Sladké, voňavé, lákavé, s jedinečnou červenou farbou … jahody určite patria medzi naše obľúbené ovocie. Našťastie sa dobre skladujú, a tak sa jahodové konzervy objavia v každej špajzi. Tento rok sa rozhodnite pripraviť z týchto plodov domáce konzervy. Najlepšie je mať väčšiu zásobu hneď na začiatku, je taká lahodná, že niekoľko pohárov na zimu určite nebude stačiť.
>Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa aj na články o konzervách, ktoré sú tu zozbierané.
Jahodové konzervy: džem, marmeláda alebo zaváranina?
Sotva niekoho zaujíma, v čom sú tieto jahodové konzervy odlišné. Mohlo by sa zdať, že rozdiely sú len v spôsobe prípravy, ale citeľné sú aj v chuti a textúre. Jahodová marmeláda je pripravená z roztlačeného ovocia, dajú sa na ňu použiť všetky druhy jahôd. Džem je vyrobený z polovíc ovocia s cukrom, na ich veľkosti a druhu tu nezáleží. Džem je trochu komplikovanejší, príprava trvá mnoho dní, ale najčastejšie sa na ne používajú slivky.
Jahodová marmeláda, džem a slivkový lekvár sú skutočne vynikajúce, ale stojí za to skúsiť uvariť džem. Tradičné recepty sú dosť komplikované, ale stojí za to ich vyskúšať. Má najhlbšiu, najsladšiu a naj ovocnejšiu chuť. V minulosti bol domáci džem považovaný za rafinovanú pochúťku, veľmi rafinovaný doplnok k čaju alebo dezert konzumovaný so sušienkami. Bol pripravený len z toho najkrajšieho ovocia, s veľkou starostlivosťou a nasadením. Oplatí sa to zopakovať, pretože chuť je skutočne neobvyklá. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na jahodové konzervy na zimu.
Krok za krokom recept na jahodový džem
Jahodový džem sa vyrába po stáročia podľa starého, veľmi starodávneho receptu. Nájdete ho v kuchárskych knihách a príručkách pre ženy v domácnosti z 18. storočia. Tradičný recept na jahodový džem predpokladal použitie 1 kg cukru na 1 kg ovocia. A to je aspoň! Jahodový džem vyžaduje nasledujúce zložky:
>- 1-1,5 kg cukru,
- 1 kg jahôd,
- 400 ml vody.
Základom domáceho džemu je cukrový sirup. Malo by byť sladké a výrazne redukované. Ľahko skontrolujete, či je pripravený - stačí ho naliať na tanier z lyžice. Ak sa vlečie, je dostatočne sladký, ak nie, musíte obmedziť množstvo vody.
- Cukrový sirup pripravte v plochom, širokom hrnci alebo vo veľkom hrnci. Do vody nalejeme cukor a varíme, kým nevznikne dosť hustá zmes.
- Počas varenia lyžicou naberajte penu, ktorá sa tvorí na povrchu vody, takzvanú spodinu.
- Do sirupu nalejte vybrané, ošúpané jahody. Väčšie je možné nakrájať na polovice alebo štvrtiny.
- Sirup by mal byť veľmi horúci. Varenie sa môže pridať iba na chvíľu, keď pridáte ovocie.
- Jahody varíme v sirupe asi 10 minút na silnom ohni.
- Hrniec odstavte z ohňa na 2-3 minúty a potom ho znova priveďte k varu. Opakujte to 3-4 krát.
- Hrniec naposledy položte na malý oheň a znova ho varte asi 10 minút.
Takto pripravený džem bude sladký a jasný a ovocie v ňom bude prakticky celé, čo vyzerá skvele. Domáci džem nie je potrebné pasterizovať, stačí naliať horúci do pohárov a dať ich hore dnom. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na džem z čiernych ríbezlí?
>Jahodový džem s citrónovou šťavou krok za krokom
V dnešnej dobe sa jahodové zaváraniny vyrábajú oveľa častejšie v trochu modernejšej forme. Ich sladkosť je obmedzená pridaním trstinového cukru alebo malého množstva xylitolu namiesto cukru. Je dobré použiť citrónovú alebo limetovú šťavu.
- 2,5 kg jahôd,
- 1 kg cukru,
- šťava z 2 citrónov alebo 3 limetky.
Recept nie je zložitý, ale vyžaduje trocha trpezlivosti. Na džem si musíte vyhradiť čas ráno a večer a samotné jahody by ste mali pripraviť deň vopred.
- Do misky nasypeme ovocie a zalejeme cukrom. Pridajte šťavu z citrónu alebo limetky. Zamiešajte to
- Ovocie nechajte cez noc.
- Ovocie vložte do veľkého hrnca tak, aby boli asi 1/3 výšky, a zapnite stredný oheň.
- Varte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Nenechajte ovocie rozpadnúť. Optimálna doba varenia je 30 minút.
- Džem nechajte v prikrytom hrnci a ovocie po niekoľkých hodinách znova opečte. Asi po desiatich minútach sú pripravené.
Takto pripravený jahodový džem je oveľa menej sladký, s chuťou viac podobný džemu. Nalejte do pohárov. Ak dáte horúce zaváraniny, nemusíte ich pasterizovať. K ovociu môžete pridať citrónovú kôru. Vďaka tomu získajú jahody svoju neobvyklú arómu a budú kyslejšej chuti. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na jablkové konzervy.