Slivkové konzervy - najlepšie recepty na domácu maltu

Koniec leta je pre milovníkov domácich sladkostí jedným z najkrajších okamihov: čas, keď slivky dozrievajú. Toto je čas, keď dom vonia ako slivkový koláč a rozpadá sa a, samozrejme, sladký džem. Ak sú vaše stromy veľmi plodné a neviete, čo s fialovým ovocím, sme tu pre vás. Prečítajte si najlepšie recepty na konzervovanie sliviek na zimu.

Ak chcete získať ďalšie rady a informácie, pozrite sa sem aj na slivkové články.

Slivkové konzervy - domáci džem

Slivkové konzervy - recept na džem bez cukru

Receptov na slivkový lekvár je množstvo. Každý región je iný spôsob prípravy tohto produktu. Tradične sa však džem vyrába bez pridania cukru a iba slivky. V niektorých častiach našej krajiny sa týmto názvom označujú aj čerešne alebo marhule, ale práve slivky sa s nimi spájajú najčastejšie. Ako ich vyrobiť?

2 kg sliviek

Na zaváranie sú najlepšie maďarské džemy - sú malé a dokonale sladké. Navyše sa z kameňa dobre zídu a skvele chutia. Môžete však siahnuť aj po iných odrodách, ale iba fialových.

Slivky umyjeme a zbavíme jadierok. Nakrájajte ich na polovice.
Vložíme do hrnca a pomaly dusíme. Každú chvíľu premiešajte.
Vyprážanie trvá tri alebo štyri dni. Prvý deň by mali byť vyprážané asi 4 hodiny.
V nasledujúcich dňoch ovocie za občasného miešania smažte asi 2-3 hodiny.
Džem je pripravený, ak ho môžete naberať lyžičkou, aby sa oddelil od ovocnej hmoty na celé plátky.
Banky umyte a naparte v objeme 250-300 ml. Na ne dajte horúci džem.
Hneď sa otočte a dajte ho hore dnom.
Prikryte utierkou a nechajte pôsobiť cez noc. Čiapky by mali chytať bez pasterizácie.

Džem zo sliviek s prídavkom cukru

Slivkový lekvár je trochu iný spôsob prípravy lahodnej ovocnej hmoty, ktorá je ideálna na sendviče, tvaroh a palacinky. Slivkový lekvár je veľmi hustý a bez cukru a džem je o niečo redší a oveľa sladší. Vzhľadom na to, že obsahuje cukor, konzervy sú oveľa lepšie konzervované.

2 kg sliviek,
800 g cukru,
1 citrón (šťava)

Pridaním citrónovej šťavy zostane džem krásny, rubínovej farby. Čas vyprážania džemu je oveľa kratší ako v prípade džemu.

Slivky umyjeme, zbavíme jadrovníka a vložíme do hrnca.
Pridajte cukor a citrónovú šťavu.
Za občasného miešania smažte, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Ovocie by nemalo byť úplne prepečené, skôr v priehľadných kúskoch.
Horúci džem preneste do obarených pohárov.
Položte nádoby dnom hore a prikryte utierkou.
Ak sú viečka konkávne, nádoby nemusíte pasterizovať.

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok s receptami na slivkový lekvár.

Domáce slivkové konzervy

Ako slivky v kompóte

Kyslé, ľahké, osviežujúce, jednoducho lahodné. Slivkové konzervy nie sú len konzervy! Kompót je tiež dobrý nápad, tým viac, že je mimoriadne dobrý. Nielen na večeru je to skvelá náhrada za nápoje z obchodu. A recept je veľmi jednoduchý, rovnako ako konzervy z čerešní alebo čerešní.

2,5 kg sliviek,
0,75 kg cukru,
4 litre vody

Instantný kompót dobre drží na zimu. Stojí za to vyrobiť ho z veľkých sliviek, ale v zásade budú stačiť všetky odrody, ktoré máte. Tiež tie so žltou pokožkou, napríklad skleníkové. Do zaváracích pohárov môžete pridať aj trochu korenia, ako je klinček alebo kardamóm, ale taktiež dobre poslúžia.

Slivky umyjeme. Môžete ich prekrojiť na polovicu a odstrániť semienka, ale môžete ich nechať aj celé.
Litrové nádoby umyte a oparte. Vložte do nich slivky, držte ich dosť tesné, až do ¾ svojej výšky.
Uvarte cukrovú vodu. Stále miešame, kým sa cukor nerozpustí.
Keď sa cukrová omáčka zahreje a vrie, odstavte ju z ohňa a zalejte horúcou slivkou.
Poháre ihneď zatvorte.
Pasterizujte v horúcej vode asi 10 minút. Hladina vody by mala byť približne 1-2 cm pod uzáverom.
Skontrolujte, či sa nádoby zachytia. Kompót od tých, ktorých čiapky nevysalili, používajte pravidelne.

Ovocie môžete použiť na koláče alebo dezerty. Alebo len jesť - sú vynikajúce!

Malta so slivkami - ovocie v octe

A to je úplne iný nápad, ale funguje to aj skvele. Slivky v octe - to je prekvapivo dobrá kombinácia. Sladké ovocie, kyslý nálev - zaváraniny sú perfektné. Ovocie sa pridáva do paštét a pečeného mäsa.

1 kg sliviek,
½ pohára liehového octu,
3 poháre vody,
1 pohár cukru,
10 klinčekov

Veterinárov možno dochutiť aj kardamómom, vtedy budú aromatickejšie a chuťovo o niečo výraznejšie. V tejto verzii však fungujú aj skvele. Nie je potrebné ich pasterizovať.

Slivky umyjeme. Na niekoľkých miestach ich prepichnite špáradlom. Vložte do veľkej nádoby.
Uvarte ocot s vodou a cukrom. Pridajte korenie.
Po niekoľkých minútach zalejeme slivkami. Nádobu zatvorte a odložte nabok.
Na druhý deň nalejte soľanku do hrnca a zohrejte ju (ale nevarte!). Znova nalejte ovocie.
Tento krok zopakujte ešte dvakrát.
Dózy sparte, vložte do nich slivky z veľkej nádoby.
Soľanku zohrejeme k varu, zalejeme slivkami a ihneď roztočíme.
Položte nádoby dnom hore, aby zachytili viečka.

Slivkový koláč v zime? Slivky na cesto na zimu

Slivkový koláč je pochúťka, ktorú si môžete vychutnať nielen na konci leta alebo na jeseň. Ak máte veľa ovocia, môžete ho konzervovať v dózach. Ovocie v cukre sa dobre konzervuje, potom ho stačí nájsť v špajzi, scediť a môžete dať na koláč.

3 kg sliviek,
7 polievkových lyžíc cukru na nádobu

Na tento recept môžete použiť prakticky všetky slivky, menšie aj väčšie. Najlepšia bude samozrejme maďarčina, ale malty môžete vyrábať aj z veľkých sliviek s purpurovou šupkou akejkoľvek odrody.