Marhuľovú tinktúru, broskyňovú tinktúru a ďalšie multifruitové tinktúry na liehovine alebo na vodke veľmi obľubuje veľa ľudí. Navyše príprava tinktúr nie je vôbec náročná a zvládne ju každý. Veľmi známou multifruitovou tinktúrou je ratafia, ktorá sa nazýva aj kráľovná tinktúr. Pozrime sa teda, ako urobiť ratafiu, aké sú pomery na prípravu tejto tinktúry a aké zložky obsahuje.
Ak hľadáte väčšiu inšpiráciu, prečítajte si tiež články o tinktúrach zozbierané tu.
Ratafia - prečo je známa ako kráľovná tinktúr
Staropoľská Ratafia je jedným z likérov, ktoré sú v našich domácnostiach pripravené. Kým však prejdeme k tomu, ako ratafiu vyrábame, mali by sme najskôr spomenúť, čo ratafiu charakterizuje a čím sa líši od ostatných tinktúr.
Staré poľské ratafie sú tinktúry tutti frutti, t. J. Viac ovocné likéry. Vyznačujú sa tým, že obsahujú rôzne ovocné druhy. Táto tinktúra navyše patrí k sladkým a dokonca veľmi sladkým tinktúram, preto sa neodporúča ľuďom, ktorí nemajú radi túto sladkosť v alkohole.
V rôznych prameňoch nájdeme úplne odlišné recepty, ako by mala byť táto kráľovná tinktúr vyrobená, pretože existuje mnoho druhov ratafií. Celý proces prípravy tejto tinktúry môže prebiehať od jari do jesene, pretože iba za taký dlhý čas môžeme zbierať plody, ktoré dozrievajú v rôznych obdobiach roka. Je zaujímavé, že stojí za to vedieť, že názov ratafia pochádza z prípitku, ktorý oznámili kreoli francúzskeho pôvodu.
Prečo ju však nazývajú kráľovnou tinktúr? Odpoveď je veľmi jednoduchá. Táto tinktúra zvyčajne obsahuje veľmi veľké množstvo rôznych druhov ovocia, ktoré jej dodávajú jedinečnú chuť. Všimnite si však, že v iných tinktúrach väčšinou prevažuje jeden alebo maximálne dva plody. A to ho odlišuje od iných tinktúr.
Tinktúra Tutti frutti - ako správne zvoliť proporcie
Ako urobiť ratafiu - výber správnych pomerov a druhov ovocia
Existuje mnoho receptov, ako urobiť rataphy. V niektorých prípadoch okrem ovocia hrá hlavnú úlohu vodka a v iných duch. Niektoré sú zložitejšie a komplikovanejšie, iné menej. Je tiež veľmi dôležité, že pre niektoré recepty budeme dokonca potrebovať sušené ovocie. To je aj tento prípad. Pozrime sa teda, ako pripraviť multifunkčnú tinktúru zo sušeného ovocia.
Zloženie:
- 2 litre vody
- 1,25 kg cukru
- 3 litre liehu
Čerstvé ovocie:
- 2 citróny
- 3 pomaranče
- Maďarské slivky
- maliny
- jahody
- jahody
- bobule
- černice
- čerešne
- hrušky
- jablká
V prípade ovocia, pre ktoré nie je stanovené množstvo, musíme pamätať na to, že ich celkové množstvo by malo byť asi 2,5 kg.
Sušené ovocie:
- arašidy
- hrozienka
- figy
- hloh
- termíny
- lupene ruží
- divá ruža
Množstvo týchto zmiešaných zložiek by malo byť asi 350 g.
Príprava:
- Ovocie dôkladne umyte, vykrojte jadierka a jadierka a odstráňte stopky.
- Väčšie ovocie nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte jahody do veľkej nádoby a zalejte cukrom.
- Nádobu zatvorte a odložte na 24 hodín.
- Po uplynutí tejto doby jahody zalejte alkoholom a nádobu zatvorte.
- Postupne po vrstvách pridávame ďalšie druhy ovocia.
- V novembri alebo decembri budeme filtrovať tinktúru tutti frutti.
- Hotovú ratafiu nalejeme do fliaš a necháme pol roka na tmavom a chladnom mieste.
Po uplynutí tejto doby bude tinktúra pripravená na konzumáciu.
Tiež vás zaujímajú recepty na iné domáce tinktúry? Musíte to skontrolovať tento článok s receptami na lahodnú hruškovú tinktúru.
Stará poľská ratafia na liehu - osvedčený recept na túto tinktúru so sušeným ovocím
Existuje mnoho receptov, ako urobiť rataphy. V niektorých prípadoch okrem ovocia hrá hlavnú úlohu vodka a v iných duch. Niektoré sú zložitejšie a komplikovanejšie, iné menej. Je tiež veľmi dôležité, že pre niektoré recepty budeme dokonca potrebovať sušené ovocie. Tak je to aj v tomto prípade. Poďme sa teda pozrieť na to, ako si pripraviť sušenú ovocnú tinktúru.
