Cibuľa obsahuje veľa vitamínov a je skvelá na zvýšenie imunity tela, preto sa ju oplatí jesť. Napriek tomu, že cibuľa je k dispozícii po celý rok, stojí za to poznať recepty na lahodné cibuľové konzervy do pohárov. Cibuľový džem je obzvlášť obľúbený, pretože je vynikajúcim doplnkom k mäsu, rybám a sendvičom. Je to jedlo tak jednoduché na prípravu, že ho môžete pripraviť za chodu podľa receptu na zaváraniny. Ak si chcete cibuľový džem udržať dlhšie, stačí nádoby iba pasterizovať.
Ak hľadáte ďalšie tipy a inšpirácie, pozrite sa aj na cibuľové články tu.
Cibuľový džem - čo stojí za to vedieť?
Cibuľa je základnou zložkou väčšiny jedál na večeru, ako aj konzerv na zimu. Recepty na šaláty z rôznej zeleniny, alesos, zeleninové marinády alebo chlebové nátierky obsahujú cibuľu ako zásadnú zložku. Cibuľu pokrájanú na perie pridáme aj k nakladanej paprike s uhorkami alebo k uhorkám s čili.
Pokiaľ ide o konzervy na zimu vyrobené iba z cibule, existuje oveľa menej receptov. Cibuľový džem, džem z červenej cibule, marinovanú cibuľu alebo cibuľu môžeme nahradiť v slanom náleve.
Cibuľový džem bude perfektný ako doplnok k mäsitým jedlám, sendvičom s klobásami alebo k paštéte. Môžeme použiť bielu, žltú alebo červenú cibuľu, ale najobľúbenejší je džem z červenej cibule.
Džem z červenej cibule s prídavkom balzamikového octu je jedlo, ktoré je sladké, slané a suché zároveň. Preto chutí skvele a hodí sa k mäsitým jedlám. Cibuľový džem bol inšpirovaný indickým čatní. Na cibuľový džem je najlepšia červená cibuľa, ktorá je chuťovo jemnejšia, pomalšie karamelizuje a má menej cukru. Podľa odborníkov je dobrá cibuľová marmeláda ťažšia z bielej alebo žltej cibule, ktorá pri dlhšom varení príliš zmäkne a rozpadne sa. Na druhej strane, najlepší cibuľový džem by mal obsahovať citeľné zeleninové častice. Existuje však mnoho osvedčených receptov na lahodný džem z bielej cibule, ktoré sa vyrábajú rovnako ako džem z červenej cibule. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o pestovaní jarnej cibuľky?
Cibuľa z džemu by mala byť nakrájaná na perie, to znamená na dlhé a úzke pásy. Najprv nakrájajte cibuľu vertikálne na polovicu. Potom na doske naaranžujte polovice cibule s narezanými časťami a znova ich zvisle nakrájajte na perie.
Džem z červenej cibule - recept
Pojmy ako slivkový lekvár, zaváraniny, džem a marmeláda sú často zamieňané. Tieto konzervy sa veľmi nelíšia, okrem toho, že typický džem je vyrobený hlavne zo sliviek. Vyrábajú sa smažením na miernom ohni niekoľko hodín. Džem z červenej cibule s prídavkom balzamikového octu je však oveľa jednoduchší a dá sa použiť na pravidelné jedenie aj na zaváranie.
Na vyprážanie džemu je najlepšia panvica alebo kastról s hrubým dnom. Najlepšie je vyprážať na ryžovom oleji alebo olivovom oleji.
Na výrobu lahodného džemu z červenej cibule budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 1 kg červenej cibule
- 6 lyžíc balzamikového octu
- 3 lyžice medu (namiesto medu môžete použiť trstinový cukor)
- sušený tymián, soľ a korenie
Výroba džemu z červenej cibule nie je náročná. Podrobný recept vyzerá takto:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na perie,
- cibuľu opražíme na olivovom oleji a potom na miernom ohni za stáleho miešania pomaly restujeme asi 25 minút,
- podľa chuti pridajte soľ, korenie a tymian, môžete pridať aj bobkový list, škoricu, cesnak,
- keď je cibuľa mäkká, pridajte med a potom balzamikový ocot,
- smažte, kým sa ocot neodparí a jedlo nezhustne,
- preneste do pohárov a dajte do chladničky.
Aby mal džem z červenej cibule vynikajúcu chuť, môžete pred pridaním balzamikového octu pridať aj 100 ml suchého červeného vína.
Na záver by mala cibuľová marmeláda byť hustá s niektorými kúskami cibule, rovnako ako tradičný džem. Toto jedlo je možné jesť teplé aj studené. Tiež skontrolujte tento článok s receptom na džem z červenej cibule.
