Červená repa (Beta vulgaris) je základná zelenina, ktorá sa najčastejšie konzumuje na jeseň av zime. Poskytujú nám vitamíny C a A, množstvo minerálov a pektínov. Po stáročia sú cenené pre svoje liečivé vlastnosti. Chuť zeleniny oceňujú gazdinky aj šéfkuchári najlepších reštaurácií. Ponúkame jednoduché recepty na carpaccio z červenej repy - chutné a diétne jedlá z tradičnej talianskej kuchyne.
Ak potrebujete ďalšie rady a informácie, prečítajte si tiež články o červenej repe.
Diétne zapekané cviklové jedlá - najľahšie recepty na carpaccio z červenej repy
Recept na carpaccio z červenej repy so syrom feta
Talianske jedlá sa čoraz častejšie podávajú na poľských stoloch. Carpaccio, jedlo pripravené z tenko nakrájaných plátkov mäsa, rýb alebo zeleniny, je elegantné a originálne predjedlo, ktoré sa podáva počas spoločenských a rodinných stretnutí. Upečenie repy stojí za to, aby ste pripravili zaujímavé a chutné jedlá. Ľudia, ktorí nemajú čas na pečenie zeleniny, môžu použiť varenú repu dostupnú na trhu.
Ingrediencie na zapekané kapustové cvikle so syrom feta:
- červená repa - 2-3 kusy tvrdej repy
- syr feta - 100 g
- slnečnicové semienka
- orechy, napríklad pistácie alebo vlašské orechy - asi 40 g
- rukola - čerstvé listy, asi 2 hrste
- olivový olej - 1 polievková lyžica
- balzamikový ocot - 1 polievková lyžica
- soľ a korenie - podľa chuti
Príprava:
- Stredne veľkú repu by ste mali dôkladne umyť, scediť a položiť na pekáč. Môžeme ich tiež zabaliť do alobalu. Zeleninu pečte v rúre pri 180 stupňoch Celzia 60 minút.
- Hotovú mäkkú repu schlaďte a ošúpte.
- Ošúpanú cviklu nakrájajte na veľmi tenké plátky, čo je predpokladom pre získanie skutočne talianskeho carpaccia.
- Nakrájanú repu položte na tanier tak, aby sa plátky navzájom prilepili a pokryli celý povrch misky.
- Po rozdrvení orechov na menšie kúsky ich zalejte repou.
- Plátky cvikly a orechy polejeme olivovým olejom a balzamikovým octom.
- Teraz ozdobíme naše carpaccio umytou a scedenou rukolou a slnečnicovými semienkami.
- Ochutíme soľou a korením.
- Nakoniec misku posypeme drveným syrom feta.
Diétne a chutné studené predjedlo je variáciou tradičného talianskeho jedla pripraveného z plátkov surového mäsa. Ocenia to vegetariáni a ľudia, ktorým záleží na štíhlej línii. Do pečeného alebo vareného carpaccia z červenej repy môžeme pridať rôzne prísady, výsledkom čoho je jedlo s jemnou, korenistou, sladkou alebo kyslou chuťou. Tiež skontrolujte tento článok o receptoch na pečenú repu.
Repné carpaccio - recept na teplé jedlo s omáčkou
Koreňová zelenina je v poľskej kuchyni široko používaná. Pri správnom skladovaní si zachovajú svoju pevnosť a bohatstvo živín, ktoré v zime potrebujeme. Carpaccio z nich je zdravou variantou talianskeho jedla.
Prísady do carpaccia:
- repa - 4 kusy
- mrkva - 2 kusy
- syr ricotta alebo feta - 150 g
- vlašské orechy - 40 g
- soľ podľa chuti
- čerstvá mäta - na ozdobu
Prísady do omáčky:
- med - 2 polievkové lyžice
- olivový olej - 3 lyžice
- balzamikový ocot - 3 polievkové lyžice
Príprava:
- Mrkvu a repu poriadne umyte, nakrájajte na tenké plátky a dajte na pekáč. Zeleninu prikryjeme alobalom.
- Repu a mrkvu pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia - do mäkka, asi 30 minút.
Počas čakania na pečenú koreňovú zeleninu pripravte ostatné prísady:
- Vlašské orechy nakrájajte na menšie kúsky a na panvici zľahka opečte.
- Pripravte omáčku: Med veľmi opatrne premiešajte s balzamikovým octom, aby ste získali hodvábnu konzistenciu. Nalejte olivový olej a všetko premiešajte.
- Upečenú zeleninu položte na tanier:
- Základom carpaccia je nakrájaná cvikla, na ktorú poukladáme mrkvové plátky.
- Teraz je načase, aby omáčka poliala zeleninu.
- Všetko posypeme opraženými orieškami.
- Ochuťte carpaccio syrom ricotta. Pokrm bude rovnako chutný aj s feta.
