Ak radi do svojich jedál pridávate cesnak podľa chuti, skvelé. Jedzte pre zdravie, najmä preto, že je to mimoriadne hodnotná zelenina. Gurmánov jej intenzívnej chuti určite poteší, že marinovaný cesnak je rovnako chutný, a ak ho pripravíte v bylinkách alebo oleji, ešte lahodnejší. Naučte sa, ako pripraviť nakladaný cesnak a ako ho podávať.
Ďalšie informácie nájdete v článkoch o cesnaku tu.
Nakladaný cesnak - vlastnosti a použitie
Má cesnak v slanom náleve liečivé vlastnosti?
Každý vie, že cesnak má úžasné zdravotné výhody. To všetko vďaka alicínu - látke, ktorá má antiseptické (baktericídne) a proti chladu vlastnosti. Preto je strúčik cesnaku pašovaný v sendviči alebo na obed najlepším spôsobom, ako zostať zdravý. Stojí za to zaviesť ju do stravy, najmä v zime, keď je chrípkové obdobie v plnom prúde.
Má však konzervovaný cesnak rovnaké vlastnosti? Existuje mnoho náznakov, že pri varení pohárov sa vyzráža malé množstvo alicínu. Je to však taká malá strata, že sa nedá povedať, že by cesnak nestál za nič. Dobre pripravené bude stále najlepším prírodným antibiotikom. A keď vyskúšate jeden z našich receptov, bude aj chutný. Ak radi robíte zaváraniny na zimu, nakladaný a nakladaný cesnak musí byť na vašom zozname.
Nakladaný cesnak - čo podávať?
Mnoho ľudí sa však pýta, ako jesť nakladaný alebo nakladaný cesnak. Klinčeky sa dajú použiť napríklad na chlebíčky alebo nátierky. Dajú sa nakrájať na tenké plátky - budú peknou ozdobou a zároveň zvýraznia chuť jedál. Mnoho ľudí ich pridáva aj do šalátov. Marinovaný cesnak je chuťovo o niečo jemnejší, takže do veľkej porcie šalátu môžete pridať aj niekoľko strúčikov.
Na miesto sa dáva aj nakladaný cesnak. Na jednej strane na ozdobu, na druhej strane na doplnenie chuti. Nesmie sa používať na marinovanie mäsa, ale krájané sa môže dávať na pečienku alebo sa môže pridávať do polevy, napríklad pri príprave bravčového karé. Je vhodný aj na prikrytie domáceho údeného mäsa. Ba čo viac - taký cesnak, obzvlášť v oleji a bylinkách, jednoducho vyzerá pekne. Estetické dózy sú skvelou ozdobou rustikálnej kuchyne alebo banketového stolu. Zaujíma vás, čo ešte môžete pripraviť s cesnakom? Tiež skontrolujte tento článok s receptami na cesnakovú tinktúru.
Nakladaný cesnak - základné recepty
Ako vyrobiť cesnak nakladaný v octe
Základný recept na nakladaný cesnak je ten, ktorý používa iba ocot. Je vyrobený podobným spôsobom ako napríklad nakladané uhorky. Len potrebuješ
- 7 hláv cesnaku - 400 g,
- Pol šálky octu,
- 2 poháre vody - 500 ml,
- Korenie: polovica čajovej lyžičky soli, polovica čajovej lyžičky cukru a lyžička horčičných semienok.
Cesnak by mal byť pripravený v malých nádobách. Najlepšie je vybrať si poľský cesnak, najmä ak máte dobrý zdroj. Poľský cesnak je výraznejší ako cesnak z Číny. Najlepšie je nakladať cesnak v auguste, ale dá sa to urobiť aj počas celej jesene. Toto množstvo výrobkov stačí na dve 300 ml nádoby. Na zimu nepotrebujete viac. Ako vyrobiť cesnak nakladaný v octe?
- Cesnakové hlavy rozdeľte na strúčiky v dreze. Ak ho zalejete studenou vodou, bude jednoduchšie ho ošúpať, pretože škrupiny sa nebudú lepiť na nôž alebo ruky.
- Do hrnca nalejte dva poháre vody a octu. Pridajte korenie a priveďte k varu.
- Po niekoľkých minútach varenia pridajte pripravené strúčiky cesnaku do vriacej marinády a varte 2 minúty.
- Vriacu marinádu nalejte spolu s cesnakom do suchých pohárov. Mali by byť oparené a čisté a musia mať aj celý okraj, aby čiapky poriadne držali.
- Poháre ihneď zatvorte a dajte ich hore dnom. Ak sa čiapky „chytia“, budú konkávne a nádoba môže zostať na tmavom a chladnom mieste mnoho mesiacov.
Recept na cesnak marinovaný v olivovom oleji
Cesnak v olivovom oleji a bylinkách je predjedlo, ktoré veľmi dobre poznáme zo slušných talianskych reštaurácií. V skutočnosti je v nich veľmi populárny. Výrobok je pripravený tak, aby zvýraznil chuť oleja, ako aj cesnaku, ktorý sa potom používa na ochutenie cestovín a iných jedál.
- 50 gramov cesnaku,
- Olivový olej (množstvo závisí od veľkosti pohárov),
- Korenie: provensálske bylinky, rozmarín, tymian, farebné korenie v zrniečkach.
