Existuje mnoho receptov na marinovanie húb v octe v pohároch. Marinované cmar je jednou z možností malty, ktorú nájdete u nás doma. Avšak skôr, ako sa pustíme do výroby octového masla, mali by sme poznať dobrý recept, ako ich pripraviť. Pozrime sa teda, ako si môžeme pripraviť cmar do pohára.
Ak hľadáte ďalšie rady a inšpirácie, prečítajte si aj články o kyslej uhorke.
Marinované motýle - jednoduchý recept na marinovanie motýľov v octe
Cmar v banke si užíva veľmi pozitívny názor. Mnoho ľudí chodí na jeseň na hubu práve pre tento druh, aby z nich dokázalo vyrobiť neskutočne chutné marinované huby. Avšak skôr, ako sa pustíme do prípravy húb na ocot, mali by sme vedieť, aké recepty na tégliky sú k dispozícii. To je veľmi dôležité, pretože hubová marináda a v nej použité prísady a pomery určujú chuť nášho cmaru.
Aby sme huby poriadne nakladali, mali by sme si najskôr pripraviť všetky potrebné ingrediencie. Potom bude pre nás oveľa jednoduchšie začať pracovať na cmare v octe. Prejdeme teda k receptu.
Zloženie:
- 1 kg cmaru,
- 1 pohár 10% liehového octu,
- 4 poháre vody
- 5 lyžíc cukru,
- 1 lyžica soli
- 1 polievková lyžica horčičných semienok,
- 2 cibule,
- 10 zrniek nového korenia,
- 10 zrniek čierneho korenia,
- 6 bobkových listov,
- citrónová šťava.
Nezabudnite, že pri príprave citrónovej šťavy je dôležité zbaviť sa semienok citrónu.
Príprava:
- Motýle očistite od listov a ihličia ihličnatých stromov, dôkladne umyte a odrežte príliš veľké korene.
- Do hrnca nalejeme vodu s citrónovou šťavou a varíme s hubami 15 minút.
- Uvarené huby presuňte do cedníka.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredne hrubé plátky.
- Cibuľu a huby dajte po vrstvách do pohárov.
- Do vody pridajte cukor, ocot, soľ, horčicu, nové korenie, čierne korenie a bobkový list.
- Varte 5-8 minút.
- Nalejte huby do pohárov s horúcou soľankou a zapnite ich.
- Tesne uzavreté poháre pasterizujeme asi 15-20 minút.
- Po pasterizácii nádoby opatrne vyberte a dajte ich hore dnom, kým nevychladnú.
Dôležitým prvkom je, že doba pasterizácie by sa mala počítať od vriacej vody. Mali by sme tiež pamätať na to, že chladené poháre by mali byť skladované na chladnom mieste. Ak nás naopak zaujíma úloha citrónu vo vode, slúži len na to, aby huby nesčerneli. Ak bol zber húb mimoriadne úspešný, pozrite sa na to tento článok s receptami na hubové konzervy.
Cmar marinovaný v octe s mrkvou
Recepty na cmar v pohároch sú rôzne. V skutočnosti si každý môže svoj vlastný recept upraviť tak, aby mu vyhovovalo všetky koreniny a prísady používané pri nakladaní húb. Ak nám teda niektorá zložka nevyhovuje, nebude problém ju nahradiť inou s podobnou chuťou a vlastnosťami alebo sa jej jednoducho vzdať.
Cmar marinovaný v octe je veľmi jednoduchý a nenáročný. Pridaním mrkvy do nich získame väčšiu hĺbku chuti a jemne sladkastú chuť.
Zloženie:
- 3 kg cmaru,
- 1 mrkva
- 1 malá cibuľa
- 0,5 l 10% liehu,
- 1 l vody,
- 1 lyžica soli
- 4 lyžice cukru,
- bobkové listy,
- nové korenie.
V recepte môžeme cibuľu vynechať, ale dodá nám to jedinečnú chuť húb.
Príprava:
- Huby sú dôkladne očistené od nečistôt a umyté.
- Čisté huby vložíme do vriacej vody a varíme asi 5 minút.
- Uvarené huby scedíme.
- Do hrnca nalejeme vodu a privedieme k varu.
- Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
- Mrkvu, cibuľu a cukor, soľ a ocot dajte do vriacej vody.
- Všetko prevaríme.
- Do pohárov dajte 1 bobkový list, 3 guľky nového korenia a plátky cibule a mrkvy.
- Uvarené huby vložíme do pohárov a zalejeme nálevom.
- Poháre opatrne zatvorte a vložte do hrnca, aby ich pasterizovali asi 5 minút.
Huby je možné naliať studenou aj horúcou soľankou. To je jedno.
Nalejte huby s cesnakom
Ďalší recept na octové marinované cmar je taký jednoduchý ako ten predchádzajúci. Jediným rozdielom je, že v základných zložkách je ešte jedna prísada, ktorá výrazne zvyšuje chuť húb. Pozrime sa, ako urobiť nakladané huby s cesnakom.
Zloženie:
- motýle,
- 0,5 šálky 10% octu,
- 2 poháre vody
- 0,5 lyžice soli
- 1,5 lyžice cukru,
- 1 strúčik cesnaku,
- 1 bobkový list,
- niekoľko plátkov mrkvy,
- horčica,
- nové korenie.
Množstvo cesnaku, bobkových listov, mrkvy, horčice a nového korenia je na 1 nádobu.
Príprava:
- Očistite motýle, odrežte stonky a odstráňte kožu z klobúkov.
- Huby vložíme do hrnca s vodou a od varu varíme asi 15 minút na miernom ohni.
- Uvarené huby dajte na cedník.
- Do nádob dajte korenie, mrkvu a cesnak.
- Poháre naplňte cmarom a zalejte ich vodou, octom, soľou a cukrom.
- Poháre opatrne zatvorte a pasterizujte 20 minút.
Hotové huby by mali stáť asi 2 týždne pred ich otvorením.