Domáce víno je stále obľúbenejšie. Niet divu, v skutočnosti na jeho prípravu potrebujete málo, pretože iba hrozno, vodu, cukor a v prípade niektorých receptov aj kvasnice. Domáca výroba sa vyznačuje jedinečnou arómou a chuťou. Navyše, veľa ľudí chce mať domáce víno vo vlastnej špajzi, pretože má pozitívny vplyv na tráviaci systém a v malom množstve je zdravé aj pre naše srdce.
Ak vás zaujímajú aj recepty na domácu tinktúru, nájdete ich tu.
Domáca výroba vína - recepty na víno z ľahkého hrozna
Ako si vyrobiť domáce víno?
Ak si chcete pripraviť vlastné víno doma, uvádzame osvedčený recept. Najlepším ovocím na víno je hrozno. Začnime tým, čo budeme potrebovať na jeho výrobu. Pripravte si tieto suroviny: 10 kg hrozna, 5 litrov vody, zhruba 3,5 kg cukru a vínnych kvasníc. Budete tiež potrebovať tzv balónik s kvasnou trubicou alebo len inú nádobu, ktorú pevne zatvoríte a vložíte do nej skúmavku. Ako vyrobiť víno? Teraz, keď máte ingrediencie zozbierané, je načase začať s ich prípravou - nižšie sú uvedené kroky, ktoré musíte urobiť krok za krokom.
Recept na vlastné víno z bieleho hrozna
Urobiť domáce víno, začíname s prípravou tzv materské kvasnice. Čo to je? To sú jednoducho kvasinky na svete, primerane rozmnožené na výrobu alkoholu - stojí za to o nich premýšľať 3 dni pred začatím cieľovej práce. Na jeho výrobu použijeme vínne droždie, ktoré nalejete do 0,25 litrovej fľaše. Zalejeme vlažnou, prevarenou vodou, ale fľašu nenaplníme úplne - zhora musí byť nejaký priestor. Teraz by mali byť droždie a voda dôkladne premiešané. Potom sa fľaša zazátkuje vatou a odloží sa na noc na tmavé miesto s izbovou teplotou. Po dni pridajte lyžicu cukru, premiešajte, znova zazátkujte a odstavte. Po ďalších 2 dňoch sme pripravili materské kvasnice na domáce víno.
Ďalším krokom je rozdrviť zdravé hrozno paličkou, aby sa zalialo vriacou vodou. Po troch dňoch by mala byť naša dužina napnutá. Šťava, ktorá sa vytvorí počas tohto procesu, ktorého výsledkom je domáce víno, sa nazýva mušt a naleje sa do pripravenej fľaše.
Ďalším krokom je rozpustenie 1/3 cukru uvedeného vyššie vo vriacej vode. Teraz spojíme takto získanú zmes, potom, čo sme sa za ňu hanbili, s predtým pripraveným muštom. V tomto mieste sa všetka tekutina naleje do balónika. Dbajte na to, aby ste neprekročili ¾ kapacity. Ďalším krokom je pridať správnu časť materských kvasiniek - tu musíte dodržať nasledujúce pomery: 30 - 50 cm3 na 1 l vody. Keď to urobíme, krúživými pohybmi trepeme celú zmes. Okrem toho by ste mali miešať tekutinu vo vnútri nádoby - použite drevenú lyžicu alebo dobre oparenú kovovú lyžicu. Zatvorte balónik vatovou zátkou. Navyše ho zviažeme čistým kúskom bielizne a necháme ho pri izbovej teplote - ideálna teplota je 15 - 25 stupňov Celzia. Ako dlho trvá taká domáca výroba vína? Dokončenie tohto procesu trvá domácemu vínu spravidla 20 dní. Výroba vína si preto vyžaduje trpezlivosť. Alebo možno budete mať záujem aj o ostatných domáce konzervy?
Počas kvasenia nezabudnite pridať cukor. Druhú časť cukru pripraveného skôr nalejte na 7. deň a tretiu časť na 15. deň kvasenia. Po treťom kvasení vymeňte vatu a odložte na ďalších 30 dní.
Po uplynutí tejto doby by sa mala vyčistená vrstva vína odstrániť. Na to používame špeciálnu rúrku valca. Stiahneme ho úplne, ale ako to urobiť? Musíte nasať trochu tekutiny z fľaše a potom spustiť trubicu do nádoby, do ktorej bude tekutina prúdiť rovnomerným prúdom.
