Prvé recepty na marinádu pre hydinu sa objavujú v spisoch starých Rimanov. Namáčanie mäsa do korenia, olivového oleja a vody malo spôsobiť, že bude šťavnatejšie a chutnejšie. Dnes existujú stovky, ak nie viac, receptov na nakladanú uhorku. Jemné mäso možno dochutiť akýmkoľvek spôsobom - sladké, vynikajúce, vytrvalé, bylinky, cesnak, dokonca aj ovocie. Predstavujeme päť najzaujímavejších, osvedčených receptov na nakladanie kuracieho mäsa.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si aj články o nakladaných uhorkách.
Kuracie marinády - základný recept
Marinovanie kuracieho mäsa v bylinkách
Základná kuracia marináda je veľmi jednoduchá na prípravu. Stačí do nej pridať obľúbené bylinky, aby bolo mäso jemné, aromatické a skutočne chutné. Navyše týmto spôsobom môžete marinovať kuracie mäso a filé na vyprážanie alebo grilovanie.
Marináda je lahodná a zdravá a ak do nej pridáte trochu olivového oleja, nízky obsah kalórií v mäse sa nezvýši. Dá sa použiť aj na iné druhy mäsa, napríklad na marinádu z bravčovej krkovičky, môžete s ňou marinovať aj kačacie prsia.
Bylinkový nálev na kura - recept
Vďaka marináde je kuracia koža dokonale chrumkavá a aromatická a mäso je jemné a šťavnaté. Preto sa oplatí používať ho na grile aj na celom korpuse kuracieho mäsa vyprážaného v rúre, tiež s funkciou rotisserie. Množstvo marinády sa musí prispôsobiť veľkosti mäsa. Tu je možnosť pre 1 kg:
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku,
- 1 polievková lyžica majoránky,
- 1 polievková lyžica provensálskych byliniek,
- 1 lyžica sušenej petržlenovej vňate,
- 1 lyžička červenej feferónky,
- soľ a korenie.
Recept je veľmi jednoduchý - stačí zmiešať ingrediencie. Ak chcete trochu pikantnejšiu chuť, pridajte viac korenia a feferónky. Prísady môžete ľubovoľne meniť, pridávať obľúbené bylinky. Skvelý nápad je zaobstarať si posekanú citrónovú trávu, aby mäso chutilo čerstvejšie.
- V lisu rozdrvte cesnak.
- Zmiešajte olivový olej so všetkými prísadami.
- Mäso dôkladne potrieme, aby bol každý kúsok ponorený do marinády.
- Necháme v chladničke aspoň hodinu.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok s receptami na marinádu z medovej horčice.
Kuracie marinády - ázijské arómy
Marinovanie kuracieho mäsa v arašidovom masle
Aj keď nie ste fanúšikom arašidového masla, táto marináda vás môže skutočne osloviť. Kuracie škvrny sú veľmi ázijské a majú skutočne zaujímavú chuť. Ideálne na marinovanie celého kura na pečenie. Prsník si však môžete pripraviť aj takto - podávaný s ryžou a šalátom, bude jednoducho vynikajúci. Recept na 1 kg mäsa:
- 200 g arašidového masla dobrej kvality (100% orechy) bez soli a cukru,
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, môžu mať nízky obsah sodíka,
- 1 polievková lyžica octu,
- 3 lyžice oleja,
- 4 cm koreňa zázvoru,
- ½ čajovej lyžičky prášku z pálivej papriky,
- 1 vrchovatá lyžica hnedého cukru.
Hnedý cukor sa krásne upečie, takže mäso bude vyzerať veľmi pekne a vďaka arašidovému maslu bude mať neobvyklú, veľmi originálnu chuť. Marinovaný filet môžete nakrájať na kúsky a grilovať ako špajle. Budú skutočne zaujímavé a budú perfektné na párty. Niektoré ryby sa dajú pripraviť aj rovnakým spôsobom, ale toto nie je najlepšia marináda na tučného lososa.
- Očistite koreň zázvoru a nastrúhajte ho.
- Ocot zmiešajte s olejom, sójovou omáčkou a arašidovým maslom a vytvorte hladkú pastu.
- Pridajte zázvor, papriku a cukor.
- Mäso ponorte do marinády a nechajte aspoň hodinu v chladničke.
