Mexické chilli con carne jedlo dobylo celý svet. Je to celkom rýchle a môžete hneď urobiť väčšiu porciu, aby ste niektoré zmrazili. Jedná sa o guláš, v ktorom najdôležitejšiu úlohu zohráva mleté hovädzie mäso. Vyberte si najlepší recept na chilli con carne a zaraďte do svojho denného menu mierne pikantnejšie chute.
Ak chcete získať ďalšie rady a informácie, prečítajte si tiež články o receptoch.
Chilli con carne - zaujímavosti a informácie pre zvedavých
Chilli con carne - odkiaľ pochádza a čo by v nej malo byť?
Názov chilli con carne pochádza zo španielčiny a znamená jednoducho korenie s mäsom. A hoci sa s ňou najčastejšie spája mexická kuchyňa, v skutočnosti pochádza z Texasu. V týchto oblastiach je to veľmi obľúbené rýchle občerstvenie. Chilli con carne je považovaný za mexický, pretože chuť je podobná kuchyni - ostrá, výrazná, založená na chilli papričkách, ktoré sú tradične veľmi mexické. Tiež by sa nemalo zabúdať, že Texas bol pôvodne španielskym štátom, takže jedlo má z tohto dôvodu aj mexické sklony.
Miska má mnoho rôznych variantov. Tradične sa však chilli con carne vyrába z hovädzieho mäsa, chilli papričiek, cibule a paradajok. Všetky prísady by mali byť jemne nakrájané, vrátane mäsa. Nová verzia však vyzerá trochu inak - jedlo je spojené predovšetkým s kukuricou a červenou fazuľou. Mexická kuchyňa je navyše veľmi spojená s mletým mäsom. Mexická inšpirácia je teda viditeľná na každom kroku.
O tom, ako jedlo vzniklo, koluje množstvo legiend. Najslávnejší je príbeh ženy v modrom, údajne španielskej mníške, Márie z Agredy. Žena mala opakovane vízie, počas ktorých jej duch opustil jej telo a cestoval cez Atlantik. Cieľom bolo rozšíriť kresťanstvo medzi Indiánmi. Po jednej ceste duch zapísal žene recept na chilli con carne.
Ako podávať chilli con carne
Tradičné texasko-mexické chilli con carne je veľmi silne korenené hlavne korením a rímskym kmínom. Môžete pridať aj trochu sušenej sladkej papriky - chilli papričky, ktoré sú základnou ingredienciou, sú už zodpovedné za svoj pikantný charakter. Miska môže byť ozdobená listami zeleného koriandra alebo petržlenu.
Jedlo je možné podávať niekoľkými spôsobmi. Najčastejšie sa namáča do chutnej omáčky z červených paradajok. Z tohto dôvodu stojí za to ich podávať v malých miskách alebo hlbokých tanieroch, ako sú špagety carbonara. Môžete ich podávať aj na plochých tanieroch, veľkoryso posypaných petržlenovou vňaťou. Pôvodný recept zakazuje podávať zemiaky ako prílohu. Chilli con carne sa konzumuje s ryžou, tortillou alebo nachos - kukuričnými lupienkami. Môžete tiež použiť kukuričný chlieb. Ak hľadáte väčšiu inšpiráciu na chutné jedlá, pozrite sa tiež tento článok obsahuje recepty na najlepšie kastróly.
Chilli con carne - základný recept
Základný recept na chilli con carne nezahŕňa používanie fazule a konzervovanej kukurice. Je to len mäso s paprikou a paradajkovou omáčkou. Stojí za to siahnuť po hovädzom mäse - môže byť najemno nasekané (na tatarák) alebo mleté. S mletým mäsom bude samozrejme menej problémov, takže ak si chcete pripraviť jednoduchú a rýchlu večeru, zvoľte túto možnosť. Ako urobiť originálny recept na chilli con carne?
- 1 lyžica olivového oleja
- 500 g mletého hovädzieho mäsa,
- 1 veľká cibuľa,
- 1 čajová lyžička chilli prášku alebo 1 paprika,
- 1 červená paprika,
- 2/3 plechovky paradajok
- 1 čajová lyžička kmínu, oregano, sušená petržlenová vňať,
- 0,5 čajovej lyžičky sladkej sušenej papriky,
- 100 ml akéhokoľvek vývaru.
Príprava chilli con carne nie je vôbec náročná. Recepty zvyčajne uvádzajú, že doba prípravy je jedna hodina, ale zahŕňa to aj pomalé varenie na miernom ohni, aby ingrediencie prenikli.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu opražíme na olivovom oleji do mäkka.
- Pridajte mleté mäso a restujte, kým nie je surové.
- Vložte mäso do hrnca.
- Papriku prekrojíme na polovicu, odstránime hniezdo, nakrájame na pásiky a mäso opečieme na panvici.
- Papriky vložíme do mäsa. Pridajte vývar a paradajky z konzervy.
- Suroviny spolu povarte asi 10 minút.
- Pridajte korenie - kmín, oregano, petržlenovú vňať, papriku a sladkú papriku. Zmiešať.
- Varte ďalších 10-15 minút na miernom ohni.
Miska najlepšie chutí, ak je podávaná s ryžou, nachos alebo kukuričným chlebom.
Chilli con carne v poľštine, t.j. zaujímavé variácie na tému
Chili con carne s fazuľou a kukuricou - recept
V Poľsku je recept s fazuľou a kukuricou známy oveľa viac ako tradičný recept. Zelenina dodáva zaujímavú chuť a robí jedlo plnším, pretože fazuľa je cenným zdrojom bielkovín a kukurica je škrob. Do misky už nemusíte pridávať ryžu ani nachos.
