Domáce tinktúry - alkoholické nápoje zo sezónneho ovocia a byliniek sa vyrábajú už stáročia. Keď pijú v malom množstve, zmierňujú tráviace ťažkosti, posilňujú obehový systém, pomáhajú pri kašli a znižujú horúčku. Každý milovník ovocných likérov má svoj vlastný recept, ktorý zaručuje zdravý a chutný nápoj. Ríbezle alebo tinktúra z červeného ríbezle sa odporúča ľuďom s celkovým vyčerpaním. Krásna farba a suchá chuť vás nabáda siahnuť po chutnom nápoji.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa aj na tento článok s receptom o tinktúre z čiernych ríbezlí.
Tinktura z červeného ríbezle alebo ríbezľa na duchu - ľahký recept pre každého
Surovina je základom dobrého nápoja.
- Na prípravu tinktúry potrebujeme zrelé plody ríbezle. Vyhodíme nezrelé, prezreté a pokazené bobule.
- Voda je rovnako dôležitá. Vyberáme najlepšiu kvalitu - bez zápachu a znečisťujúcich látok. Najlepšia je neperlivá pramenitá voda, ktorú po prevarení nechajte odložiť, aby sa vytvorila zrazenina. Pred použitím vody na tinktúru stojí za to ju filtrovať.
- Tinktúra z červeného ríbezle je vyrobená z liehu. Na 1 kg čerstvých ríbezlí pridajte 1-1,5 litra 70% liehu. Tiež skontrolujte Tu sú zhromaždené články o konzervách a tinktúrach.
- Príliš zásadná tinktúra z ríbezlí vyžaduje zriedenie vodkou so silou, akú majú mať naše ríbezle.
Zloženie tinktúry:
- ½ kg ovocia z červených ríbezlí
- 70% alkohol - 0,7 litra
- ½ kg cukru
Tinktúra z červených ríbezlí - prevedenie:
- Po zamaskovaní a opláchnutí ovocia ho dajte do veľkej nádoby. Zalejte ju duchom a nádobu, tesne uzavretú, nechajte mesiac na teplom a slnečnom mieste. Doba zrenia náplne závisí od teploty okolia - čím je vyššia, tým je doba kratšia.
- Po mesiaci nálev zlejeme a ovocie v nádobe posypeme cukrom a odložíme asi na 2 týždne. Cukor je možné nahradiť teplým medom. Obsah nádoby každý deň pretrepeme.
- Keď vznikne sirup, treba ho prefiltrovať a zmiešať so zásaditou alkoholovou tinktúrou. Tinktúra z ríbezlí najčastejšie vyžaduje niekoľkonásobnú filtráciu, ktorej predchádza nalievanie nápoja do fliaš z tmavého skla. Číra tinktúra sa vyznačuje krásnou farbou.
- Fľaše by mali byť umiestnené na tmavom mieste asi pol roka. Po uplynutí tejto doby sú domáce tinktúry pripravené na ochutnávku. Alebo vás možno tiež budú zaujímať zbierajú sa tu články o ríbezliach?
Domáce tinktúry zo sezónneho ovocia a listov, na vodke a liehu
Ratafee
Tinktúra zo sladkého ovocia, nazývaná ratafia, sa získava najmenej zo 7 druhov ovocia, ktoré sú po obliekaní poukladané vo vrstvách, posypané cukrom a zaliate alkoholom. Počas celej sezóny dávame do maliny zmes malín, čiernych ríbezlí, čerešní, červených ríbezlí, sliviek, jahôd a čučoriedok.
Zloženie ratafii na vodke 40% a destiláte 70%
- 7x250 g sezónneho ovocia
- klinčeky
- cukor
- vodka 40%
- lieh so silou 70%
Prevedenie:
- Každú vrstvu ovocia posypte 100 g cukru. Pridajte 3 klinčeky a zalejte liehom ovocie.
- Počas macerácie by sa mala tinktúra pretrepať.
- Na jeseň, keď pridáme poslednú vrstvu ovocia, nechajte kapustnicu bokom 6 mesiacov.
- Po uplynutí odporúčaného času precedíme našu tinktúru do čistej nádoby. Zvyšné ovocie zalejte vodkou a nechajte 4 mesiace na teplom mieste.
- Po uplynutí odporúčaného času kombinujte ovocný nálev s prvým nálevom.
- Ratafiu prefiltrujte a nalejte do tmavých fliaš a dajte na tmavé miesto.
- Tinktúra je pripravená na pitie po šesťmesačnom období zrenia. Tiež skontrolujte zbierajú sa tu články o domácom alkohole.
Ratafia preberá farbu použitého ovocia. Najlepšie chutí, keď sa podáva pri teplote okolo 14 stupňov Celzia. Vyznačuje sa hrejivými vlastnosťami, vďaka ktorým je žiadaným nápojom počas chladných jesenných a zimných večerov.
Mol
Nie každý vie, že chutný likér nazývaný list možno získať z mladých listov čiernych ríbezlí. Na jeho prípravu potrebujete asi 4 hrste listov, 200 g cukru, 2 litre 40% vodky a ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
Listy čiernych ríbezlí pripravte ako každú tinktúru.
- Sušené listy dajte do nádoby a zalejte vodkou.
- Po 3 týždňoch nálev zlejeme a listy posypeme cukrom a kyselinou citrónovou. Odložíme na teplé miesto na maceráciu.
- Výsledný sirup dekantujte, skombinujte s prvým naliatím a prefiltrujte.
- Nalejte list čiernych ríbezlí do tmavých fliaš. Je pripravené na okamžitú ochutnávku.
Nápoj sýto zelenej farby sa podáva ako aperitív, vychladený na teplotu 10 stupňov Celzia. Alebo možno vás tiež bude zaujímať článok o pestovaní malín?