Sezónna zelenina a ovocie sú najchutnejšie a obsahujú najviac vitamínov a živín. Tieto prísady je možné uložiť ako konzervy na zimu. Najpopulárnejšie sú zimné pochutiny zo zeleniny a ovocia, ktoré sú lacné a zvyčajne sa jedia vo forme šalátov alebo predjedál na večeru. Zistite, čo je najlepšie pripraviť na zimu, ktoré konzervy na zimu sú najobľúbenejšie a najľahšie sa vyrábajú a kedy je najlepšie zavárať zo sezónnej zeleniny a ovocia.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa aj na články o konzervách, ktoré sú tu zozbierané.
Najlepšie konzervy na zimu
V súčasnosti je možné väčšinu zeleniny a ovocia kúpiť celoročne. Nič to nemení na skutočnosti, že sezónne ovocie a zelenina sú najchutnejšie a najzdravšie. Vyrobme si teda malty na zimu, ako to robili naše staré mamy.
Aby sme urobili konzervy na zimu, musíme ich skladovať a zamerať sa na náklady. Preto stojí za to vybrať si najpopulárnejšie ovocie a zeleninu, ktoré nie sú drahé a jedia sa každý deň. Preto sú najobľúbenejšie nakladané uhorky, prípravky z cukety, papriky a prípravky zo zelených fazúľ.
Konzervy vyrábame na zimu počas najväčšieho rozliatia jednotlivých druhov ovocia a zeleniny, pretože potom sú najlacnejšie a máme veľký výber. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o zaváraninách?
Sezóna pre malty na zimu začína v júni a končí v novembri. Tu je to, aké malty na zimu vyrábame každý mesiac:
- Konzervy na zimu môžeme začať v júni, v období jahôd, z ktorých sa dajú vyrábať džemy, želé a kompóty.
- V júli začína sezóna čerešní a môžeme z nich robiť tinktúry a džemy. Tiež stojí za to robiť džem z marhúľ alebo bobúľ. Počas tejto doby stojí za to robiť konzervy zo zelených fazúľ. Líšky sa objavujú v júli. Môžeme teda začať s hubovými konzervami. Tento mesiac začíname s cuketovými konzervami.
- V auguste stojí za to využiť malinovú sezónu na výrobu malinových konzerv, ako sú tinktúry alebo konzervy. August je tiež časom hruškových konzerv a jablkových konzerv. August a september sú časy, keď sú paradajky najlacnejšie, a preto vyrábame paradajkový pretlak, paradajky v slanom náleve a šaláty do zaváracích pohárov.
- V septembri máme vyrážku z jabĺk a hrušiek. Sezóna húb sa začína. Teraz vyrábame najlacnejšie hubové konzervy, ako sú klasické marinované huby alebo sušené huby. Papriky sú tento mesiac najlacnejšie. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na jablkové konzervy.
- V októbri ešte stále prebieha sezóna húb, jabĺk a hrušiek. Potom urobíme tekvicové a dulové konzervy.
- Nakladané uhorky a uhorky s nízkym obsahom soli alebo kyslé uhorky s čili v nádobách na zimu môžete robiť počas celej sezóny od júna do septembra.
Domáce nakladané uhorky do pohárov a uhorky s čili
Recept na nakladané uhorky alebo uhorky s nízkym obsahom soli na poháre je veľmi jednoduchý na prípravu. Dajte malé uhorky do pohárov spolu s feniklom, cesnakom a listami alebo koreňom chrenu. Uhorky uvarte v slanom náleve, 1 lyžicu soli na 1 liter vody. Ide o to, aby ste nádoby poriadne pasterizovali, aby sa v zime neotvorili.
Na zimu môžeme urobiť uhorky aj s čili v octe. Tajomstvo je v náleve, do ktorej pridáme čili. Stojí za to vyskúšať recepty na uhorky. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na uhorkové konzervy. Zaujímavým návrhom je tiež uhorkový šalát.
Ovocné konzervy na zimu
Na zimovanie sú najobľúbenejšie maliny, jablká a hrušky. V auguste vyrábame malinové konzervy, ako sú tinktúry, zaváraniny a džemy. Najľahšie pripraviteľné malinové konzervy sú tinktúry, ktoré sú skvelé na zahriatie v zime.
Jablkové konzervy sú veľmi obľúbené a používajú sa do cesta, palaciniek alebo iných sladkých jedál. Medzi receptami na jablkové konzervy je najobľúbenejšia jablčná pena, ktorú možno použiť na jablkový koláč alebo ako náplň do palaciniek. Jablká ošúpeme, nakrájame na kúsky a podusíme, potom vložíme do pohárov a pasterizujeme. Podľa vašich preferencií môžete do jabĺk pridať cukor, škoricu alebo koláčové korenie.
Sezóna hruškových konzerv, kompótov a džemov trvá v auguste a septembri. Najpopulárnejšou hruškovou konzervou sú však hrušky marinované v octe.
Domáca zelenina do pohárov
Najpopulárnejšie zimné ochucovadlá zo zeleniny sú cuketové konzervy, tekvicové konzervy alebo konzervy zo zelených fazuliek. Chutný a ľahký na prípravu je šalát z cukety a papriky v octovej marináde. Prípravy z cukety, ako je šalát, cuketa v slanom náleve, nakladaná cuketa alebo cukety, sa dajú robiť počas celej sezóny. Je však lepšie počkať na koniec leta, keď je najlacnejšia paprika, ktorá sa často pridáva do cuketových konzerv.
Koniec leta je tiež časom na tekvicové zaváraniny, akými sú tekvicový džem, marinovaná tekvica, tekvicové maslo alebo tekvicová pasta. Jeden z najobľúbenejších receptov na tekvicové konzervy je marinovaná tekvica. Kilogram tekvice a blanch. Potom dajte do pohárov. Nálev povaríte s 1 l vody, 25 gramami cukru, 2 gramami soli, 100 ml 10% octu. Do každej nádoby dajte trochu škorice, pár klinčekov, kúsok citrónovej kôry. Nalejte nádoby s nálevom, korkom a pasterizujte 25 minút.
Aké sú najobľúbenejšie prípravky zo zelených fazuliek? Zelené fazuľky môžeme konzervovať v marináde z vody, cukru a soli. Zaujímavým receptom je šalát zo zelených fazuliek v paradajkách alebo šalát s paradajkami, mrkvou a cibuľou v octovej marináde. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na spracované zelené fazuľky.
Hubové prípravky
Na jeseň vyrábame hríbové zaváraniny. Oplatí sa využiť hubársku sezónu, keď sú relatívne lacné a ľahko dostupné. Najlepšie je samozrejme ísť na zber húb sami.
Najpopulárnejším receptom na hubové konzervy sú huby v octe, ktoré tradične jeme na Vianoce. Recept na huby v octe nie je náročný a dokonca aj ľudí s menšou kulinárskou skúsenosťou to môže zlákať na jeho výrobu. Očistené huby varíme asi 20 minút. Potom ich dajte do pohárov, najlepšie do malých. Varte 1 šálku vody s 1 šálkou octu, 2 lyžicami cukru a 1 lyžicou soli. Nalejte huby do pohárov s týmto druhom tekutiny. Pridajte korenie: bobkový list, horčicové semienka a malé cibuľky. Nádoby zatvorte a odložte na chladné miesto. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na hubové konzervy.
Prípravy zo zeleniny a ovocia na zimu nie sú náročné na prípravu. Stojí však za to vedieť, kedy je pre dané ovocie alebo zeleninu sezóna, pretože potom sú najlacnejšie a najbacuľatejšie a príprava zaváranín bude najekonomickejšia.