Maďarské slivky sú ovocím, ktoré je ideálne na zaváranie. Existuje množstvo receptov na kompóty, džemy, peny a kultový džem z tohto ovocia. Slivková tinktúra na vodke alebo slivkový mesačný svit sú ďalšími možnosťami ich spracovania. Pozrite sa na najlepšie recepty na tento druh domáceho alkoholu.
Alebo vás tiež bude zaujímať lahodná tinktúra z arónie a recepty na ňu v tomto článku?
Domáca slivková tinktúra - tradičné recepty
Tinktúra sliviek na liehu - osvedčený recept
Tinktúra z čerstvej slivky je nápoj, ktorý vám za dlhých, jesenných a zimných večerov umožní zaspomínať si na koniec leta, keď je ovocie zrelé a vyžaduje si rýchly zber. Recept na tento domáci alkohol je tiež dobrým spôsobom, ako využiť prebytok. Ak nemáme v záhrade stromy, stojí za to využiť moment, keď sú maďarské slivky najlacnejšie. Chuť tinktúry odmení všetky náklady, ktoré napokon nie sú príliš vysoké. Domáca slivková tinktúra na vodke si vyžaduje prípravu nasledujúcich zložiek:
- Maďarské slivky - 1 kg,
- hnedý alebo biely cukor - 0,5 kg,
- duch - 1 l,
- niektoré recepty obsahujú aj dobre namiešané aditíva, ktoré by ste si mali vybrať podľa svojich chuťových preferencií, ako napríklad: škoricová kôra, vanilkový lusk, klinčeky a datle.
Príprava: tinktúra sliviek v duchu si samozrejme vyžaduje správnu prípravu ovocia vopred. Maďarské slivky preto poriadne umyte a vyhoďte pokazené alebo červivé ovocie. Je dôležité, aby sa nakoniec dodržali pomery asi 1 kg ovocia. Potom ich nakrájajte na polovice a odstráňte kamene. Nič vám však nebráni používať slivky s kôstkami. Musíte však vtedy počítať s tým, že slivková polievka bude chutiť trpko.
Keď sme sa rozhodli, či chceme použiť alkohol s kôstkami alebo bez nich, je načase dať ovocie do veľkej nádoby a posypať cukrom. Toto je tiež čas pridať k nemu akékoľvek doplnky. V prípade datlí stojí za to trochu znížiť množstvo cukru, pretože dané pomery môžu spôsobiť, že čerstvá slivková tinktúra bude príliš sladká. Nakoniec sa nádoba uzatvorí a odloží na dva dni, aby ovocie pustilo šťavu. Tiež skontrolujte tu zhromaždené články o tinktúrach.
Po uplynutí stanoveného času nalejte do zmesi alkohol, t.j. v tomto prípade alkohol. Nádobu znova zatvorte a odložte na minimálne dva až tri týždne. Počas tejto doby je dôležité misku pretrepať alebo ovocie premiešať. Po uplynutí stanoveného času domáca tinktúra sliviek v duchu vyžaduje iba nalievanie, filtrovanie cez gázu a nalievanie do fliaš. Takto pripravený domáci slivkový likér by mal na tienistom mieste odpočívať najmenej tri mesiace, potom je v plnej chuti a vôni pripravený na konzumáciu. Tinktúra zo sliviek na alkohole je skvelý spôsob, ako uzavrieť leto vo fľaši. Podobné vlastnosti má napríklad tinktúra z arónie alebo z dule. Ak hľadáte väčšiu inšpiráciu na domáci alkohol, možno vás tiež bude zaujímať tinktúra z dule a recepty na ňu zozbierané v tomto článku?
Slivková tinktúra na vodke - recept
Domáca slivková tinktúra na vodke je o niečo miernejší alkohol, ktorý si môžu vybrať ľudia, ktorí nemajú radi silné alkoholy. Takáto slivková tinktúra je perfektná ako zahrievacie sklo v chladných dňoch. Mierne pitie má pozitívny vplyv na imunitu organizmu, obzvlášť pri variante s medom, pretože recept môže, samozrejme, predpokladať nahradenie cukru týmto zlatým ekvivalentom. Slivková tinktúra na vodke vyžaduje akumuláciu nasledujúcich zložiek:
- Maďarské slivky - 1 kg,
- hnedý alebo biely cukor - 1 kg,
- vodka - 1 l,
- doplnky na výber: škoricová kôra, vanilkový lusk, klinček, hrozienka, datle.
Príprava: slivková vodka s vodkou, podobne ako už opísaná tinktúra slivkovej vodky, vyžaduje správnu prípravu ovocia, ktoré umyjeme, nakrájame na polovice a vykôstkujeme. Budúca slivková tinktúra teraz vyžaduje vloženie ovocia do veľkej nádoby a výber akýchkoľvek prísad. Stojí za to vyskúšať jednu alebo dve zložky, aby ste nepreháňali arómy. Teraz nalejte zmes alkoholom a nechajte ju asi mesiac. Je dôležité z času na čas nádobu pretrepať alebo slivky v drevenej lyžici rozmiešať v alkohole. Ako vidíte, tieto dva recepty sa pri príprave mierne líšia, čo vám umožňuje vybrať si variant, ktorý je pre vás pohodlnejší. Ak hľadáte väčšiu inšpiráciu na domáce likéry, pozrite sa tiež tento článok s receptom na tinktúru drieňa.
