Angreštový kompót je najlepší spôsob, ako využiť prebytočné ovocie z pozemku. Egreš je veľmi zdravý, ale vzhľadom na jeho vysokú kyslosť sa zdráhame jesť ho surový. Pripravme si teda kompót do zaváracích pohárov. Toto je najlepší spôsob, ako uložiť egreše na zimu. Napokon, v sivých decembrových odpoludňajších hodinách najviac potrebujeme vitamíny, ktoré sú v nich ukryté.
Ak hľadáte ďalšie recepty, pozrite sa aj na články o kompótoch zozbierané tu.
Angreštový kompót na zimu - stojí to za to?
Angreštový kompót - vlastnosti
Egreše sú známe predovšetkým svojim mimoriadnym obsahom vitamínu C. A popravde - majú toho veľa. Sú však tiež bohaté na vitamíny B a obsahujú mnoho prvkov ako železo, draslík a meď. Okrem toho sa predpokladá, že egreše majú vysoký obsah serotonínu. Je to hormón zvyšujúci náladu a môže tiež znížiť riziko rakoviny. Egreš sa odporúča ľuďom, ktorí majú problémy s obehovým systémom.
Kustovnica sa preto oplatí jesť surovú, aj keď v nádobe nestráca príliš veľa svojich vlastností. Preto stojí za to urobiť egrešové malty - šťavy, džemy a samozrejme kompót. Angreštový kompót na zimu je trochu kyslý, rovnako ako kompót mirabelky. Rozhodne bude oveľa hodnotnejší ako napríklad slivkový kompót, preto sa oplatí piť ho každý deň.
Ovocie do pohárov
Pri nákupe egrešov na kompót dávajte pozor na dve veci. Najprv musia byť poriadne zrelé - väčšie a mäkké, inak budú veľmi kyslé. Dávajte tiež pozor na to, či je na nich tmavý kvet. Egreše sú už nejaký čas vystavené hubovým patogénom, často sa objavuje múčnatka čierna alebo egreš.
Ak chcete egrešový kompót trochu sladší, vyberte si plody červených odrôd. Sú oveľa chutnejšie. Môžete ich tiež zmiešať s bielkami v pomere pol na pol. Ak sa rozhodnete použiť červené ovocie, nápoj bude mať svetlo červenú farbu, rovnako ako čerešňový kompót.
Angreštový kompót - recepty
Základný recept na egrešový kompót
Angreštový kompót sa dá urobiť veľmi jednoducho. Ovocie nemusíte variť, nemusíte pridávať žiadne korenie ani prísady. Z ovocia, cukru a vody si môžete pripraviť dobrý, sladký a zdravý egrešový kompót. Na 1 kg egrešov potrebujete 200 g cukru a 0,5 l vody.
- Ovocie umyte, odtrhnite alebo odrežte všetky stonky a vyhoďte ich so škvrnami.
- Prevarte vodu.
- Ovocie nalejte do pohárov asi 1 cm od úrovne veka.
- Do každej nádoby nalejte cukor.
- Zalejte horúcou vodou a ihneď vypnite.
Angreštový kompót môžete uložiť na zimu. Aby vrchnáky držali, môžete ich ihneď po zaliatí nádob vriacou vodou dať hore dnom a držať ich dlhšie. Dózy môžete variť aj v nízkom hrnci vystlanom bavlnenou alebo ľanovou utierkou. Čas varenia je asi 7-8 minút, ale dávajte pozor, aby ste egreše nepopraskali. Z egreša sa dajú pripraviť aj ďalšie zaváraniny. Musíte to skontrolovať tento článok s receptami na egrešovú tinktúru.
Egreše v sirupe v pohári
Existuje ďalší spôsob, ako pripraviť kompót z egreša podľa rovnakého pomeru. Mnoho ľudí pripravuje egreše v sirupe. Vodu by ste mali ihneď prevariť s cukrom a nalejte ovocie v nádobách pripraveným sirupom alebo varte egreše v sirupe do varu.
Táto metóda má svojich priaznivcov vďaka tomu, že sa vtedy cukor lepšie rozpúšťa. Stojí však za to vedieť, že varený egreš praskne a potom kompót nebude taký jasný.
Kompót z egreša a iného ovocia
Recept na egrešový kompót s višňami
Vzhľadom na to, že samotný egreš je dosť kyslý, často sa kombinuje s iným ovocím. Vďaka tomu získa lepšiu chuť a nestráca svoje neobvyklé vlastnosti. Pre ľudí, ktorí majú radi výrazné chute, budú čerešne tým najlepším riešením. Fungovať bude aj čerešňový a egrešový kompót, ale bude oveľa menej intenzívny, preto vám odporúčame používať čerešne.
- 0,5 kg egrešov,
- 0,5 kg čerešní,
- 2 l vody,
- 3-4 lyžice medu.
Namiesto medu môžete použiť cukor a ak ho chcete obmedziť, zvoľte xylitol alebo erytritol.
- Do veľkého hrnca nalejeme vodu, pridáme umyté ovocie a prikryté privedieme k varu. Varte asi 10-15 minút.
- Pridajte med alebo cukor a chvíľu povarte, kým sa nerozpustí.
- Nalejte do pohárov alebo fliaš a uzatvorte dusenými viečkami.
- Pasterizujte niekoľko minút v hrnci.
Takýto kompót môžete podávať jednoducho na večeru, ale môžete si na základe neho pripraviť aj chutný párty nápoj. Potrebujete šumivú vodu, ľad a biele víno v pomere 2: 1: 1 (dve porcie kompótu na jednu porciu vody a jednu porciu vína).
Angreštový kompót s ríbezľami
Egreše sa v záhrade objavujú súčasne s ríbezľami, a tak niet divu, že kompot je často vyrobený zo zmesi týchto plodov. Bude takmer kyslý ako kompót z ovocia mirabelle. Malty egreša a ríbezle sú mimoriadne zdravé. Toto je skutočná vitamínová bomba. Vďaka obrovskému obsahu vitamínu C je tento kompót ideálny na jesenné prechladnutie. Na prípravu nápoja proti chrípke potrebujete:
- 1 kg egrešov,
- 0,5 kg čiernych,
- 25 gramov cukru,
- 1 liter vody.
Kompót musí byť poriadne osladený, inak bude veľmi kyslý. Má hlbokú, výraznú chuť čiernych ríbezlí.
- Ovocie umyte, odstráňte stopky.
- Nalejte ovocie do hrnca a zalejte vodou.
- Uvaríme, za stáleho miešania domäkka, aby sa nám egreše nelámali.
- Na konci varenia pridajte trochu cukru.
- Nalejte kompót do pohárov a pasterizujte.
Kompót s ríbezľami nemusí byť tou najväčšou delikatesou a je nepravdepodobné, že by zaujal deti, ale je skutočne veľmi zdravý, preto sa oplatí ho občas vypiť. Môžete ho tiež jednoducho naliať do čaju alebo si pripraviť nápoj s jemnejšou chuťou s minerálkou alebo jablkovým džúsom alebo kompótom. Toto je najlepší spôsob, ako pašovať ovocie každý deň pre deti.