Cesnak je prírodné antibiotikum, ktoré môže bojovať proti rôznym chorobám. Nakladaný je spojencom aj pri prechladnutí. A navyše je oveľa chutnejší ako surový. Naučte sa najlepšie recepty z nakladaného cesnaku a naučte sa ho jesť.
Ďalšie informácie nájdete v článkoch o cesnaku tu.
Nakladaný cesnak na mnohé choroby
Nakladaný cesnak - vlastnosti
Cesnak obsahuje alicín, antibakteriálnu látku, ktorá tiež inhibuje rast plesní a vírusov. Existuje dôvod, prečo sa mu pripisujú vlastnosti antibiotika. Okrem toho bojuje aj proti účinkom voľných radikálov, čím znižuje rýchlosť starnutia a vzniku rakoviny. Indície naznačujú, že nakladaný cesnak má rovnaký účinok ako surový a spracovanie a kvasenie neznižujú celkové vlastnosti.
Nakladaný cesnak navyše pomáha zlepšovať bakteriálnu flóru v črevách, a tým ovplyvňuje pohodu a imunitu. Ako každá siláž „vyhladí“ z tela nechcených hostí tráviaceho systému. Funguje dobre ako pomoc pri liečbe plesňových infekcií. Môžete z neho vytvárať zmesi s medom a cesnakom, ideálne na zvýšenie imunity. Preto sa ho oplatí jesť pre zdravie, najmä preto, že nie je tak náročná na prípravu.
Nakladaný cesnak - základný recept
Stojí za to vyskúšať komplikovanejšie recepty na nakladaný cesnak, ale každý rok by ste si mali pripraviť aj ten najjednoduchší, najužitočnejší v období prechladnutia alebo problémov s tráviacim systémom. Najjednoduchším spôsobom je nakladať cesnak ako uhorky, takže potrebujete:
- 10 hláv poľského cesnaku
- chrenový koreň
- niekoľko zrniek nového korenia
- lyžička korenia
- 3 bobkové listy
- sušené kvety a kôprové stonky
- lyžička horčičných semienok
- 1 polievková lyžica neionizovanej kamennej soli
- 1 liter vody.
Cesnak by sa mal zbierať v malých nádobách. Môžete urobiť nakladané cesnakové hlavy, ktoré vyzerajú pekne, ale je lepšie ich olúpať a oddeliť na strúčiky, aby sa ľahšie podávali.
- Očistite a nakrájajte chren. Cesnak rozdelíme na strúčiky.
- Varte soľanku.
- Do obarených pohárov dajte 2 kusy chrenu, 5-6 korení, 1 zrnko nového korenia, 1 bobkový list, 1/4 čajovej lyžičky horčicových semien.
- Vložte strúčiky cesnaku do pohárov.
- Na vrch dajte kôpor.
- Zalejeme horúcou soľankou.
Nakladaný cesnak nie je potrebné pasterizovať, čiapky by sa mali chytiť pod vplyvom horúcej soľanky. Na zimu je možné skladovať na chladnom mieste. Hľadáte ďalšie nápady na spracovanie cesnaku? Tiež skontrolujte tento článok o receptoch nakladaného cesnaku.
Tradičné recepty z nakladaného cesnaku
Nakladaný cesnak gruzínsky
Tradičná gruzínska kuchyňa je založená na morení mnohých produktov. Môžete nájsť nakladaný karfiol, repu, dokonca aj papriku, repu a reďkovku. Nakladaný cesnak Georgian je na našich stránkach veľmi obľúbený. Jedná sa o cesnak s mierne pikantnejšou chuťou, ktorý získava z čili papričiek.
- 10 hláv cesnaku,
- chrenový koreň,
- čili paprička.
- korenie do pohára: niekoľko zrniek nového korenia, pár zrniek korenia, bobkových listov, pol čajovej lyžičky horčice, kôprové kvety,
- voda a soľ.
Gruzínci podávajú takto pripravený cesnak v paprikovej paste alebo ako súčasť rôznych jedál, napríklad s kyslou kapustou, do polievok a ako prílohu k mäsu. Spôsob prípravy je veľmi jednoduchý.
- Očistite cesnak a chren. Rozdelíme na klinčeky a nakrájame na kúsky. Chilli papričku nasekáme a zbavíme jadierok.
- Varte soľanku. Množstvo vody by malo byť prispôsobené veľkosti vybraných pohárov. Na 1 liter vody je potrebná 1 polievková lyžica soli.
- Vložte všetky koreniny do pohárov.
- Do pohárov dajte cesnak s paprikou a chrenom. Na vrch dajte kôpor.
- Zalejeme horúcou soľankou.
Nakladaný cesnak v moldavčine (v ruštine)
Nakladaný cesnak tradične pochádza z Krymu, a preto má dva názvy - v moldavskom alebo ruskom. V skutočnosti sú obe ustanovenia identické. Nakladaný cesnak je v hlavách, preto sú na jeho prípravu potrebné väčšie nádoby.
- mladý cesnak (15 hláv),
- chrenový koreň,
- mrkva (1 veľký kus),
- korenie do nádoby: 1 čajová lyžička horčičných semienok, kvety kôpru,
- voda a soľ, 1 polievková lyžica na 1 liter vody.
Moldavský cesnak je chuťovo o niečo jemnejší ako základný, a to predovšetkým kvôli použitiu mrkvy. Nie je do nej pridané žiadne nové korenie ani korenie, aj keď to môžete urobiť, ak dávate prednosť pikantnejším príchutiam.
- Cesnakové hlavy očistite. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na kúsky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na hrubšie plátky.
- Varte soľanku.
- Do pohárov dajte cesnak, chren a mrkvu.
- Do nádob dajte fenyklové kvety.
- Zalejeme horúcou soľankou.
Nakladaný medvedí cesnak
Divoký cesnak - vlastnosti
Medvedí cesnak nie je obzvlášť bežný. V skutočnosti však táto rastlina má všetky prospešné vlastnosti cesnaku a ďalšie - obsahuje viac zlúčenín síry, takže lepšie podporuje kardiovaskulárny systém a lepšie bojuje proti plesňovým infekciám.
Medvedí cesnak je možné zbierať aj preto, aby ste si v zime užili jeho vlastnosti. Medvedí cesnak však nie je nič ako obyčajný cesnak. Klinčeky nie sú charakteristické, iba listy, ale tieto sú vhodné na morenie a dajú sa dať do stredne veľkých pohárov. Príprava nakladaného cesnaku nie je náročná.
Nakladaný medvedí cesnak na zimu - recept
Na výrobu nakladaného medvedieho cesnaku nepotrebujete príliš veľa vecí. Listy si môžete nazbierať alebo kúpiť v obchodoch so zeleninou. Potrebuješ:
- medvedí cesnak,
- voda,
- soľ,
- voliteľná pálivá paprika podľa chuti.
Je ťažké povedať, aké množstvo je potrebné. V skutočnosti to všetko závisí od veľkosti a štýlu pohárov a od množstva listov divokého cesnaku. Na 1 liter vody potrebujete 1 veľkú lyžicu kamennej soli.
- Cesnak opláchnite a osušte, najlepšie v odstredivke na šalát. Nie je potrebné strihať chvosty.
- Varte slanú vodu a ochlaďte.
- Dózy sparte a pevne do nich vložte listy cesnaku. Môžete z nich urobiť rolky, aby sa vám ich zmestilo viac, ale nie je to potrebné.
- Nalejte nádobu soľankou, pevne zatvorte viečka.
- Odložíme na tmavé, chladné miesto, kým nebude medvedí cesnak otupený. Trvá to asi 2 týždne.