Dobrá šunková marináda premení suché mäso na jemné, šťavnaté a chutné jedlo. Vytváranie šunky by malo chvíľu trvať, najlepšie by mäso malo zostať v slanom náleve aspoň niekoľko hodín. Stojí však za to, aby bola šunka skutočne chutná. Objavte najlepšie recepty na nakladanú bravčovú šunku.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si aj články o nakladaných uhorkách.
Marináda z horčicovej šunky
Horčičné morenie pre bravčovú šunku je najbežnejšou voľbou. Je naozaj chutný a skvele chutí a vďaka pridaniu medu bude oveľa jemnejší. Toto je najuniverzálnejší nálev na morenie bravčového mäsa, hodí sa nielen k šunke, ale aj k inému mäsu. Takto sa dá šunka pripraviť pečená v rúre alebo v rukáve. Je vhodný ako k večernému mäsu, tak aj k sendvičom. Recept na 1 kg mäsa:
- 3 lyžice olivového oleja,
- 1,5 lyžice horčice,
- 1 lyžica medu
- 2 strúčiky cesnaku,
- 5 vetvičiek čerstvého rozmarínu,
- soľ a korenie podľa chuti
V skutočnosti môže byť marináda vyrobená z akejkoľvek horčice. Najneutrálnejší bude francúzsky dijon, ale môžete si vybrať aj jemný med alebo pikantnú ruskú horčicu. Zaujímavú chuť nálevu pre bravčovú šunku má na svedomí aj hrubozrnná horčica. Je to tiež skvelá marináda na slaninu alebo grilovanú krkovičku.
- Olivový olej zmiešajte s horčicou a medom.
- Ošúpeme a prelisujeme cesnak.
- Pridajte cesnak do medovo-horčicovej omáčky.
- Mäso osolíme a umyjeme z oboch strán, potom z každej strany pridáme marinádu. Zalejeme ich vetvičkami rozmarínu.
- Vložte šunku do nádoby a dajte na noc do chladničky. Pečieme asi hodinu pri 200 stupňoch.
Horčicová marináda vytvára na mäse druh chutného, sladkého povlaku, ktorý sa topí v ústach. Mäso je perfektné s pečenými zemiakmi s olivovým olejom a čerstvým zeleninovým šalátom s vinaigretovou omáčkou. Tiež skontrolujte tento článok o receptoch šunky pečenej v rúre.
Tradičná bylinková šunková marináda - recept
Marinovanie v bylinkách je najuniverzálnejší spôsob výroby aromatického, krehkého mäsa. Takto môžete marinovať nielen šunku, je to skvelá marináda na bravčovú krkovičku a iné bravčové mäso. A keď je dobre pripravený, bude perfektný ako marináda na hovädzie mäso. Na prípravu nálevu si v zásade môžete vybrať akékoľvek korenie, ale buďte opatrní. Vyvážené chute sú základom. Recept na 1 kg mäsa:
- 2-3 lyžice oleja,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 1 polievková lyžica majoránky,
- 1 lyžica strúhaného oregana,
- 1 lyžica tymianu,
- 1 lyžica sladkej papriky,
- soľ a korenie.
Môžete použiť aj čerstvé bylinky, aj keď sušené zvyknú mať intenzívnejšiu arómu. Marináda funguje dobre so šunkou pečenou v rukáve. Najprv by mala byť pripravená soľanka, v ktorej môže šunka dlho plávať a byť krehká a krehká.
- Ošúpte a roztlačte strúčiky cesnaku.
- Mäso vložte do nízkej nádoby. Pripravte si slanú vodu. Soľanka by mala pokrývať celú šunku.
- Pridajte k nemu všetky koreniny a cesnak.
- Vytvrdnutie šunky by malo trvať najmenej 6-7 hodín, najlepšie však cez noc.
- Potom vyberte šunku z nálevu a vložte ju do nádoby vhodnej do rúry. Čas pečenia je približne jednu hodinu.
Takto pripravená soľanka na marinovanie bravčového mäsa funguje dobre v mnohých rôznych jedlách a soľanka dodá šunke nehu, ktorá je ideálna na sendvič. Šunka pečená v rúre podľa tohto receptu bude mimoriadne chutná a dobre poslúži aj ako pečienka na večeru. Bude perfektné, ak bude sprevádzané krúpami alebo zemiakmi a nakladanými uhorkami.
Soľ nalievajúca sa k uvarenej šunke
Varená šunka je najlepší a najľahší spôsob výroby domácich údenín, ktoré nebudú obsahovať žiadne konzervačné látky ani škodlivé prísady. Šunka pripravená podľa tohto receptu bude veľmi chutná a vďaka nakladaniu soľou aj vydrží. Môže to byť aj marináda na slaninu alebo bravčové karé, ale toto je druh šunky, ktorý chutí najlepšie. Recept na 1 kg mäsa:
- 2 lyžice majoránky,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 1,5 litra vody,
- 3 lyžice soli.
Mäso by malo byť pripravené v hrnci, nalejte ho tak, aby bolo úplne zaliate vodou, takže proporcie by mali byť prispôsobené veľkosti hrnca. Použitím marinády v tomto recepte môžete šunku buď uvariť ihneď, alebo ju marinovať dva dni a krátko ju uvariť - tu je návod, ako na to.
- Mäso umyjeme a dáme do hrnca.
- Rozložte soľ do vody a mäso zalejte soľou. Musí byť zakrytý.
- Cesnak nakrájame na hrubšie plátky a vložíme do hrnca.
- Do hrnca nasypeme majoránku.
- Šunku varíme v marináde 7 minút. Necháme vychladnúť, potom vložíme do chladničky.
- Mäso by malo marinovať 24 hodín, potom ho znova varte 6 minút.
- Nechajte vychladnúť, potom odstavte a teraz - šunka na chlebíčky je pripravená.
Takto pripravené mäso je mimoriadne chutné a šťavnaté. Úspešne nahradí údeniny kúpené v obchode a s prídavkom horčice, zeleniny a masla vytvorí najchutnejší chlebíček. Je to skvelé, pretože nevyžaduje žiadne konzervačné látky ani nič podobné.