Teraz zostáva zazátkovať hrebeňovú dlaždicu. Za týmto účelom zabaľte korok fermentačnou trubicou vatou a umiestnite ho do miestnosti s teplotou asi 12 stupňov Celzia. Čakacia doba na nalievanie vína do čistých fliaš je zhruba 3 mesiace. Po uplynutí tejto doby naberieme alkohol späť do čistých fliaš, pevne ho zazátkujeme, uzavrieme a potom dáme do ležiacej polohy. Po niekoľkých mesiacoch je domáce víno pripravené a môžeme si ním liečiť svoje chute.
Domáca výroba vína - recepty na víno z tmavého hrozna
Ako si vyrobiť domáce víno? Tmavé hrozno
Domáce víno má mnoho obdivovateľov. Niet divu, domáce víno pripravené podľa dobrého receptu môže potešiť naše chuťové bunky. Ak vás zaujímajú domáce tmavé hroznové vína, tu je recept, ktorý sme testovali a odporúčame. Receptúra je založená na nasledujúcich zložkách: 10 kg hrozna, 5 l vody a 3,5 kg cukru. Teraz ideme do práce.
Recept na vlastné víno z tmavého hrozna
Hrozno vyberáme čisté, ale neumývajte ho, ale hneď rozdrvte paličkou alebo iným nástrojom. Takto získaná hroznová dužina musí byť teraz vložená do fľaše. Zalejte ju 3 litrami vlažnej a prevarenej vody a pridajte 2 kg cukru rozpusteného v 1 litri vody. Nezabudnite nechať vo valci zhora 1/3 voľného miesta. Všetko dobre premiešajte a zasuňte do fermentačnej trubice. Po 3 dňoch zmiešajte zvyšných 1,5 kg cukru s 1 litrom prevarenej, vlažnej vody a pridajte do našej zmesi. Dôkladne premiešame sférickými pohybmi a zatvoríme.
Po nasledujúcich 7 dňoch vypustite celý obsah fľaše, fľašu umyte a nalejte do nej zmes. Zatvoríme korkom omotaným vatou a kúskom ľanu. Takto to necháme na ďalší mesiac.
Po tomto mesiaci stiahneme celý obsah do vrecka alebo do fľaše. Z korku zátku, korok zabalíme do fermentačnej trubice vatou a nádobu postavíme na teplotu asi 18 stupňov Celzia. Čakáme 3 mesiace.
Teraz naberieme víno do čistých fliaš, pevne ich zazátkujeme a uzatvoríme. Uložili sme ich do ležiacej polohy. Po niekoľkých mesiacoch starnutia je pripravený jesť v najvyššej kvalite. Pozrite sa tiež, o čom stojí za to vedieť vinohradníctvo v Poľsku.
Víno v kuchyni a medicína
Použitie vína a hrozna v kuchyni
Hrozno je široko používané v kuchyni. Listy hrozna sa používajú na prípravu kapustových kotúčov. Najlepšie víno je vyrobené z kvasiaceho hrozna - zo svetlého aj tmavého hrozna. Zo semien sa lisuje olej. Sušené bobule hrozna sa používajú na výrobu hrozienok.
Domáce víno je vynikajúcim doplnkom mnohých jedál. V závislosti od stupňa sladkosti dosiahnutej znížením množstva cukru je perfektný pre suché jedlá aj dezerty. Domáce víno môže byť tiež doplnkom k vareniu mäsových jedál, polievok a omáčok.
Liečivé vlastnosti domáceho vína
Je vedecky potvrdené, že víno má priaznivý vplyv na tráviaci systém a pozitívne vplýva na prácu nášho srdca. Za bezpečnú a zdraviu prospešnú porciu sa považuje maximálne 200-300 ml denne. Víno môže predchádzať obezite a znižuje riziko cukrovky typu 2. Hrozno tiež preukázalo, že pomáha predchádzať riziku Alzheimerovej choroby a osteoporózy. Navyše sú bohatým zdrojom polyfenolov a spomaľujú proces starnutia.
Ktoré hrozno je zdravšie - svetlé alebo tmavé? Je dokázané, že tmavofialové hrozno je veľmi prospešné pre naše zdravie a pohodu. Prečo? Obsahujú veľa flavonoidov, teda prírodných antioxidantov. Práve oni neutralizujú voľné radikály, čím chránia naše telo pred rakovinou a rôznymi srdcovými chorobami. Navyše tmavé hrozno obsahuje viac železa.
Naučte sa tiež, ako vyrábať víno z hrozna.