- Misku ochutíme soľou a ozdobíme lístkami čerstvej mäty.
Carpaccio sa podáva horúce ako skvelý doplnok k iným jedlám. Môže to byť aj nezávislé jedlo - diétne, ale aj sýte.
Carpaccio z pečenej repy - bohaté
Repu je možné kombinovať s inou zeleninou, ovocím a bylinkami, podľa vašich predstáv a chuti. Farebné jedlo s jedinečnou chuťou bude originálnou ozdobou nášho stola.
Prísady do carpaccia:
- repa - 3 kusy
- šalát - niekoľko listov
- zelené olivy - 1 pohár
- jahody - 10 kusov
- červená paprika - 1 kus
- cherry paradajky - 5 kusov
- citrón - šťava z ½ citrónu
- balzamikový ocot - 2 polievkové lyžice
- olivový olej - 2 polievkové lyžice
- soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
- Repu upečieme, vychladneme, ošúpeme a nakrájame na tenké cesto.
- Plátky cvikly položte na tanier na listy šalátu a pridajte zvyšné ingrediencie - polovice cherry paradajok, zelené olivy, prúžky červenej papriky a štvrťky jahôd.
- Carpaccio posypeme citrónovou šťavou a dochutíme soľou a korením.
- Nakoniec zalejeme olivovým olejom a balzamikovým octom.
Pred podávaním potraviny schlaďte v chladničke.
Varená cvikla a jablkové carpaccio
Repa a jablká sú darmi jesene, ktorú si vychutnávame počas celej zimy. Cvikla a jablkové carpaccio nám poskytnú jedinečný chuťový a vizuálny zážitok. Vynikajúce jedlo môže byť chutným prízvukom na každodennom a slávnostnom stole.
Prísady do carpaccia:
- repa - 4 kusy
- jablká - 2 veľké jablká
- citrón - šťava z ½ citrónu
- syr mozzarella - 1 balenie
- čerstvý alebo práškový tymián
- čerstvá bazalka
Prísady do omáčky:
- balzamikový ocot - 2 polievkové lyžice
- olivový olej - 2 polievkové lyžice
- soľ a korenie - podľa chuti
- tymián - 1 čajová lyžička práškových byliniek
Príprava:
- Ako uvariť repu pre carpaccio? Repu dôkladne umyte a uvarte do mäkka, asi 1 ½ hodiny, potom mäkkú zeleninu zalejte studenou vodou, sceďte a ošúpte.
- Ošúpte jablká a zbavte ich hniezd.
- Repu a jablká nakrájame na tenké plátky. Jablká jemne posypte citrónovou šťavou, aby boli chránené pred stmavnutím.
- V miske zmiešame suroviny na tymianovú omáčku.
- Na tanier poukladáme plátky cvikly, na každý plátok dáme syr mozzarella a plátok jablka.
- Carpaccio podľa chuti dochutíme soľou a korením.
- Nakoniec misku zalejeme omáčkou a ozdobíme čerstvou bazalkou.
Carpaccio z červenej repy a jabĺk sa hodí k večerným jedlám, výborne chutí aj s čerstvým chlebom. Pred podávaním stojí za to nechať predjedlo v chladničke, aby sa všetky chute dobre spojili.
Repa caprese - krok za krokom
šalát Caprese je jedlo, ktoré pochádza z talianskej Kampánie. Základom šalátu sú paradajky, syr mozzarella a bazalka - posypané aromatickou omáčkou. V poľských klimatických podmienkach sú zdravé a chutné čerstvé paradajky k dispozícii do konca septembra. Na jeseň a v zime ich môžeme nahradiť cviklou.
Prísady do šalátu Caprese červená repa:
- repa - 3 malé kúsky
- syr mozzarella - 1 balenie
- pistáciové oriešky - asi 40 g
- Grécky jogurt - 4 lyžice
- čerstvá bazalka
Prísady do omáčky na Caprese:
- citrón - 2 lyžice šťavy
- balzamikový ocot - 2 polievkové lyžice
- olivový olej - 2 polievkové lyžice
- med - 1 lyžička
- cesnak - 1 rozdrvený klinček
- soľ a korenie - podľa chuti
Príprava:
- Repu poriadne umyte a dajte piecť do rúry na 200 stupňov Celzia 60 minút - do mäkka. Môžeme ich zabaliť do alobalu.
- Upečenú repu ochladíme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Guľu syra mozzarella nakrájame tiež na plátky.
- V miske zmiešame všetky ingrediencie medovo-cesnakovej omáčky.
- Plátky cvikly a mozzarelly ukladajte striedavo na tanier.
- Na plátky červenej repy dajte lyžičkou malý grécky jogurt.
- Šalát posypeme pistáciami, ozdobíme čerstvou bazalkou a posypeme omáčkou.
šalát Capresi najlepšie chutí po vychladnutí v chladničke, 15-20 minút pred podávaním.