Nezáleží na tom, či sa vaše kulinárske dobrodružstvo práve začalo, alebo sa cítite ako ryba vo vode medzi hrncami a panvicami. Pečená fazuľa je jedným z jedál, ktoré by sa malo objaviť vo vašom jedálnom lístku. Je chutný, jednoduchý na prípravu a môžete si ho prispôsobiť! Strukoviny sú cenným zdrojom bielkovín a stopových prvkov a toto jedlo je najlepší spôsob, ako dostať do stravy viac fazule! Pozrite sa na 4 najlepšie recepty na domácu pečenú fazuľu.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si tiež články o varení.
Pečená fazuľa - najlepšia fazuľa pre toto jedlo
Máme veľa odrôd fazule. Bohužiaľ, nie všetky sú vhodné na prípravu pečenej fazule. Jeníček alebo Krásne fazule budú najlepšie - existuje niekoľko mien. Táto odroda má dosť veľké lusky a veľké biele a skôr pevné semená. Trpasličí variant má aj fazuľka. Produkuje nielen nižšie rastliny, ale aj jej semená sú menšie. Sú dlhé až 2 cm, takže sa varia rýchlejšie, môžete na to myslieť.
Niektorí ľudia používajú na tento pokrm konzervovanú fazuľu namiesto suchej fazule. Je to jednoduchý spôsob prípravy pečenej fazule, ale nie každému chutí. Skúste túto metódu a zistite, či vám vyhovuje. Je však potrebné venovať pozornosť zloženiu konzervovanej uhorky. Veľmi často je v ňom veľké množstvo cukru, takže je najlepšie kúpiť si kvalitnejšiu fazuľu.
Fazuľa je veľmi cenným zdrojom aminokyselín. Je chutný a má univerzálnu chuť, ale bohužiaľ, ak je zle pripravený, môže spôsobiť zažívacie choroby. Preto je také dôležité správne ho uvariť. V prvom rade ho nechajte najskôr nakysnúť - najmenej 8 hodín, najlepšie cez noc. Potom sa dusí na miernom ohni s prídavkom korenia, aby sa znížilo nadúvanie fazule.
Pečená fazuľa s klobásou - tradičné recepty
Pečená fazuľa s klobásou a slaninou - tradičný recept
Pečená fazuľa s klobásou a slaninou je najtradičnejší recept. Stojí za to siahnuť po údenej slanine, pretože vďaka nej bude mať jedlo nádhernú arómu. Aby bolo jedlo ešte aromatickejšie, nemali by ste zabudnúť na majoránku. Nielenže výrazne zlepšuje chuť, ale dodáva aj neobvyklú arómu.
- 400 g suchej fazule,
- 250 g slaniny,
- 250 g klobásy,
- 1 veľká cibuľa,
- 2-3 lyžice paradajkovej pasty,
- 3 nové korenie, 2 bobkové listy, 2 lyžice sušenej majoránky, soľ a korenie podľa chuti.
Fazuľa je pripravená deň predtým, ako ju chcete podávať, pretože všetky chute sa spoja až po noci v chladničke. Tu je jednoduchý recept na najlepšiu fazuľu s tradičnými prísadami:
- Fazuľu namočíme na noc, potom scedíme, pridáme 1 liter sladkej vody, nové korenie a bobkový list.
- Varte asi 90 minút, kým nie sú mäkké.
- Medzitým si pripravte vstup na mäso. Zo slaniny odrežeme kožu a zvyšok nakrájame na kocky. Preložíme na suchú panvicu a dobre opečieme.
- Klobásu nakrájame na kocky.
- Slaninu vložíme do hrnca s uvarenou fazuľou a na zvyšnom tuku na panvici opečieme klobásu.
- Medzitým cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme na panvicu.
- Klobása by mala byť dobre opečená a cibuľa mierne glazovaná. Vložíme ich do hrnca s fazuľou a tiež zalejeme predtým taveným tukom.
- Fazuľu chvíľu povaríme s pridaným mäsom.
- Pridajte paradajkový pretlak.
- Dochutíme majoránkou, soľou a korením. Ešte chvíľu povarte.
- Ak je to potrebné, pridajte vodu, aby ste získali obľúbenú hrúbku omáčky.
Ak hľadáte ďalšie inšpiratívne recepty, pozrite sa tiež tento článok o receptoch šunky pečenej v rúre.
Najlepšie pečené fazule na údených rebrách
Recept na pečenú fazuľu na údených rebrách je veľmi podobný receptu na klobásu. V tomto prípade je chuť mierne odlišná - viac dymová, trochu pripomína poľovnícke jedlá (napríklad guláš z diviaka). Takto pripravené fazule sa môžu objaviť na banketovom stole, vedľa jedál ako cestovinový šalát so šunkou alebo sleď s brusnicami. Kulinárske pokusy s pečenou fazuľou sa oplatí začať týmto receptom.
