Sladká, mierne kyslá pochúťka, v porovnaní s inými ovocnými nápojmi, teda mandarínkovým likérom, nie veľmi obľúbená. Rovnako ako ostatné nápoje tohto druhu sa vyznačuje sezónnosťou, pretože najlepšie mandarínky sa dajú kúpiť koncom jesene a zimy. Je to skoro ako pomarančová tinktúra, ale je to jemnejšie. Pozrite sa na recept na mandarínkovú tinktúru a jej zaujímavé varianty.
Ak hľadáte viac inšpirácie, možno vás bude zaujímať aj aróniová tinktúra a recepty v tomto článku?
Mandarínková tinktúra v dvoch verziách - recepty
Mandarínková tinktúra na vodke
Vodka s mandarínkou je perfektnou kombináciou a takmer hotovým receptom na vynikajúcu domácu tinktúru. Čo presne potrebujete na jeho prípravu? Tu je zoznam zložiek:
- 2 kg mandarínok,
- 1 liter vodky,
- pol kila cukru,
- pol litra vody,
- voliteľné klinčeky (niekoľko kusov).
Príprava: mandarínky by mali byť dôkladne umyté, olúpané a nakrájané na kúsky. Môžu byť tiež zbavené bielych filmov, aby získali chuť bez horkosti. Ak vám však niekto nevadí, môžete v recepte použiť niektoré mandarínky so šupkami. Ovocie a prípadne klinčeky sa zalejú alkoholom a nechajú sa niekoľko týždňov. Po uplynutí tejto doby pridajte prevarenú a vychladnutú vodu s cukrom a nechajte pôsobiť celkovo až 2 mesiace (niekoľko týždňov). Po uplynutí určeného času tinktúru dekantujte, ovocie vytlačte a prefiltrujte pomocou jemného cedidla alebo gázy. Tinktúru z mandarínky na vodke stačí naplniť do fliaš.
Stojí za zmienku, že voda uvedená v recepte môže zmeniť podiel alkoholu, aby sa získal silnejší alebo slabší nápoj. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tinktúra z dule a recepty v tomto článku?
Mandarínková tinktúra na duchu
Čím kratší je zoznam zložiek, tým lepšie a zdravšie, takže základný recept na mandarínovú tinktúru s prídavkom alkoholu je iba:
- 2 kg mandarínok,
- 1 l liehu,
- pol litra vody,
- pol kila cukru.
Príprava: ako väčšina likérov tohto druhu, aj mandarínková tinktúra z liehu vyžaduje na začiatku prípravu ovocia. Citrus sa musí dôkladne umyť, dokonca aj kefkou, a blanšírovať. Po takejto príprave nakrájajte mandarínky na stredne hrubé plátky a vložte ich do veľkej nádoby. Ovocie sa zaleje alkoholom a nechá sa asi 3 týždne miešať každých niekoľko dní.
Po uplynutí stanoveného času varte cukor s vodou, kým sa úplne nerozpustí. Po vychladnutí nalejte pripravený sirup do zmesi ovocia a alkoholu (preto je veľkosť nádoby taká dôležitá). Necháme niekoľko dní, občas premiešame. Po uplynutí stanoveného času tinktúru precedíme cez jemné sitko alebo gázu a nalejeme do fliaš. Likér by mal byť skladovaný na chladnom a tienistom mieste.
Oranžová tinktúra vyžaduje podobnú prípravu. Ak by to niekoho zaujímalo, stačí zmeniť ovocie a prípadne pridať trochu viac cukru, ak sú citrusy dosť kyslé. Na druhej strane, použitie väčšieho množstva vody ako alkoholu zníži pevnosť tinktúry. Môžete tiež použiť alkohol s nižším napätím. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok o receptoch s citrónovou tinktúrou.
Mandarínková tinktúra s ovocnou kôrou a inými inšpiráciami
Recept na mandarínkovú tinktúru môže používať nielen celé ovocie (s kôrou alebo bez nej), ale aj samotnú sušenú kôru. Na jeho prípravu potrebujete iba 5 gramov mandarínkových šupiek (z asi 1,5 kg ovocia), 20 gramov cukru, pol litra destilátu a pohár vody. Jedná sa teda o pomerne silnú tinktúru, ktorá by sa mala piť v malých množstvách. Príprava je podobná ako v iných receptoch, to znamená, že šupky by sa mali naliať alkoholom a odložiť na niekoľko dní na teplé miesto, z času na čas žiť. Potom pridáme vychladnutý sirup z prevarenej vody a cukru. Po prefiltrovaní (v tomto prípade najlepšie cez gázu) nalejte mandarínkový likér do fliaš a nechajte odstáť najmenej dva týždne. Hotový alkohol je možné pred podaním opäť filtrovať zo sedimentu, ktorý sa vytvoril. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tu zhromaždené články o tinktúrach.
Ako to už u mnohých receptov býva, experimentovanie a diverzifikácia vám umožní objaviť jedinečné chute. Mandarínkový likér má mnoho názvov a duch a vodka s mandarínkou nie sú jediné možné kombinácie. Už vieme, ako vyrobiť mandarínkový likér s prídavkom klinčekov, ale zaujímavou možnosťou je aj použitie medu. Potom recept vyžaduje iba proporcionálne zníženie množstva cukru. Zaujímavým doplnkom bude tiež strúhaný zázvor alebo škoricová tyčinka. Otázka týchto zložiek je v skutočnosti vecou individuálnych preferencií. Každá možnosť stojí za zváženie, pokiaľ sa produkty navzájom dobre kombinujú. Alebo možno vás tiež bude zaujímať článok s receptom na tinktúru kaliny?
Na čo použiť mandarínkový likér?
Mandarínková tinktúra alebo mandarínkový likér nie je vhodné len na samotné pitie, ale je aj doplnkom lahodných nápojov alebo dezertov. Na jeho základe môžete napríklad pripraviť variáciu na tému tiramisu, v ktorej bude kávový likér nahradený mandarínkou. Je zaujímavé, že na prípravu tinktúry z mandarínky môžete použiť aj niekoľko až tucet kávových zŕn ako lahodnú, mierne horkú, ale osviežujúcu prísadu.
Mandarínkový likér je možné pridať do mnohých exotických nápojov, napríklad variácií na tému Blue Curacao, v ktorých okrem ananásovej šťavy a ďalších klasických prísad môžete vyskúšať malé množstvo mandarínkového alkoholu. Tiež skontrolujte tento článok s receptom na čerešňovú tinktúru.
Napokon, mandarínková tinktúra je tiež skvelým doplnkom krepovej suzette, teda pálivých palaciniek pôvodne pripravených s prídavkom pomarančového likéru. V tomto prípade môže byť úspešne nahradená domácou tinktúrou mandarínky. Ako vidíte, známe nápoje a dezerty s jeho prídavkom získajú nový rozmer chuti.