Tradičná štedrovečerná večera pozostávala spravidla z 12 jedál, vyrobených zo všetkých darov prírody, ktoré sa získavali z polí, sadov, záhrad, lesov a vôd. Každý región Poľska mal svoje vlastné recepty s použitím ľahko dostupných miestnych produktov. Ryby a zelenina obsadili dôležité miesto. Počas Štedrého večera boli okrem iných aj slede, hubová polievka, boršč z červenej repy a zemiaky. Nechýbalo sušené ovocie a orechy. V mnohých moderných domácnostiach sa vianočné kulinárske zvyky pestujú, často ich upravujú a obohacujú. Predstavujeme recept na sleďa s červenou repou, chutné jedlo, ktoré sa dá podávať počas Vianoc.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa aj na články s receptami tu.
Sleďový šalát s cviklou - chuťové a zdravotné výhody
Sleď je ryba, ktorá sa v Poľsku konzumuje odpradávna. Najstaršie záznamy o ich použití v stredovekej kuchyni pochádzajú z 10. storočia. Mastné mäso sleďa baltského bolo cenené pre svoju silnú, špecifickú chuť. Po tejto rybe sa oplatí siahnuť, pretože je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vitamínov B12, E a D, kyselín omega-3 a draslíka, fosforu a selénu. Diéty ocenia ich nízku výhrevnosť - 100 g rýb obsahuje 160 kcal. Sleďa môžeme vyprážať a marinovať. Sú nenahraditeľným predjedlom počas rodinných osláv, prísadou do šalátov a sendvičov. Na trhu môžeme kúpiť sleďa baltského a sleďa väčšieho.
Konzumácia sleďa bude mať pozitívny vplyv na naše zdravie, pretože:
- nenasýtené mastné kyseliny prítomné v tučnom rybom mäse chránia náš obehový systém pred aterosklerózou a posilňujú srdce,
- jedenie rýb pomôže znížiť tzv zlý LDL cholesterol,
- získame silnejšie kosti,
- uvidíme lepšie.
Sleď sa najlepšie podáva so zeleninou obsahujúcou draslík. Kombinácia ryby a červenej repy je chutná a zdravá. Stojí za to pripomenúť, že obľúbený doplnok večere, ktorým je šalát z červenej repy, je bohatý na vitamíny vrátane A, C, B, K a PP, ako aj na minerálne soli, prírodné farbivá a pektíny. Konzumáciou cvikly posilňujeme svoje telo a predchádzame hypertenzii, črevným a pečeňovým ochoreniam. Sleď s červenou repou, podávaný nielen počas Vianoc, je návrhom na tradičné a mimoriadne zdravé jedlo. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na sušený kompót?
Vrstvený sleďový šalát - jednoduché recepty na chutné jedlo
Šalátový recept č. 1 - Cvikla a sleďový šalát so zemiakmi
Na predaj sú k dispozícii pripravené sleďové klapky-matia, vyrobené z mladého sleďa uloveného na jar a konzervovaného v slanom náleve. Ak zistíme, že je ryba príliš slaná, namočte ju do mlieka alebo kefíru - po 15-30 minútach naberú jemnejšiu a menej slanú chuť. Ťažný sleď je slanejší a má intenzívne štipľavý zápach. Vyžadujú dlhšie namáčanie vo vode - od 1 do 2 hodín. Ak rybu namočíte na dlhší čas, bude chutiť jemnejšie.
Sleďový šalát s repou a zemiakmi je známy ako sleď pod paplónom:
Zloženie:
- matiasy - 4 filety
- repa - 4 kusy strednej veľkosti
- zemiaky - 4 stredné kusy
- cibuľa - 2 kusy
- vajcia - 2 kusy
- majonéza - asi 4 - 5 polievkových lyžíc
- soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
Sleď pod prikrývkou je vrstvený sleďový šalát, ktorý funguje najlepšie vo vysokej sklenenej miske, kde budú zobrazené všetky farebné vrstvy misky. Šalát môžeme naaranžovať na tanier a dávať pozor, aby sme všetky suroviny striedavo podávali. Tiež skontrolujte Tu sú zhromaždené články o vianočnom stromčeku.
- Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v šupke v osolenej vode. Po vychladnutí odstráňte šupku a nakrájajte na malé kocky.
- Po umytí uvaríme repu v osolenej vode - po vychladnutí ju ošúpeme a nakrájame na kocky. Môžete tiež pripraviť pečenú repu - vložte ju do rúry zabalenej v hliníkovej fólii a pečte do mäkka asi 1 hodinu. Po vychladnutí ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Vajíčka uvaríme natvrdo a nakrájame na kocky.
- Cibuľu nasekajte po ošúpaní škrupín.
- Sleďa nakrájame na pásiky.
- Do sklenenej misky alebo na tanier umiestnite:
- vrstva zemiakov ochutená korením, na ňu rozotrite lyžicu majonézy,
- vrstva s červenou repou, s 1 lyžicou majonézy,
- vrstva sleďa s cibuľou - s vrstvou majonézy.
Keď sú všetky ingrediencie vyčerpané, ozdobte šalát paplónom z nakrájaných vajíčok, ochuteným soľou a korením. Vrstvený sleďový šalát s cviklou môžete obohatiť napríklad o nakladané uhorky, ktoré dodatočne zvýraznia farbu misky a ovplyvnia jej chuť.
Ďalší spôsob prípravy Sleď pod paplónom je dôkladne premiešať jemne nasekané prísady - vajcia, zemiaky, sleď, nakladané uhorky - s majonézou. Šalát okoreníme a poukladáme striedavo dve vrstvy - sleďový šalát a varenú alebo pečenú cviklu, nastrúhanú na hrubom strúhadle. Celé môžeme ozdobiť zelenou petržlenovou vňaťou.
Šalátový recept č. 2 - Sleďový šalát s repou a orieškami
Zloženie:
- sleďové klapky - 3 filety
- repa - 2 kusy strednej veľkosti
- cibuľa - 1 kus červenej cibule
- nakladané uhorky - 4 stredné kusy
- konzervovaný hrášok - 150 g
- majonéza - 4 lyžice
- vlašské orechy - 15 gramov
- zelená petržlenová vňať na ozdobu misky
Príprava:
- Slepecké klapky namočte do vody, aby ste sa zbavili príliš slanej chuti. Po scedení ich nakrájame na kocky.
- Repu uvarte v saku, v osolenej vode. Mäkkú zeleninu ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Nakladané uhorky a cibuľu tiež nakrájame na malé kocky.
- Všetky suroviny dáme do misy, posypeme nakladaným hráškom, ¾ nasekanými vlašskými orechmi, majonézou, soľou a korením podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame.
- Hotový šalát prikryte vekom a dajte do chladničky. Po 1-2 hodinách, keď sa chute spoja, dajte na tanier a ozdobte zvyšnými orechmi a zelenou petržlenovou vňaťou.
Sleďový šalát s cviklou je jedlo, ktoré sa tradične podáva na Štedrý večer. Okrem svojej chuti sa vyznačuje atraktívnym vzhľadom, ktorý je obzvlášť dôležitý pri zdobení slávnostného stola. Dobre poslúži aj počas stretnutí s priateľmi a ako zdravý a chutný doplnok chleba v dennom menu. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptom na slivkový kompót?