, keď voda vrie. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o uhorkových konzervách?
Ďalší recept na krokodílové uhorky s chilli na zimu je nasledujúci.
Zloženie:
- 2,5 kg uhoriek,
- 3 lyžice kamennej soli,
- 1 lyžička korenia
- 1,5 lyžičky čili
- 1 hlava cesnaku,
- 8 lyžíc oleja,
- 1,5 šálky octu,
- 3 šálky cukru.
Ak majú mať zimné konzervy pikantnejšiu príchuť, oplatí sa pridať trochu viac čili.
Príprava:
- Uhorky dôkladne umyte, nakrájajte na 4 časti, zalejte soľou a nechajte asi 6 hodín.
- Po uplynutí tejto doby vylejte z uhoriek nepotrebnú vodu, pridajte korenie, čili, cesnak pretlačený lisom a premiešajte.
- V hrnci uvaríme cukor, ocot a olej.
- Uhorky nalejte do misky s horúcou omáčkou, premiešajte a nechajte cez noc.
- Potom uhorky dajte do pohárov, zalejte nálevom a pasterizujte asi 10 minút.
Nezabudnite, že krokodíly a čili uhorky by mali byť v nádobách zabalené veľmi tesne.
Recepty na krokodílie uhorky sú veľmi odlišné, a preto vám ukážeme ďalší, ktorý stojí za to vedieť.
Zloženie:
- 4 kg mletých uhoriek,
- 4 lyžice soli
- 1 lyžica čili
- 10 lyžíc oleja
- 2 šálky octu,
- 2 šálky cukru,
- 10 strúčikov cesnaku,
- nové korenie,
- Bobkový list.
Chuť týchto uhoriek nie je taká ostrá, ale miernejšia, ale recept môžete mierne upraviť a pridať viac cesnaku a čili. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na uhorky s paprikou.
Príprava:
- Uhorky dôkladne umyte a sparte v horúcej vode.
- Umyté uhorky nakrájame na 4 časti.
- Cukor rozpustíme vo vlažnej vode a zmiešame so soľou a octom.
- Uhorky zalejeme kyslou uhorkou, premiešame a dáme do pohárov a zalejeme nimi.
- K nakladaným uhorkám pridáme bobkový list, čili, nasekaný cesnak, nové korenie a zavrieme poháre.
Hotové krokodílové uhorky pasterizujeme ďalších 10 minút a po tomto procese ich musíme dať hore dnom, aby vychladli.
Takto pripravené pikantné uhorky s chilli, alebo ak chcete, krokodílové alebo mexické uhorky, sú ako stvorené na nečakané stretnutia s priateľmi vo forme občerstvenia, ale môžete z nich vytvárať aj veľmi zaujímavé a chutné šalátové kompozície. Ich použitie v kuchyni závisí len od nás.
Jedinečný spôsob prípravy týchto lahodných pikantných uhoriek
Nie je prekvapujúce, že krokodílové uhorky spájame s uhorkami, ktoré sú chuťovo pikantné. Novinkou sú však recepty, ktoré ukazujú, že krokodílové uhorky sa dajú pripraviť aj na sladko. Už to nie sú pikantné uhorky s chilli, ale ich chuť je veľmi lahodná a výborne sa hodia aj ako zaváraniny na zimu.
Pozrime sa teda, ako vyzerá recept na tieto uhorky.
Zloženie:
- 3 kg uhoriek,
- 3 lyžice soli,
- 3 lyžice medu,
- 8 lyžíc oleja,
- 2 šálky cukru,
- 2 šálky octu,
- nové korenie,
- Bobkový list.
Na prípravu uhoriek možno použiť medovicový alebo akáciový med.
Príprava:
- Uhorky dôkladne umyte, sparte v horúcej vode a nakrájajte na 4 časti.
- Cukor rozpustite vo vlažnej vode a potom ho spojte so soľou, octom a medom.
- Uhorky vložte tesne do pohárov.
- Uhorky zalejeme pripravenou marinádou, pridáme nasekaný cesnak, nové korenie a bobkový list.
- Nádoby zatvorte a pasterizujte asi 15 minút.
Aby ste si boli istí, stojí za to dať nádoby po pasterizácii hore dnom, aby ste ich ochránili.
Ako vidíte, krokodílové uhorky s chilli, ako aj sladké, sú veľmi chutným, ale aj zdravým občerstvením, ktoré je možné skladovať celú zimu v našej špajzi. Po príprave uhoriek je najlepšie počkať aspoň týždeň na konzumáciu, aby boli uhorky dobre okorenené.