Vôňa sušených húb pripomína sviatočnú atmosféru. Sušené huby sa pridávajú do tradičných poľských jedál, pričom sa zvýrazní ich chuť a urobia sa jednoducho jedinečnými. Zásoby sušených húb umožňujú kedykoľvek po nich siahnuť, ale nie vždy sa to dá. Pri nesprávnom skladovaní plesnivejú alebo sú napadnuté škodcami. Poradíme vám, ako sušiť huby v rúre a ako sušené huby skladovať.
Ak chcete získať ďalšie rady a informácie, pozrite sa aj na články o hubách tu.
Ako sušiť huby v rúre? Rýchly návod
Na sušenie je vhodných mnoho druhov jedlých húb. Najpopulárnejšie, oceňované hubármi a dostupné aj na predaj, sú hríby, bobky, kozy, červené huby, motýle, lúčne huby a mnoho ďalších. Na sušenie húb sú určené špeciálne sušičky, sušiace skrinky a záhradné sušičky. Doma môžete použiť radiátory, kachľové pece a rúry. Najstarší spôsob sušenia húb je navliecť ich na niť a umiestniť v blízkosti zdroja tepla.
Kým huby začneme sušiť, musíme ich poriadne pripraviť. Na sušenie sú vhodné mladé a zdravé exempláre, preto je správny výber húb veľmi dôležitý. Červivé huby zlikvidujte a zvyšok piesku a mulča dôkladne očistite. Z cmaru odstráňte lepkavú šupku. Odstrihnite stonky húb. Pozor! Huby neoplachujeme! Mokré huby dlho schnú a najčastejšie začnú plesnivieť.
Malé huby sa dajú sušiť celé, zatiaľ čo väčšie sa nakrájajú na plátky a stonky sa nakrájajú. Huby umiestnite rovnomerne na pekáč alebo drôtené pletivo do rúry s ventilátorom, ktorá umožní rovnomerné sušenie. Nastavte teplotu rúry na 50 stupňov Celzia a otvorte dvere, aby huby nezačali hnednúť. Huby zaschnú asi 3 hodiny. Oplatí sa ich z času na čas premiešať. Správne sušené huby sa lámu pod väčším tlakom. Ak nie sú krehké - musíme ich vysušiť, aby nezačali plesnivieť. Sušené huby rozdrvte na hubový prášok, ktorý je výrazným a aromatickým korením. Sušené huby môžeme v práškovej forme skladovať v malých vzduchotesných nádobách. Tiež skontrolujte tento článok s tipmi, ako sušiť huby doma.
Ako skladovať sušené huby? Efektívne spôsoby
Dobre sušené huby boli predtým uložené v plátenných vreciach. Takéto vrecká s hubami, bohužiaľ, ani na vzdušnom a suchom mieste nechránili sucho pred prístupom vzduchu - huby mohli napadnúť červy a plesne. Rovnaký osud často postihol aj girlandy sušených húb, zavesené v blízkosti kuchynských sporákov alebo v domácej špajzi.
Ako skladovať sušené huby, aby ste si ich chuť a vôňu mohli dlho vychutnávať? Samozrejme, bez prístupu vzduchu a svetla. A v čom sušené huby uchovávať? Na to sú najvhodnejšie vzduchotesné nádoby - kovové plechovky, plastové boxy a uzavreté sklenené nádoby s tesnením. Potravinové mory vydesíme v sušených hubách tak, že vložíme niekoľko vavrínových listov do sušených nádob.
Vlhkosť vzduchu a príliš vysoká teplota prostredia priaznivo ovplyvňujú formovanie plesní, a preto je dôležité vedieť, kde sušené huby uchovávať. Nádoby so sušeným ovocím skladujte na tmavom a suchom mieste pri izbovej teplote. Potravinové mole v sušených hubách sa objavujú v deravých nádobách. Huby kontaminované ich trusom a vajíčkami sa najlepšie zlikvidujú.
Jedinečné vlastnosti sušených lišiek - ako skladovať sušené huby?
Líška (Cantharellus cibarius) je názov obľúbeného kohúta, ktorý sa od júna do októbra hojne vyskytuje v listnatých a ihličnatých lesoch. Charakteristickými rozlišovacími znakmi húb je intenzívne žltá čiapočka, žlté lišty a svetlejší stonok. Gurmáni oceňujú chuť lišiek, ktoré sú lahodné vyprážané, dusené, marinované a nakladané. Neodporúča sa sušiť celé huby, pretože strácajú svoje vizuálne vlastnosti. Najlepšie je pripraviť hubové jedlo zo sušených korení.
Lišky obsahujú terapeutickú hitinmanózu a kyselinu trametonolinovú. Liečivé vlastnosti húb používa ľudová medicína:
- lišky majú antiparazitické vlastnosti,
- majú protizápalové vlastnosti,
- pomoc pri liečbe ochorení pečene a žlčníka,
- zlepšiť zrakovú ostrosť.
Recept na sušené líšky:
- Zloženie: lišky - 1 kg
Príprava:
- Huby dôkladne očistite od piesku a podstielky a potom ich rozložte na plech.
- Lišky sušte v rúre na nízkej teplote, kým neztmavnú.
- Sušené huby rozdrvte na prášok a uchovávajte v tesne uzavretej nádobe.
Hubový prášok je vynikajúce a zdravé korenie na jedlá podávané za studena, pretože vysoká teplota ničí liečivé vlastnosti lišiek. Šalát posypeme hubovým práškom, zmiešame s tvarohom - zvýrazní chuť a dodá telu cenné živiny. Líšky sú bohaté na vitamíny A, C, E, PP, B1, B2 a D2, ako aj na minerály vrátane vápnika, horčíka, draslíka, sodíka, fosforu, železa, medi, zinku a selénu. Majú nízky obsah kalórií - 100 g obsahuje iba 19 kcal, čo je dôležité pre ľudí, ktorým záleží na diéte.