Zloženie:
- 2 litre vody
- 1,25 kg cukru
- 3 litre liehu
Čerstvé ovocie:
- 2 citróny
- 3 pomaranče
- Maďarské slivky
- maliny
- jahody
- jahody
- bobule
- černice
- čerešne
- hrušky
- jablká
V prípade ovocia, pre ktoré nie je stanovené množstvo, musíme pamätať na to, že ich celkové množstvo by malo byť asi 2,5 kg.
Sušené ovocie:
- arašidy
- hrozienka
- figy
- hloh
- termíny
- lupene ruží
- divá ruža
Množstvo týchto zmiešaných zložiek by malo byť asi 350 g.
Príprava:
- Všetko ovocie umyjeme, očistíme a zbavíme všetkých kôstok, hniezd a stebiel.
- Hrušky, jablká a maďarské slivky nakrájajte na menšie kúsky.
- Citróny a pomaranče dôkladne umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky a zbavte kôstok.
- Zmiešajte liter vody s liehom.
- Do gandera nasypte 250 g ovocia a zalejte ho duchom.
- Nakoniec pridajte zmes sušeného ovocia a plátkov citrónu a pomaranča.
- Korkovú zátku odložte asi na 2 týždne.
- Po uplynutí tejto doby prevarte liter vody s cukrom.
- Nalejte sirup do tinktúry.
- Všetko premiešajte a nechajte asi pol roka na tmavom a chladnom mieste.
Pri pridávaní ovocia je dôležité dodržať pravidlo, že na dno nádoby pridávate najrýchlejšie dozrievajúce ovocie a na vrch najnovšie.
Ako urobiť rataphiu inými spôsobmi
Multifruitová tinktúra - najlepší výber ovocia
Výber ovocia pre naše ovocné tinktúry je len na vás. Všetko závisí len od toho, aké ovocie máme radi. Je dobré zvoliť si takú tinktúru, aby sme si tinktúru nespájali s ovocím, ktoré nemáme radi alebo nemáme radi.
Zloženie:
- 300 ml vodky na každých 200 g ovocia
- 200 ml liehu na 1 liter vodky
- 3 polievkové lyžice cukru na každú porciu ovocia
- 300 g jahôd
- 300 g červených ríbezlí
- 300 g černíc
- 300 g čučoriedok
- 300 g bieleho hrozna
Príprava:
- Ovocie dôkladne umyte a odstráňte stopky a semená.
- Ovocie dajte do vrstiev po vrstvách podľa ich dozrievania, počnúc jahodami.
- Jahody zasypeme cukrom a zalejeme vodkou a liehom.
- Nádobu zapnite a postavte na slnečné miesto.
- Keď je čas na ďalšie ovocie, túto akciu zopakujeme.
- Po pridaní bieleho hrozna počkajte ďalšie 3 týždne.
- Po uplynutí tejto doby napnite ratafiu do fliaš a zatvorte ich.
Takto pripravená ratafia by mala starnúť minimálne 4 týždne, najlepšie je však počkať pol roka.
Tinktura Tutti frutti - ako ju pripraviť
Ďalší recept na kráľovnú tinktúr je veľmi podobný, pretože všetka príprava je rovnaká ako pri iných receptoch. Je však dôležité držať sa toho, keď je ovocie zrelé, a pridať ho do našej nádoby. Pozrime sa na recept sami.
Zloženie:
- 700 g cukru na 1 kg ovocia
- 750 ml destilátu na 1 kg ovocia
- jahody
- maliny
- jahody
- čerešne
- slivky
- jablká
- hrušky
Podľa vášho uváženia môžeme pridať aj ďalšie ovocie. Pokiaľ ide o dozrievanie, nezabudnite dodržať správne poradie.
Príprava:
- Ovocie umyte, odstráňte jadierka, jadierka a stopky.
- Väčšie ovocie, ako sú jablká a hrušky, nakrájajte na menšie kúsky.
- Plody začneme aranžovať najskôr z ovocia, ktoré dozrieva najrýchlejšie.
- Jahody zasypeme cukrom a zalejeme liehom.
- Nádobu zatvorte a počkajte, kým dozrie ďalšie ovocie.
- To isté robíme s akýmkoľvek druhom ovocia.
- Hotovú tinktúru nalejte do fliaš cez filter a nechajte 5 mesiacov na tmavom a chladnom mieste.
Ako vidíme, existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť takú ovocnú tinktúru, a tak musíme sami zistiť, ktorá ratafia bude pre nás najlepšia. Skúsme teda pár receptov, aby sme vedeli, ktorý bude fungovať najlepšie, a tinktúra bude chutná. Mali by sme tiež pamätať na to, že podľa danej schémy si môžeme ľubovoľne vyberať rôzne kombinácie ovocia a vytvárať si tak vlastný a jedinečný recept na ratafiu, ktorý uspokojí domácnosť, rodinu, ale aj priateľov a známych.