V Japonsku je japonská reďkovka veľmi obľúbená, a preto je považovaná za základnú zeleninu používanú v mnohých jedlách. V Poľsku začína táto odroda reďkovky pútať čoraz väčšiu pozornosť. Ďalej uvádzame, či je možné bielu reďkovku z Japonska pestovať v Poľsku a aký druh zeleniny má nutričné vlastnosti.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa aj do článkov o zelenine, ktoré sú tu zozbierané.
Japonská reďkovka - vlastnosti
Japonská reďkovka (Raphanus sativus var. Longipinnatus) tiež hovorovo známa ako reďkovka daikon, patrí do rodiny kapustovej zeleniny. Aj keď je teraz biela reďkovka považovaná za japonskú, v skutočnosti prišla na ostrov z Číny. Jedlý je koreň zeleniny, ktorý je biely a má veľkosť mrkvy. Charakteristickou črtou japonskej reďkovky je jej korenistá chuť. Zelenina je široko používaná. Japonskú repu môžete použiť do šalátov, šalátov a tiež ako varenú zeleninu. Nakladaná reďkovka funguje skvele a zachováva si svoje cenné vlastnosti aj po otvorení nádoby. Alebo možno bude inšpirovať aj vás tento článok o pestovaní čakanky?
Reďkovka Daikon sa dodáva v niekoľkých populárnych odrodách. Patria sem okrem iného Haruao daikon, Tama Winter alebo Minowase Summer Cross. V poľskej kuchyni stojí za to vyskúšať rôzne recepty s japonskou reďkovkou. Stojí za zmienku okrem iného nakladaná reďkovka, ktorá bude zaujímavým doplnkom mnohých jedál, najmä ázijských. Tradičný názov tohto receptu sa označuje ako Takuan. Marinovaná reďkovka vyžaduje 6 lyžíc soli, 2 šálky cukru, 2 šálky ryžového octu a 5 šálok ryžového octu. Ak oceníme pikantnejšie chute, nakladanú reďkovku je možné obohatiť o jeden koreň zázvoru. Vyššie uvedené ingrediencie zmiešajte dohromady na 1 kg japonskej reďkovky. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o pestovaní kapusty pak choi?
Po uvarení všetkých surovín pripravte marinádu na ošúpanú a nakrájanú japonskú reďkovku. Po 2 hodinách takejto marinády je japonská repa pripravená na konzumáciu. S pasterizáciou zeleniny v nádobách na prípravu zaváranín na zimu samozrejme nie je problém.
Reďkovka daikon - nutričné vlastnosti
Japonská repa má množstvo výživových vlastností. Po prvé, zelenina má nízky obsah kalórií. 85 gramov reďkovky obsahuje iba 18 kcal. Pri tejto dávke zároveň spĺňame 34% dennej potreby tela na vitamín C. Japonská repa má navyše nutričné vlastnosti, ktoré sa používajú v protirakovinovej prevencii, obzvlášť chránia pred rakovinou žalúdka. Za tieto cenné vlastnosti sú zodpovedné fenolové zlúčeniny, ktoré inhibujú syntézu nitrozamínov. Ide o zlúčeniny získané z mäsa, ktoré zvyšuje pravdepodobnosť rakoviny.
Reďkovka Daikon sa odporúča ľuďom s diétou na chudnutie, trpiacich cukrovkou a rôznymi tráviacimi problémami. Zelenina má vlastnosti, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a odstraňujú problémy súvisiace so zápchou. Vďaka amyláze a esteráze sa zvyšuje črevná absorpcia živín. Nutričné vlastnosti repy japonskej sú uznávané aj na zlepšenie imunity tela a odstránenie nepotrebných toxínov. Preto sa repa japonská odporúča pri rôznych typoch ochorení spojených s močovým a dýchacím systémom. V prípade nachladnutia a chrípky sa odporúča piť šťavu z japonskej reďkovky. Tiež skontrolujte tento článok o pestovaní kapusty v záhrade.
Japonská reďkovka - kultivácia
Pestovanie japonskej reďkovky sa odporúča nielen pre jej zdravotné vlastnosti, ale aj pre cennú chuť. Aj keď odroda pochádza z Ázie, v našich klimatických podmienkach nie je problém s jej pestovaním. Stojí za zmienku, že japonská reďkovka sa dokonale vyvinie už pri teplote asi 20 stupňov Celzia. Ak však chceme, aby pestovanie prinieslo najhojnejšie výnosy, oplatí sa reďkovku vysiať na úrodné pôdy s pH 6 až 7,4. Reďkovky sa naopak ukážu ako celkom neplodné vo svojich výnosoch, ak budú pestované v ílovitých alebo piesočnatých pôdach bez prístupu k neustálemu zavlažovaniu.
Odporúča sa naplánovať kultiváciu na predtým hnojenom substráte. Najlepšie budú fungovať zlúčeniny dusíka, draslíka alebo fosforu. Ak má byť pestovanie skoro, stojí za to naplánovať si predplodinu na jeseň. S neskoršími odrodami sa však dá zaobchádzať ako s predplodinou iných rastlín. Tiež skontrolujte tento článok o pestovaní jarnej cibuľky na dvore.
Biela reďkovka môže byť vystavená rôznym škodcom a chorobám. Najčastejším problémom sú vošky a kapustový krém. Postrek sa odporúča pre veľké plodiny, v domácich záhradách sa však odporúča používať domáce metódy. Reďkovku je možné zberať, keď sú korene dobre vypestované a zároveň nepoškodené. Popraskaná a odfarbená biela reďkovka si už nebude vychutnávať rovnaké chuťové vlastnosti ako jediná reďkovka. Pri nízkych teplotách môžeme bielu reďkovku skladovať až asi 1 mesiac.