Asi po mesiaci vodku zlejeme a maďarské slivky posypeme alkoholom, ktorý namočili s cukrom. Nechajte nádobu bokom asi dva týždne, občas ňou zatraste alebo znova premiešajte, aby sa sladký prídavok mohol rozpustiť. Ak vás zaujíma slivkový nápoj s medom, aby ste zvýšili jeho prospešnosť pre zdravie, môžete ním úspešne nahradiť cukor a zachovať proporcie.
Asi po dvoch týždňoch starnutia ovocie sceďte a šťavu spojte s alkoholom. Toto je tiež okamih na filtráciu tinktúry cez veľmi jemné sitko alebo gázu. Po týchto činnostiach stačí slivkový likér na vodke naliať do fliaš a odložiť asi na tri mesiace na tienisté miesto, aby mohol voľne dozrieť a získať výraznejšiu chuť.
Slivková tinktúra - možné úpravy
Ako všetky recepty, aj slivkové likéry je možné ľubovoľne upravovať, aby si vychutnali jedinečnú chuť a reagovali na individuálne chute. Orezať tinktúru na liehu alebo vodke nie je jediná možnosť, pretože sa dá pripraviť aj s mesačným svitom alebo s whisky. Typ použitého alkoholu je v skutočnosti individuálnou záležitosťou, pretože na jeho prípravu je vhodný takmer každý.
Ako chutí slivková tinktúra? Samozrejme, nie je chuťovo tak osviežujúca ako mätová tinktúra alebo taká kyslá ako tinktúra z arónie, ale rozhodne má svoju vlastnú jedinečnú, sladkú chuť. Aby sa z toho dostala horkosť, recept by používal nakrájané ovocie s kôstkami.
Slivková tinktúra môže tiež prevziať chuť použitých prísad. Spomínaná intenzívna a aromatická škorica dokonale dopĺňa chuť striel. Datle dodávajú extra sladkosť a vanilka rozbije kompozíciu, keď je ovocie kyslé. Ktoré korenie je zvolené, určuje konečnú chuť slivkového nápoja. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiežtento článok o receptoch s citrónovou tinktúrou.
Nielen slivková tinktúra, to znamená ďalšie recepty
Kultová slivovica z Łącka - zaujímavosti a recept
Slivková tinktúra je nápoj, ktorý je často mylne označovaný názvom iného alkoholu týchto plodov, ktorým je slivovica. Kultová slivovica Łącka z údolia Dunajca je veľmi známy mesačný svit vyrobený z maďarských sliviek, známy nielen v tomto regióne alebo v Poľsku, ale dokonca aj v zámorí v Amerike. Po viac ako polstoročí legálneho varenia mesačného svitu na jeho výrobu je jeho výroba dlhodobo legalizovaná a nápoj je dokonca zapísaný v patentovom úrade a oficiálnej ochrannej známke Łącka Śliwowica. Stojí za zmienku, že tento regionálny alkohol je známy predovšetkým svojou pozoruhodnou silou až 70%!
Ako sa mesačný svit vyrába zo sliviek? Presný postup je známy iba regionálnym výrobcom, nie je však žiadnym tajomstvom, že na prípravu asi 1 litra slivovice je potrebných 15 kg sliviek. Zrelé ovocie po umytí a osušení (spolu so semenami) vložíme do hrebeňa a zalejeme liehom. Korková zmes musí stáť na teplom mieste, kým sa nezačne proces kvasenia. Minimálne po dvoch mesiacoch, najlepšie dokonca po roku, sa slivkový mesačný svit naleje, prefiltruje a plní do fliaš. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na šípkovú tinktúru na pálenku?
Slivky v duchu - recept a spôsob použitia
Ak hovoríme o slivkách v duchu, je ťažké hovoriť o špeciálnom recepte, pretože v skutočnosti vznikajú ako odpad z výroby nápoja, ktorým je domáca slivková tinktúra. Samozrejme, môžete si ich pripraviť sami, ale je oveľa lepšie znova použiť zvyšky alkoholu.
Sušené slivky v duchu sú vhodné na prípravu koláčov a zákuskov. Najpopulárnejšou je v prvom rade pleseň alebo takzvaná opitá slivka. Je však potrebné mať na pamäti, že ovocie je veľmi „minulosťou“ s alkoholom, preto by sa malo pridávať opatrne alebo kombinovať napríklad s rozmrazenými slivkami.
Sušené slivky sa používajú na výrobu ešte jedného jedla, v našej tradícii veľmi dôležitého, alebo skôr nápoja - Vianočný kompot zo sušených sliviek. Recept na jeho výrobu nájdete tu..