Kapusta je známa už od staroveku. Bola cenená pre svoje nutričné, chuťové a liečebné výhody. Jeho listy a šťava sa dodnes široko používajú na účely ľudovej medicíny. Poľskú kuchyňu si nevieme predstaviť bez kapusty. Kapustnica, plnená kapusta, mladý kapustový šalát, rezance alebo bigos sú jedlá, ktoré sa na našich stoloch objavujú každý deň a počas sviatkov. Domáce komory na zimu dodávame s kyslou kapustou, ktorá je cenným zdrojom vitamínu C, ktorý má vplyv na posilnenie imunity nášho tela. Jedlá z čerstvej kapusty slúžia mladým aj starším ľuďom. Tu sú najlepšie recepty na obľúbený šalát z bielej kapusty.
Ak hľadáte ďalšie tipy a informácie, prečítajte si tiež články o šalátoch a šalátoch tu.
Šalát z bielej kapusty - recepty na zdravý doplnok k večeri
Rýchly šalát z čerstvej kapusty - s prídavkom jablka
Biela kapusta (Brassica oleracea), rovnako ako iná kapustokvetá zelenina obsahuje množstvo minerálnych solí, predovšetkým draslíka, vápnika, železa, fosforu a síry, vitamíny C, B1 a provitamín A (beta karotén), ako aj bielkovín a cukrov. Vďaka obsahu celulózy prebiehajú tráviace procesy jednoduchšie a nízka kalorická hodnota má v strave veľký význam. Listy, ktoré pokrývajú hlavu, obsahujú najviac živín. Skoré odrody kapusty vysiate do skleníkov v polovici februára sa zberajú v máji a júni, neskoré odrody v októbri a novembri.
Šalát z bielej kapusty je obľúbeným doplnkom večere. Chutné a zdravé jedlo môžeme pripraviť z mladej kapusty aj neskorých odrôd. Jeho chuť môžeme obohatiť pridaním jablka alebo prípravou s mrkvou.
Zloženie:
- biela kapusta - ½ hlavy
- jablko - 1 kus
- kôpor - 1 zväzok
- citrón - šťava z 1 kusu
- olivový olej - 2 polievkové lyžice
- cukor - 1 - 2 polievkové lyžice, podľa chuti
- soľ - ½ - 1 lyžička, podľa chuti
- korenie - ½ čajovej lyžičky, podľa chuti
Príprava:
- Kapustu dôkladne očistite a odstráňte poškodené listy.
- Kapustu nakrájame nadrobno a osolíme, aby zmäkla.
- Jablká ošúpeme a postrúhame na strúhadle s hrubými okami.
- Kapustu a jablko jemne spojíme.
- Pridajte jemne nasekaný kôpor.
- Pripravte si dip - do oleja pridajte cukor, korenie a citrónovú šťavu, potom všetko premiešajte.
- Šalát zalejeme dipom a opäť poriadne premiešame.
Takto pripravený šalát z bielej kapusty by mal byť pred podávaním ochladený. Podávame s rybami, mäsom a vegetariánskymi pokrmami.
Šalát z bielej kapusty s mrkvou - s majonézou
Majonézová omáčka, pridaná do jedál, zvýrazní ich chuť. Šaláty s majonézou sú jemnejšie a ľahšie sa prehĺtajú. Pridajte majonézu do mäsitých jedál, rýb, zeleninových šalátov a šalátov. S majonézovou omáčkou, šalátom z bielej kapusty, čínskym šalátom a ľadovým šalátom chutia dobre. Jedna polievková lyžica tuku umožní nášmu telu absorbovať vitamíny, ktoré sa rýchlo rozkladajú (A, D, E, K). Zároveň musíme mať na pamäti, že majonéza je kalorická a ľudia s vysokým cholesterolom by nemali siahať po tomto doplnku.
Pozrite si tiež recepty na šalát z bielej kapusty „ako v čínštine“ na fajnegotownie.pl
Recept na šalát s majonézou:
Zloženie:
- biela kapusta - 25 gramov
- mrkva - 15 gramov
- majonéza - 2 - 3 polievkové lyžice (podľa vlastnej chuti)
- soľ - podľa chuti
- petržlen - 1 zväzok
Príprava:
- Kapustu očistíme, dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame nadrobno.
- Nakrájanú kapustu ochutíme soľou, aby bola mäkká.
- Mrkvu opláchneme a ošúpeme. Brúsime to na strúhadle s jemnými okami.
- Kapustu spojíme s mrkvou. Pridajte majonézu a jemne premiešajte všetky prísady.
- Hotový šalát položte na šalátovú misu a ozdobte ho čerstvou petržlenovou vňaťou.
Vlastnoručne vyrobená majonéza chutí najlepšie - bez zvýrazňovačov chuti a konzervačných látok. Stačí 1 žĺtok (pred získaním žĺtka - vajíčko treba opariť) a asi 1,5 šálky oleja, 2 lyžice vínneho octu alebo citrónovej šťavy a korenia - aby ste si vychutnali chutný doplnok k mnohým jedlám. Všetky ingrediencie navzájom spojíme, napríklad pomocou mixéra. Hotovú majonézu skladujeme v chladničke 7-10 dní. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok o receptoch na šaláty a šalát z ľadového šalátu.