Grilované kura alebo filé v ázijskom štýle
Marinovanie mäsa v ázijskom štýle je v poslednej dobe veľmi módne. Páčili sa nám indické, thajské a japonské chute - dávajte pozor na to, koľko rôznych reštaurácií sa v poslednej dobe objavilo. Stojí za to skúsiť pripraviť také kura doma. Kuracie moridlo je pre hydinu vo všeobecnosti perfektné - rovnakým spôsobom ako môžete pripraviť skvelú kačicu. Dá sa použiť aj ako wok omáčka k zeleninovým jedlám.
- 1 jarná cibuľka,
- 2 stonky citrónovej trávy (alebo 2 čajové lyžičky, nakrájané, sušené)
- 2 strúčiky cesnaku,
- 5 cm koreňa zázvoru,
- 4 lyžice sójovej omáčky,
- 1 limetka,
- 2 čajové lyžičky medu,
- 100 ml slnečnicového oleja,
- 1 štipka škorice
- 1 štipka mletého koriandra,
- korenie
Soľ sa už do marinády nepridáva, pretože sójová omáčka už spravidla obsahuje veľa soli. Vďaka obsahu medu sú chute dokonale vyvážené a žiadna prísada nie je príliš dominantná. Je to vynikajúca alternatíva k vašej každodennej večeri - marinované mäso vložte na gril alebo ho vložte do rúry a je to. Podávame s ryžou basmati a šalátom.
- Jarnú cibuľku očistíme a nakrájame na malé kúsky.
- Zázvor ošúpeme a nastrúhame.
- V lisu rozdrvte cesnak.
- Zmiešajte všetky prísady, pridajte trochu korenia.
- Marinovanie mäsa by malo trvať asi 2 hodiny.
Marinovanie kuracieho mäsa: dokonalé krídla
Medová a pikantná marináda na krídla
Krídla sú skvelým občerstvením. Sú perfektné na grilovačku, môžete ich pripraviť aj na bežné stretnutie s priateľmi doma. Tento recept je veľmi univerzálny a osloví každého, takže je to skutočne bezpečná voľba. Medová sladkosť na jednej strane, mierne pikantnosť na strane druhej. Dokonalá kombinácia. Recept na 12 krídel:
- 3 lyžice medu,
- ¾ lyžičky sladkej papriky
- ½ čajovej lyžičky čili
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 lyžice vody
- korenie a soľ podľa chuti.
Príprava marinády trvá len minútu. Preto je to skvelý večierkový nápad - mäso stačí na marinovať a potom ho v správnu chvíľu vložiť do rúry. Medzitým môžete pripraviť ďalšie jedlá.
- Med zmiešajte s vodou a olivovým olejom, až kým nebude tekutá hmota.
- Pridajte korenie a premiešajte.
- Každé krídlo potrieme marinádou.
- Mäso by malo byť v chladničke najmenej 1 hodinu, ale možno aj dlhšie, aby boli chute ochutené.
Horčičné krídla vhodné na zápas
Čo by som mal ponúknuť stretnutiu s priateľmi počas prebiehajúceho zápasu? Samozrejme, chipsy, pivo a krídla! Mohlo by byť pre túto príležitosť lepšie menu? V tomto prípade bude najlepšie fungovať horčicová marináda. Je to klasika, ktorá je v prípade krídel skutočne skvelá. Okrem toho môžete upraviť úroveň pikantnosti - je len na vás, akú horčicu si vyberiete, takže si môžete vybrať recept podľa svojich predstáv. Recept na 12 kusov:
- 2 lyžice oleja,
- 2 lyžice vody
- 3 čajové lyžičky hnedého cukru,
- 1,5 čajovej lyžičky majoránky,
- 1 lyžička mletej sladkej papriky,
- 2 plné lyžice akejkoľvek horčice,
- korenie a soľ podľa chuti.
Hnedý cukor poskytne mimoriadne chrumkavú kôrku, ktorá sa v prípade krídel najviac očakáva. Poskytuje tiež jemnú sladkosť. Môžete si vybrať akúkoľvek horčicu - pikantnú ruskú, dijonskú alebo hrubú, s horčicovými fľakmi, ktoré vyzerajú pekne a dodávajú jedlu neobvyklý a zaujímavý charakter.
- Horčicu zmiešajte s vodou a slnečnicovým olejom.
- Pridajte všetky koreniny do tekutej hmoty. Dobre premiešajte.
- Trieť krídla Môžete ich rozrezať na dve časti alebo zabaliť pre jednoduchšie pečenie.
- Marinované mäso nechajte v chladničke 1-2 hodiny.