Sladké, voňavé, lákavé, s jedinečnou červenou farbou … jahody určite patria medzi naše obľúbené ovocie. Našťastie sa dobre skladujú, a tak sa jahodové konzervy objavia v každej špajzi. Tento rok sa rozhodnite pripraviť z týchto plodov domáce konzervy. Najlepšie je mať väčšiu zásobu hneď na začiatku, je taká lahodná, že niekoľko pohárov na zimu určite nebude stačiť.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa aj na články o konzervách, ktoré sú tu zozbierané.
Jahodové konzervy: džem, marmeláda alebo zaváranina?
Sotva niekoho zaujíma, v čom sú tieto jahodové konzervy odlišné. Mohlo by sa zdať, že rozdiely sú len v spôsobe prípravy, ale citeľné sú aj v chuti a textúre. Jahodová marmeláda je pripravená z roztlačeného ovocia, dajú sa na ňu použiť všetky druhy jahôd. Džem je vyrobený z polovíc ovocia s cukrom, na ich veľkosti a druhu tu nezáleží. Džem je trochu komplikovanejší, príprava trvá mnoho dní, ale najčastejšie sa na ne používajú slivky.
Jahodová marmeláda, džem a slivkový lekvár sú skutočne vynikajúce, ale stojí za to skúsiť uvariť džem. Tradičné recepty sú dosť komplikované, ale stojí za to ich vyskúšať. Má najhlbšiu, najsladšiu a naj ovocnejšiu chuť. V minulosti bol domáci džem považovaný za rafinovanú pochúťku, veľmi rafinovaný doplnok k čaju alebo dezert konzumovaný so sušienkami. Bol pripravený len z toho najkrajšieho ovocia, s veľkou starostlivosťou a nasadením. Oplatí sa to zopakovať, pretože chuť je skutočne neobvyklá. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na jahodové konzervy na zimu.
Krok za krokom recept na jahodový džem
Jahodový džem sa vyrába po stáročia podľa starého, veľmi starodávneho receptu. Nájdete ho v kuchárskych knihách a príručkách pre ženy v domácnosti z 18. storočia. Tradičný recept na jahodový džem predpokladal použitie 1 kg cukru na 1 kg ovocia. A to je aspoň! Jahodový džem vyžaduje nasledujúce zložky:
- 1-1,5 kg cukru,
- 1 kg jahôd,
- 400 ml vody.
Základom domáceho džemu je cukrový sirup. Malo by byť sladké a výrazne redukované. Ľahko skontrolujete, či je pripravený - stačí ho naliať na tanier z lyžice. Ak sa vlečie, je dostatočne sladký, ak nie, musíte obmedziť množstvo vody.
- Cukrový sirup pripravte v plochom, širokom hrnci alebo vo veľkom hrnci. Do vody nalejeme cukor a varíme, kým nevznikne dosť hustá zmes.
- Počas varenia lyžicou naberajte penu, ktorá sa tvorí na povrchu vody, takzvanú spodinu.
- Do sirupu nalejte vybrané, ošúpané jahody. Väčšie je možné nakrájať na polovice alebo štvrtiny.
- Sirup by mal byť veľmi horúci. Varenie sa môže pridať iba na chvíľu, keď pridáte ovocie.
- Jahody varíme v sirupe asi 10 minút na silnom ohni.
- Hrniec odstavte z ohňa na 2-3 minúty a potom ho znova priveďte k varu. Opakujte to 3-4 krát.
- Hrniec naposledy položte na malý oheň a znova ho varte asi 10 minút.
Takto pripravený džem bude sladký a jasný a ovocie v ňom bude prakticky celé, čo vyzerá skvele. Domáci džem nie je potrebné pasterizovať, stačí naliať horúci do pohárov a dať ich hore dnom. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na džem z čiernych ríbezlí?
Jahodový džem s citrónovou šťavou krok za krokom
V dnešnej dobe sa jahodové zaváraniny vyrábajú oveľa častejšie v trochu modernejšej forme. Ich sladkosť je obmedzená pridaním trstinového cukru alebo malého množstva xylitolu namiesto cukru. Je dobré použiť citrónovú alebo limetovú šťavu.
- 2,5 kg jahôd,
- 1 kg cukru,
- šťava z 2 citrónov alebo 3 limetky.
Recept nie je zložitý, ale vyžaduje trocha trpezlivosti. Na džem si musíte vyhradiť čas ráno a večer a samotné jahody by ste mali pripraviť deň vopred.
- Do misky nasypeme ovocie a zalejeme cukrom. Pridajte šťavu z citrónu alebo limetky. Zamiešajte to
- Ovocie nechajte cez noc.
- Ovocie vložte do veľkého hrnca tak, aby boli asi 1/3 výšky, a zapnite stredný oheň.
- Varte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Nenechajte ovocie rozpadnúť. Optimálna doba varenia je 30 minút.
- Džem nechajte v prikrytom hrnci a ovocie po niekoľkých hodinách znova opečte. Asi po desiatich minútach sú pripravené.
Takto pripravený jahodový džem je oveľa menej sladký, s chuťou viac podobný džemu. Nalejte do pohárov. Ak dáte horúce zaváraniny, nemusíte ich pasterizovať. K ovociu môžete pridať citrónovú kôru. Vďaka tomu získajú jahody svoju neobvyklú arómu a budú kyslejšej chuti. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na jablkové konzervy.