Zázvor Zingiber officinale je tropická trvalka, ktorej čerstvý koreň sa používa na kulinárske účely. Mladé oddenky majú liečivé vlastnosti - sú uložené v sirupe a používajú sa na bolesť hrdla, obehové a tráviace problémy. Zázvor je skvelým doplnkom dusených pokrmov, omáčok, orientálnych jedál a dezertov a nápojov. Špecifickú perníkovú arómu a mierne pálivú chuť ovplyvňujú esenciálne oleje - gingerol a zinferon. Objavte rýchle a jednoduché recepty na kandizovaný zázvor - zdravú pochúťku, ktorú si môžeme pripraviť sami doma.
Ak hľadáte ďalšie tipy a inšpirácie, pozrite sa na články o zázvore aj tu.
Kandizovaný zázvor - čo je to ovocné kandizovanie?
Ovocie varené v sirupe je známe už mnoho storočí. Sú pripravené počas varenia v sirupe, s vysokým podielom cukru (asi 70% obsahu), takže sú veľmi sladké a kalorické. U nás sa kandizačný proces najčastejšie používa pre pôvodné ovocie, ako sú jablká, hrušky, čerešne, slivky a jahody. Exotické ovocie - kandizované plátky pomaranča alebo ananásu sú chutným občerstvením. Kandizovaný citrón chutí mimoriadne dobre, keď sa pridáva do čaju.
Môžeme tiež kandizovať kvety, stonky a dokonca aj korene - zázvoru, angeliky alebo valeriány. Kandizované lístky mäty a muškáty sa používajú na ozdobu dezertov, rovnako ako kandizované ružové lístky a kvety prvosienok alebo voňavé fialky. Kandizované stonky rebarbory sú chutným doplnkom koláčov. Výhodou takto konzervovaných rastlín je, že sa dajú používať dlho. Obsahujú vitamíny a stopové prvky zdraviu prospešné, porovnateľné so sušeným zázvorom, a zároveň sú veľmi chutné. Ľudia trpiaci cukrovkou by po nich mali siahať s mierou.
Samokandizujúci zázvor nám umožní pripraviť výrobok, ktorý obohatí chuť mnohých jedál. Zázvor marinovaný v sladkom sirupe si dlho zachová svoju chuť a liečivé vlastnosti. Recept obsahuje iba tri zložky: ovocie, vodu a cukor. Proces kandizovania zvyčajne trvá 1-2 dni, podľa toho, aké recepty si zvolíme. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptom na zázvorový sirup?
Recept na kandizovaný zázvor - krok za krokom na zázvor v cukre
Čerstvý zázvor má husté, uzlovité a cibuľovité oddenky, hnedasto žltej farby, ktoré sa vyznačujú charakteristickým sladkým zápachom. Koreňová koža by mala byť hladká a napnutá a hľuza by mala byť ťažká, čo dokazuje jej čerstvosť. Predtým, ako začneme kandizovať zázvor, musíme z hľuzy odstrániť šupku, najlepšie škrabkou na zeleninu.
Zloženie:
- Oddenky čerstvého zázvoru - 50 gramov
- Trstinový cukor - 1 kg
- Voda
- Soľ - štipka
Príprava:
- Ošúpaný koreň nakrájajte na tenké plátky alebo na malé kocky. Vložíme ich do kastróla a zalejeme studenou vodou, aby to celé zakrylo. Obsah privedieme k varu.
- Po znížení plameňa varíme zázvor ešte asi 10 minút.
- Teraz by mal byť zázvor vyčerpaný. Znova zalejeme studenou vodou a celú operáciu zopakujeme.
- Po naliatí vody uvarený zázvor zmiešajte s cukrom a štipkou soli a pridajte vodu, čím zakryjete obsah panvice.
- Zázvor varíme s cukrom a vodou na miernom ohni a miešame, kým zázvorový sirup nemá dostatočne hustú konzistenciu - pripomína tekutý med. Malo by sa zľahka prilepiť na lyžicu. Celý proces bude trvať približne 2 hodiny. Tiež skontrolujte tento článok s receptom na zázvorovú tinktúru.
Vyberte zázvor zo sirupu a obalte ho v cukre. Nechajte vychladnúť a vysušiť, najlepšie cez noc. Úplne suché vločky dajte do nádoby a skladujte na chladnom mieste. Marinovaný zázvor si tak dlho uchová svoje chuťové a nutričné hodnoty. Môžeme ním smelo zaobchádzať s našimi hosťami, pretože zázvor v cukre je výborným doplnkom čaju a sladkého občerstvenia. Zázvorová šťava vytvorená počas prípravy - chutná a aromatická, pridajte ju do dezertov a nápojov, napríklad s prídavkom citrónu.
Recept na zdravý a chutný zázvor v mede
Prírodný med je neoceniteľným výrobkom, ktorého sladkosť a liečivé vlastnosti sú známe už od staroveku. Pravidelná konzumácia posilňuje srdce, je baktericídna a zlepšuje celkové zdravie. V kombinácii s bylinkami, ale aj citrónom alebo zázvorom pomôže pri prechladnutí, dodá energiu a podporí tráviace procesy. Keď sa pridá do jedla a nápojov namiesto cukru, zlepší vašu pohodu a poskytne jedinečný chuťový zážitok.
Zloženie:
- Oddenky čerstvého zázvoru - 50 gramov
- Medovicový, lipový alebo viacfarebný med
Príprava:
- Hľuzy čerstvého zázvoru by mali byť olúpané škrabkou na zeleninu a strúhané hrubými očami.
- Nastrúhaný zázvor vložte do obarenej nádoby.
- Obsah zalejeme prírodným medom, aby med prikryl dôkladne nastrúhané oddenky. Nádobu zatvorte a dajte na dva dni do chladničky.
Výsledný sirup pridajte do čaju a obohaťte ním chuť dezertov.
Medovo-zázvorový sirup je možné skladovať dlho, pretože prírodný med sa nezhoršuje a stráca svoje jedinečné liečivé a chuťové vlastnosti. Med je prírodný konzervant, vďaka ktorému je zázvor vždy čerstvý a chutný. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o pestovaní zázvoru v kvetináči?