Recept na šalát z bielej kapusty na zimu
Domáce zaváraniny vám umožňujú používať zdravé a chutné doplnky večere a diverzifikovať náš jedálny lístok v zime a skoro na jar, keď je nedostatok čerstvého ovocia a zeleniny. Zeleninu na zaváranie by ste mali starostlivo vyberať a čistiť a nádoby by ste mali opariť.
Zloženie:
- biela kapusta - 1 hlava
- mrkva - 2 kusy
- cibuľa - 2 kusy
- červená paprika - 2 kusy
- soľ - 2 lyžice
- korenie - podľa chuti
Príprava:
- Kapustu očistíme, dôkladne umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Mrkvu umyte a olúpte, potom ich nastrúhajte na strúhadle s veľkými okami.
- Papriky umyjeme a nakrájame na tenké prúžky alebo malé kocky.
- Chuť šalátu bude umocnená pridaním cibule, ktorú po odlúpnutí zo škrupiniek nakrájame na kocky.
- Všetky suroviny zmiešame a posypeme soľou. Nechajte stáť 30 minút.
- Pripravte morenie: do hrnca nalejte 1 pohár oleja, ½ pohára octu a 1 pohár oleja. Všetky suroviny poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu - kým sa cukor nerozpustí.
- Horúcu soľanku pridajte do šalátu, poriadne premiešajte a dochuťte korením.
- Nechajte šalát asi 60 minút. Po uplynutí odporúčaného času vložte šalát do pohárov a opatrne zatvorte viečka.
- Šalát pasterizujte 15 minút. Po vychladnutí uložte poháre do chladnej a tmavej špajze.
Šalát je skvelým doplnkom vašej večere. Chutí aj s čerstvým chlebom, takže si môžeme denné menu spestriť podávaním, napríklad na večeru. Rovnako chutný je šalát z čínskej kapusty, ktorý sa dá pripraviť podobným spôsobom ako šalát z bielej kapusty.
Kyslá kapusta s chrenom
Kyslá kapusta je veľmi chutná a obsahuje značné množstvo vitamínov, najmä vitamínu C, preto by sa mala používať v zime a skoro na jar. Konzumujeme ju so šťavou, ktorá je tiež bohatá na cenné živiny. Pridanie chrenu zvýrazní chuť jedla a urobí šalát intenzívnejším.
Zloženie:
- kyslá kapusta - ½ kg
- čerstvý chren - 2-3 lyžice strúhaného chrenu
- jablká - 2 kusy kyslých jabĺk, napríklad jablká Antonovka
- cibuľa - 1 kus
- sójový olej - 3 lyžice
- ocot - podľa chuti (túto prísadu môžeme vynechať)
- soľ - podľa chuti
- cukor - podľa chuti
- petržlenová vňať - 1 zväzok
Príprava:
- Kyslú kapustu nakrájame nadrobno a dáme do misky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Všetky zložky sa jemne zmiešajú.
- Do surového železa pridajte chren a olej.
- Dochutíme soľou, cukrom a prípadne octom.
Šalát podávajte posypaný jemne nasekanou zeleninou. Miska je chutným doplnkom večere. Pri ich príprave siahnime po miernejšom chrene, aby nedominoval v chuti celku.
Šalát z bielej kapusty - s jablkami a cibuľou
Zeleninové šaláty sú tepelne ošetrené. Populárne zeleninové šaláty sa podávajú každý deň, ako aj počas rodinných a spoločenských stretnutí. Chutné občerstvenie je pripravené bezprostredne pred podávaním. Môžeme ich skladovať v chladničke a použiť do 1-2 dní. Rýchly šalát z bielej kapusty je chutný a efektívny - krásne ozdobený jedlými prvkami, môže byť zaujímavým estetickým akcentom na slávnostnom stole.
Zloženie:
- biela kapusta - ½ hlavy
- cibuľa - 1 kus
- jablká - 2 kusy
- citrón - šťava z 1 kusu
- petržlen - 1 zväzok
- horčica - 2 polievkové lyžice
- olej - 4 lyžice
- soľ - podľa chuti
- cukor - podľa chuti
Príprava:
- Kapustu očistíme, dôkladne opláchneme a nakrájame nadrobno.
- Postrúhanú kapustu uvaríme v troche vody - kým nie je polomäkká. Po odparení - nechajte vychladnúť.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Jablká ošúpeme a nastrúhame na strúhadle s veľkými okami.
- Všetky suroviny spojíme dohromady.
- Šalát ochutíme horčicou, citrónovou šťavou, cukrom a soľou - jemne premiešame.
- Hotovú misku nalejte olejom a ozdobte petržlenovou vňaťou.
- Šalát sa hodí k rybám, mäsu a čerstvému chlebu.
Kapustu na varenie vložíme do malého množstva vriacej vody a varíme do polomäkka alebo do mäkka, vďaka čomu si zachováme viac živín. Bujón použite na prípravu ďalších jedál, napríklad do polievok a omáčok. Dušená zelenina si zachová viac vitamínov a živín.