Zásobovanie vašej domácej špajze zimnými konzervami vám umožní pripraviť chutné jedlá bohaté na zdravie hodnotné živiny. Uhorky zaujímajú v našom jedálnom lístku dôležité miesto. Potom, čo sa sezóna skončí pre čerstvú zeleninu, dychtivo siahame po nakladaných uhorkách - uhorkách alebo nakladaných uhorkách. Predstavujeme jednoduchý a rýchly recept na uhorky v paradajkách.
Ak hľadáte ďalšie tipy a informácie, pozrite sa aj na články o uhorkách tu.
Uhorky a paradajky lákajú na chuť - uhorkový šalát na zimu
Zber čerstvých uhoriek sa končí v septembri. Ich osviežujúcu chuť sme si mohli užívať celé leto. Napriek tomu, že neobsahujú veľa vitamínov, oceňujeme ich pre nízky kalorický obsah a prítomnosť minerálov - draslíka, fosforu a vápnika. Domáce zaváraniny na zimu sú spôsobom, ako spestriť denné menu zdravými a bez konzervačných prísad na obed alebo sendviče.
Paradajky sú zelenina, ktorá poskytuje množstvo vitamínov, najmä C, B, K a E. Minerály, ktoré obsahujú, ako draslík, vápnik, horčík, železo a bróm - pomáhajú znižovať krvný tlak, majú upokojujúci účinok na nervový systém a zlepšiť prácu srdca. Paradajkové prípravky obsahujú veľké množstvo lykopénu - antioxidantu, vďaka ktorému telo starne pomalšie.
Kombinácia čerstvých uhoriek a paradajok v jednom jedle sa neodporúča kvôli askorbináze prítomnej v uhorkách - enzýmu, ktorý znižuje účinok vitamínu C. Úbytku hodnotného vitamínu môžeme zabrániť pridaním olivového oleja do šalátu alebo okyslením to s citrónovou šťavou alebo octom. Problém zmizne, keď sú ingredienciami šalátu nakladané uhorky alebo keď sa pridá nakladaná uhorka.
Recept na uhorky v paradajkách - s paradajkovým pretlakom
Cigánske uhorky sa vyznačujú sladkou a kyslou chuťou, ktorá je charakteristickou črtou poľskej kuchyne od najstarších čias.
Zloženie:
- čerstvé mleté uhorky - 3 kg
- cibuľa - 50 gramov
- cesnak - 4 strúčiky
- paradajkový pretlak - 500 ml
- ocot - 1/4 šálky
- cukor - ½ šálky
- olej - ½ pohára
- soľ - 1 polievková lyžica
- korenie - pre každú nádobu: 3 papriky, 2 zrnká nového korenia, 1 bobkový list
Príprava:
- Do šalátu vyberáme zdravé a nepoškodené uhorky. Dôkladne ich umyjeme. Kožu nelúpeme.
- Sušené uhorky nakrájame na hrubšie plátky a vložíme do misy, do ktorej pridáme cibuľu - olúpanú a nakrájanú na kocky.
- Po zmiešaní ingrediencií ich posypte soľou a nechajte cez noc pustiť šťavu.
- Po uplynutí odporúčaného času zeleninu rozmixujte a šťavu sceďte.
- V hrnci uvaríme ocot, cukor, paradajkový pretlak a olej. Túto tekutinu nalejte do šalátu a premiešajte. Ak šalát nie je veľmi vlhký, zalejte trochou scedenej šťavy.
- Pripravíme si poháre. Musíme ich poriadne umyť a spariť. Do každej nádoby nalejte korenie a pridajte šalát. Matice opatrne dotiahneme.
- Konzervy pasterizujeme asi 15 minút.
- Po vychladnutí môžu naše cigánske uhorky odísť do domácej špajze.
Ak máte radšej výraznejšie, pikantnejšie chute, môžete do šalátu pridať viac octu. Chutné jedlo je dokonalým doplnkom mäsitých jedál, obedov a večerí. Stačí siahnuť po uhorkových uhorkách, aby ste rýchlo pripravili účinný doplnok k párty chlebíčkom. Recepty na cigánsku uhorku nie sú jediným návrhom. Ak máte veľa nakladaných uhoriek na konzervy, pozrite sa tiež tento článok s receptami na uhorky v horčicovom náleve.
Cigánske uhorky na zimu-originálny recept krok za krokom
Tenké plátky uhoriek s prídavkom cibule, cesnaku a pyré sú tepelne ošetrené, čo umožňuje, aby sa všetky chute spojili do mimoriadne chutného celku.
Zloženie:
- mleté uhorky - 2 kg
- cibuľa - ½ kg
- cesnak - 4 strúčiky
- ocot - ½ šálky
- cukor - ½ šálky
- olej - ½ pohára
- soľ - 2 ploché lyžice
- paradajkový pretlak - 1 nádoba (190 g)
Príprava:
- Uhorky vyberte a do šalátu použite zdravé kúsky. Ošúpeme ich a nastrúhame na tenké plátky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na perie. Kombinujeme s uhorkami.
- Cesnak prelisujte lisom a pridajte do šalátu.
- Pridajte soľ, cukor, ocot a olej - všetko spolu premiešajte.
- Pripravený šalát nechajte hodinu a prikryte ho utierkou.
- Po uplynutí odporúčaného času vložte šalát do vysokého hrnca. Zalejeme paradajkovým pretlakom a všetko opäť poriadne premiešame.
- Obsah hrnca varte na miernom ohni asi 20 minút.
- Horúci šalát dajte do oparených pohárov. Pasterizujeme ich 10 minút.
- Po vychladnutí možno zaváraniny preniesť do domácej špajze.
Cigánske uhorky s paradajkovým pretlakom sú veľmi jemné. Sladkokyslý šalát zvýrazní chuť mäsových jedál, cestovín a dodá sendvičom charakter. Môžeme do nej pridať červenú papriku nakrájanú na prúžky, čo ešte viac obohatí farbu a chuť pokrmu. Recepty na cigánsku uhorku stoja za vyskúšanie.