Je však potrebné pripomenúť, že takto pripravenú marinádu nemožno nechať príliš dlho, pokiaľ nádoby nepasterizujete. Mali by byť varené asi 25 minút na plochej panvici, ponorené do vody na úroveň 1 cm pod viečkom a potom uložené na tmavom a chladnom mieste.
- Poháre umyte a naparte.
- Cesnak ošúpeme, rozdelíme na strúčiky a dáme do pohárov.
- Do každej nádoby pridajte 1 čajovú lyžičku každého korenia a niekoľko guľôčok korenia.
- Nalejte všetok olivový olej asi 1 cm pod úroveň uzáveru.
- Hneď po nalievaní olivového oleja zaskrutkujte a potom pasterizujte. Skontrolujte, či sú viečka konkávne.
Takto pripravený marinovaný cesnak je jemnejší a marináda nemá chuť octu, čo nie každý má rád.
Recept na marinovaný cesnak s prísadami
Konzervovaný cesnak s chilli
Pridanie čili papričiek do nakladaného cesnaku je spôsob, ako utiahnuť maltu. Vďaka nemu sa cesnak stane výraznejším a oveľa pikantnejším. Príprava pohárov nie je náročná - v skutočnosti je to recept veľmi podobný základnému. Ako urobiť nakladaný cesnak s chilli? Budete potrebovať:
- 6 hláv cesnaku,
- 1 chilli paprička na téglik,
- 1 šálka 10% octu,
- 5 pohárov vody,
- Korenie: pol lyžice soli, pol lyžice cukru.
Cesnak s chilli je marinovaný v 0,3 litrových nádobách. Ak zvolíte väčšie, musíte do nich vložiť viac papriky.
- Ošúpeme cesnak.
- Vodu prevarte s octom a korením.
- Vložte cesnak do marinády a varte niekoľko minút.
- Chilli papričku nakrájame na kúsky a zbavíme všetkých semienok.
- Vložte strúčiky cesnaku do pohárov, aby ste ich naplnili. Pridajte aj papriku. Skúste do každej nádoby vložiť jednu papriku.
- Nalejte horúci nálev a ihneď točte. Položte ho hore dnom.
Cesnak marinovaný vo víne
Vinné marinády nie sú obzvlášť obľúbené, ale stojí za to ich vyskúšať, pretože majú zaujímavú a zaujímavú chuť. Najlepšie bude použiť červené víno, pretože je výraznejšie. Na tento recept budete potrebovať:
- cesnak (asi 9-10 hláv),
- 1 šálka červeného vína alebo octu z červeného vína,
- 1 pohár vody
- Korenie: 1 vrchovatá lyžička cukru, 1 plochá lyžička soli, 1 mierne vrchovatá lyžička oregana, pol lyžičky sušenej bazalky, vločky sladkej papriky.
Cesnak vybledne a je marinovaný asi po 2 mesiacoch. Tiež stojí za to robiť to v malých nádobách, tak akurát na jednu porciu.
- Cesnak ošúpeme zo škrupín a vložíme do vriacej vody. Povaríme asi 1 minútu, potom uhasíme pod studenou vodou. Vďaka tomu cesnak v nádobách rýchlo zmäkne.
- Do oparených pohárov vložte strúčiky cesnaku a posypte paprikovými vločkami (asi 1 čajová lyžička na nádobu).
- V hrnci privedieme k varu vodu, cukor, ocot, oregano, bazalku a soľ. Horúcou omáčkou zalejeme cesnak a ihneď ho vypneme.
- Dózy umiestnite hore dnom, aby nebola potrebná pasterizácia. Ak sa chytia len vrchnáčiky, cesnak môže stáť aj niekoľko mesiacov.
Nakrájaný marinovaný cesnak vo vietnamskom štýle
Cesnak vo vietnamčine je trochu iný recept, na ktorý potrebujete cesnak v klinčekoch. Vďaka tomu sa lepšie hodí na pečenie a pečenie mäsa, môžete ho tiež ihneď použiť do šalátov alebo iných jedál. Takýto cesnak je veľmi obľúbeným vietnamským predjedlom. V zásade je prevedenie veľmi podobné, potrebujete však ryžový ocot, ktorý má o niečo jemnejšiu chuť ako náš biely lieh.
Na jednu nádobu budete potrebovať:
- 1 hlava cesnaku,
- 1/3 šálky ryžového octu,
- 1 šálka prevarenej vody,
- Korenie: 4 lyžice cukru, 1-2 malé chilli papričky, 1 lyžička soli.
Takto pripravený cesnak je ideálny pre sendviče banh mi, typické vietnamské jedlo. Môžete si ho pripraviť na zimu a pasterizovať, ale môžete si pripraviť aj jednu porciu pre vašu aktuálnu spotrebu a chladiť ho 3-4 týždne.
- V hrnci zmiešame vodu, ocot, soľ a cukor a privedieme k varu. Odstavte z tepla a počkajte, kým vychladne.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na kúsky.
- Plátky vložíme do nádoby a zalejeme octovou zmesou.
- Do každej nádoby dajte pár kúskov korenia. Môžete ich nakrájať na jemno, ak chcete, aby bola marináda pikantnejšia.