Džem z červenej cibule s prídavkom balzamikového octu je možné skladovať v chladničke až 2 týždne. Cibuľové džemy sa v zásade nerobia na zimu do pohárov. Červená cibuľa je k dispozícii po celý rok a jedlo je tak jednoduché, že ho môžete pripraviť čerstvé po celý rok. Ak však máte nadbytok cibule, ktorá vám narástla vo vašej záhrade, je najlepšie urobiť si konzervy na zimu. V takom prípade dajte cibuľovú marmeládu do pohárov a pasterizujte.
Cibuľové čatní - recept a príprava
Čatní je jedlo indického pôvodu, ktoré predstavovalo spôsob, ako využiť letné množstvo ovocia a zeleniny tak, aby sa dali dlho skladovať. Čatní je aromatická omáčka, ktorá sa hodí k mäsovým jedlám, rybím pokrmom alebo sendvičom. Čatní podávané na krekroch je skvelé občerstvenie na večierku. Dá sa urobiť sladko aj korenisto. Nevyhnutným prvkom čatní je balzamikový ocot a hrozienka. Jednou z variantov tohto jedla je cibuľové čatní. Môže byť vyrobený z červenej aj bielej cibule.
Recept na čatní z červenej cibule:
- 1 kg červenej cibule
- 100 g trstinového cukru
- 200-250 ml červeného vína
- 2 polievkové lyžice balzamikového alebo vínneho octu
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička čierneho korenia
- pol čajovej lyžičky mletej škorice
- 1 chilli paprička
- 2 bobkové listy
Na prípravu čatní olúpeme cibuľu a nakrájame ju. Cibuľu vložíme do panvice na rozpálený olej (prečistené maslo, ryžový olej alebo olivový olej) a na miernom ohni opražíme asi tucet minút. Pridajte vodu, víno, cukor, korenie a balzamikový ocot a všetko premiešajte. Potom by sa to celé malo dusiť na miernom ohni asi hodinu. Cibuľa by mala byť mäkká, sklovitá a všetok ocot a víno by sa mali odpariť.
Cibuľové čatní uložíte na zimu do oparených pohárov, zavrite zaváracie poháre a dajte ich hore dnom, aby sa dobre nasali.
Recept na čatní z bielej alebo žltej cibule je veľmi podobný. V sladkej verzii tiež pridáme hrozienka a 1 liter pomarančovej šťavy namiesto vína a balzamikového octu. Cibuľu a čili varíme asi 1 hodinu s pomarančovým džúsom a hrozienkami, kým sa neodparí polovica šťavy. Potom pridajte cukor a korenie a varte ďalšiu pol hodinu. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptom na cibuľový sirup?
Cibuľové marinády - jednoduchý recept
Nakladaná cibuľa je skvelým doplnkom k mäsu alebo sendvičom. Cibuľa je k dispozícii po celý rok, takže túto misku je možné pravidelne pripravovať a skladovať v chladničke, najmä preto, že jej príprava je veľmi jednoduchá. Nič vám však nebráni v tom, aby ste nakladanú cibuľu pripravovali na zimu do zaváracích pohárov, najmä ak máme cibule nadbytok, s ktorou musíme niečo urobiť. Marinádu môžeme urobiť z bielej aj z červenej cibule.
Tajomstvo úspešnej nakladanej cibule spočíva v náleve, na ktorú budete potrebovať nasledujúce prísady:
- pohár octu z červeného vína
- 1 pohár suchého červeného vína
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 1 polievková lyžica horčičných semienok
- 1 polievková lyžica zrniek korenia
- 1 lyžica čili vločiek
- 1 lyžička soli
Suroviny na nálev dáme do hrnca a varíme, kým sa cukor nerozpustí. Potom pridajte nakrájanú cibuľu. Varte ešte asi 5 minút. Potom nakladanú cibuľu vložíme do pohárov. Aby bola marináda uložená na zimu, nádoby by mali byť pasterizované. Ak chceme cibuľu jesť pravidelne, stačí nádoby odložiť na 24 hodín. Po tejto dobe je marináda najchutnejšia.
Recepty na cibuľové zaváraniny nie sú náročné na prípravu a umožňujú vám vychutnať si výhody cibule vďaka chutným jedlám. Vzhľadom na ostrú chuť nie každý má rád surovú cibuľu. Dobrým riešením je pripraviť lahodný džem, je jemnej chuti a skvele chutí ako prídavok k mäsu. Tiež skontrolujte tento článok o pestovaní sedemročnej cibule v záhrade.