- 3 šálky suchej fazule,
- 1 kus údených rebier,
- 2 tyčinky dobrej klobásy,
- 3 lyžice paradajkovej pasty,
- ½ pohára paradajkovej passaty,
- korenie: soľ, korenie, 1 lyžička majoránky a sladkej papriky, 1 bobkový list, 4 zrnká nového korenia
Recept zvyčajne začína varením fazule, ale v tomto prípade to vyzerá trochu inak, pretože musí byť varené spolu s rebrami, aby táto jedinečná, údená chuť a aróma prešla do jedla. Recept je však veľmi jednoduchý a celý proces prípravy jedla vyzerá dosť podobne.
- Namočenú fazuľu uvaríme v 1 litri vody s novým korením a bobkovým listom. Asi po 60 minútach varenia pridajte na panvicu údené rebrá a varte ďalších 40 minút.
- Pripravte si klobásu - nakrájajte na kocky a osmažte ju do zlatista na panvici.
- Klobásu vložíme do vriacej fazule s rebrami. Zmiešať. Varte asi 10 minút.
- Pridajte paradajkový pretlak a paradajkový pretlak. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody.
- Pridajte zvyšné korenie a dochuťte soľou a korením. Varíme asi 15 minút.
Napriek tomu, že príprava tradičnej pečenej fazule môže trvať dlho, stojí za to ju urobiť. Tradičná metóda je veľmi jednoduchá a zvládne ju každý.
Pečená fazuľa inak
Vegetariánska pečená fazuľa - dobrý recept
Aj keď sa zdá, že klobása je základnou zložkou pečenej fazule, dá sa z nej urobiť vegetarián. A bude to rovnako chutné! Najlepšie vegetariánske fazule sú tie, ktoré majú dymovú pachuť, ale to sa dá dosiahnuť pridaním trochy (dobre, možno trochu viac) údenej papriky do vášho jedla. Tu je recept na vegetariánsku fazuľu (aj keď bude vhodná aj pre vegánov):
- 3 šálky suchej fazule,
- 1 mrkva,
- 1 lyžica údenej papriky,
- 3 malé cibule,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 1 lyžička sladkej papriky,
- 4 lyžice paradajkovej pasty,
- 1 čajová lyžička majoránky, korenie a soľ podľa chuti
Pridanie cibule a mrkvy spôsobí, že fazuľa bude mať jemne sladkastú chuť, takže môžete pridať aj pikantnejšie korenie, aby bola výraznejšia. Chili bude dobre fungovať a nezabudnite na anglickú bylinku na varenie.
- Fazuľu uvarte ako vždy.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak. Vložíme ich na panvicu rozpálenú s 1 lyžicou oleja a za stáleho miešania restujeme.
- Preložíme do hrnca s fazuľou a pár minút povaríme.
- Mrkvu ošúpeme a nakrájame na hrubé kocky.
- Mrkvu vložíme do hrnca a uvaríme do chrumkava.
- Pridajte korenie a varte ďalších 10-15 minút.
Dávajte si pozor na smaženú cibuľu - dokonca aj trochu spálenej môže pokaziť chuť celého jedla! Nemalo by byť zhnednuté, ale zosklovatené, podobne ako korenie ako napríklad guláš z diviaka alebo fazuľová polievka. Alebo vás možno bude zaujímať sleď s brusnicami? Sú skvelé aj pre vegetariánsky stôl.
Pečené fazule … bez fazule
Veľkonočný šalát s konzervovanou šunkou, vareným bravčovým karé, rímskou pečienkou … slávnostný stôl sa ohýba s tradičnými mäsovými pokrmmi? Ak je to tak, je to znak toho, že aspoň na jednom jedle je potrebné niečo zmeniť. Pečené fazule sú jedným z receptov, ktoré je možné skutočne upraviť. Chceme vám ponúknuť bezmäsitú verziu a … bez fazule, preto uvádzame recept na cícer v Bretónsku s tofu!
- 2 plechovky cíceru alebo 2 šálky vareného cíceru
- 4 bobkové listy,
- 2 zrnká nového korenia,
- 1 balíček údeného tofu,
- korenie: 1 čajová lyžička údenej papriky, sladkej papriky a majoránky,
- ½ čajovej lyžičky kmínu, feferónky, sušenej petržlenovej vňate,
- 500 g paradajkového pretlaku alebo passaty
S prípravou receptu musíte začať varením cíceru. Malo by byť namočené najmenej 8 hodín, ako fazuľa, a potom varené asi 1,5-2 hodiny v nesolenej vode. Aby sa cícer varil rýchlejšie, môžete do namáčania pridať 1 zarovnanú lyžičku sódy bikarbóny.
- Cícer z konzervy s marinádou nalejte do hrnca alebo použite cícer s vodou na varenie. Pridajte k nim korenie: bobkový list a nové korenie. Varíme na miernom ohni.
- Tofu nakrájame na kocky. Preneste na panvicu s lyžičkou rastlinného oleja a smažte do zlatista.
- Tofu preložíme k cíceru. Pridajte passata.
- Varte 10-15 minút. Pridajte papriku, majoránku, kmín a petržlenovú vňať.
- Môžete pridať soľ a korenie podľa chuti, alebo podľa potreby pridať vodu.