- 450 g mletého mäsa,
- 1-2 cibule,
- 1-2 strúčiky cesnaku,
- 1 plechovka lúpaných paradajok alebo pol paradajky,
- asi 250 ml vývaru,
- 1 plechovka červených fazúľ
- 1 plechovka kukurice
- 1 červená paprika,
- 1 pálivá chilli paprička,
- 2 lyžice oleja,
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty,
- soľ, korenie, oregano a koriander
Ak na nič nepotrebujete mäso, môžete ho vynechať, použiť seitan alebo údené tofu - bude to rovnako zaujímavé. Miska najlepšie chutí, keď je navyše ochutená petržlenovou vňaťou - omáčka bude aromatickejšia a chutnejšia. Ako uvariť toto jedlo?
- Začnite opražením ingrediencií na oleji: cibule a mäsa. Keď sú prepláchnuté, dajte ich do hrnca alebo veľkého hrnca.
- Pridajte paradajky z konzervy a paradajkový pretlak. Smažte, kým sa paradajky nerozpadnú.
- Pridajte korenie - chilli, soľ, korenie, oregano, koriander a cesnak prelisovaný cez lis.
- Prilejeme vývar a dusíme.
- Kukuricu a fazuľu scedíme v sitku.
- Papriky nakrájame, odstránime hniezda a nakrájame na prúžky. Pridajte do hrnca.
- Pridajte kukuricu a fazuľu.
- Varte ešte asi 10 minút, kým chute nepreniknú. V prípade potreby dodatočne okoreníme.
Recept na chilli con carne „po poľsky“, teda so slaninou
Chilli con carne dostalo aj „poľskú“ verziu, teda verziu so slaninou. Omáčka je vyrobená ako predtým - s konzervovanými paradajkami a paradajkovým pretlakom, ale vďaka použitiu slaniny jedlo nadobúda chutnú, mierne údenú chuť. Slaninu môžete samozrejme jednoducho pridať do receptu bez fazule a kukurice, ale navrhujeme, ako celé jedlo trochu odlíšiť.
- 1 veľká alebo 2 malé cibule,
- 300 g údenej slaniny bez kože,
- 300 g mletého mäsa,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 1 paradajková pasata,
- 1 plechovka červených fazúľ
- 2 červené papriky,
- ½ lyžice paradajkovej pasty,
- 1 čili paprička,
- kmín, oregano, soľ a korenie podľa chuti
Údená slanina dodá omáčke príjemnú, dymovú pachuť. Možno to nie je typické mexické alebo texaské jedlo, ale bude to fungovať skvele. Ak sa chcete vzdať mäsa, môžete použiť údené tofu. Chuťový efekt bude veľmi podobný a ak pridáte trochu údenej papriky, prospeje mu celé jedlo.
- Slaninu nakrájame na kocky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Slaninu opražíme do zlatista.
- Na tuku zo slaniny zosklovatíme cibuľu.
- Pridajte mleté mäso a ešte chvíľu povarte.
- Mäso so slaninou a cibuľou vložíme do hrnca alebo veľkého hrnca. Pridajte cesnak, nakrájaný na tenké plátky alebo prelisovaný cez lis.
- Pridajte paradajkový pretlak a passatu. Varíme asi 15 minút.
- Fazuľu scedíme v sitku.
- Papriku prekrojíme na polovicu, odstránime hniezda a nakrájame na prúžky.
- Chilli papričku nakrájame na tenké plátky a vložíme do hrnca.
- Papriky preložíme na panvicu a uvaríme domäkka.
- Fazuľu a papriku dáme do hrnca.
- Dochutíme soľou, korením, koriandrom a oreganom.
Chilli con carne s tekvicou - originál
Je to možnosť, ktorá sa bude páčiť milovníkom neobvyklých kombinácií. Chilli con carne s tekvicou je zaujímavý spôsob, ako urobiť vegetariánske jedlo, aj keď mäsová verzia tiež výborne chutí. Príprava nie je náročná. Tekvica dokonale rozbije ostrú chuť a dodá celku nevšedný charakter.
- 600 g mletého mäsa,
- 500 ml vývaru,
- 1 plechovka paradajok,
- 4 čajové lyžičky paradajkového pretlaku,
- 300 g tekvice,
- 1 plechovka kukurice
- 1 červená paprika,
- 1 pálivá chilli paprička,
- 2 malé cibule,
- 2 lyžice oleja,
- soľ, korenie, oregano, sušená petržlenová vňať, trochu provensálskych byliniek podľa chuti
Tekvica môže byť buď predvarená, alebo ju môžete pridať surovú. Potom však musíte vziať do úvahy, že doba varenia bude o niečo dlhšia - asi o 20 minút.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a osmažíme do sklovita. Pridajte mleté mäso a restujte do zlatista.
- Vložte mäso do hrnca alebo veľkého hrnca. Pridajte paradajkový pretlak, konzervované paradajky, čili a vývar.
- Dochutíme soľou, korením a pridáme korenie.
- Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do misky. Varíme do mäkka - asi 20 minút.
- Papriku nakrájame, zbavíme jadrovníka a opláchneme. Nakrájajte na prúžky.
- Kukuricu a fazuľu scedíme v sitku.
- Zeleninu vložíme do hrnca s mäsom a tekvicou.
- Varte ďalších 10 minút. Podľa potreby ešte dochutíme soľou a korením.