Uhorky pochádzajú z Ázie. K poľským stolom sa dostali až v 16. storočí, hoci boli známi viac ako päťtisíc rokov. Sú cenené hlavne pre svoju chuť, pretože neobsahujú nadbytok vitamínov a minerálov. Šťavnaté a osviežujúce sú bohaté na vodu, a preto sú častou súčasťou diét na chudnutie. Uhorková sezóna, ktorá trvá od júla do septembra, umožňuje použiť chutnú zeleninu na prípravu početných zaváranín, po ktorých radi siahneme v zime, keď si chceme spestriť jedlo chuťou leta. Najpopulárnejšie sú nakladané uhorky, ale stojí za to siahnuť aj po iných receptoch na obohatenie nášho jedálnička.
>Ak potrebujete ďalšie rady, pozrite sa na články o uhorkách tu.
Prípravy uhoriek s cesnakom - uhorky s chilli krok za krokom
Chutný a pikantný uhorkový šalát s pridaním veľkého množstva cesnaku a čili je nenahraditeľným doplnkom mäsitých jedál, občerstvenia počas sociálneho grilovania alebo spestrením tradičných chlebíkov. Na prípravu šalátu nebudete potrebovať príliš veľké mleté uhorky. Starostlivo ich umyjeme a osušíme, poškodené vyhodíme. Mali by sa variť stredne veľké poháre, asi 10 kusov.
Recept na uhorky s cesnakom a chilli:
Zloženie:
- 2 kg mletých uhoriek
- 1 - 2 strúčiky cesnaku
- 1-2 čajové lyžičky čili
- 3 - 4 polievkové lyžice soli
- 1 - 1 ½ šálky octu (môžete použiť jablčný ocot)
- 8 lyžičiek rastlinného oleja
- ½ pohára vody
- 2 lyžice cukru
Pikantnosť šalátu určí množstvo pridanej soli, cesnaku a čili. Ak nechceme, aby bol náš šalát veľmi pikantný - je lepšie pridať menej prísad. Tiež skontrolujte tento článok o pestovaní mletých uhoriek.
Príprava:
- Uhorky nakrájame na tenké plátky. Na to bude užitočný ostrý nôž alebo krájač. Nakrájané uhorky, vložené do veľkej misy, posypeme soľou a dôkladne premiešame. Misku prikryte utierkou a odložte na 6 hodín, aby uhorky pustili šťavu. Po uplynutí odporúčaného času uhorky scedíme.
- Strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Pridáme ich k uhorkám.
- Nalejte chilli do misky. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa korenie dostalo medzi plátky uhorky.
- Do hrnca nalejte vodu, ocot, olej a pridajte cukor. Marinádu zohrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Celé to povaríme, a keď to začne vrieť, odstavíme. Uhorkový šalát zalejte horúcou tekutinou a premiešajte, uistite sa, že plátky uhorky sú dobre prikryté. Takto pripravené uhorky nechajte 12 hodín.
- Hotový šalát dajte do oparených pohárov. Matice pevne utiahneme. Dózy uvarte na miernom ohni v hrnci, ponorte ich asi do výšky. Keď voda začne vrieť, nechajte ju chvíľu prevrieť.
- Horúce poháre dajte hore dnom, aby vychladli. Prípravky z uhoriek s cesnakom je možné skladovať na zimné mesiace na tmavom a chladnom mieste. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na uhorky s paprikou?
Jednoduchý recept na cesnakové uhorky - pikantné uhorky s medom
Recept na cesnakové uhorky s medom, v pikantnej verzii, je dobrý a rýchly spôsob, ako pripraviť pikantné občerstvenie, ktoré si môžete vychutnať napríklad počas karnevalovej párty. Takto pripravené uhorky s cesnakom sú originálnym doplnkom jedál, chutia samy aj na chlebíkoch. Pútavá korenistá chuť s nádychom sladkosti nádherne zvýrazní chuť mäsových a syrových jedál.
>Recept na cesnakové uhorky s medom
Zloženie:
- Mleté uhorky - 2 kg
- Cesnak - 2 hlavy
- Med - 8 lyžíc
- Ocot - 1 pohár
- Cukor - 1 pohár
- Olej - ½ šálky
- Soľ - 4 lyžice
- Chili - 2 lyžičky
Príprava:
- Uhorky dôkladne umyte, osušte a poškodené vyhoďte. Môžeme ich nakrájať na dosť hrubé plátky alebo pozdĺžne rozkrojiť na 4 časti - v tejto forme sú vhodnejšie na maškrtenie.
- Uhorky posypte soľou, premiešajte a odložte asi na 2 hodiny. Počas tejto doby pustia šťavu, ktorú treba scediť. Po odporúčanom čase pridajte cesnak, predtým nakrájaný na tenké plátky, a všetko premiešajte.
- Marinádu získavame z horúceho octu, cukru, medu, čili a oleja. Uhorky zalejeme pripravenou marinádou. Nechajte odpočívať 3-4 hodiny. Počas tejto doby uhorky nasýtia všetky chute.
- Pripravené uhorky s cesnakom a medom sa pasterizujú - od okamihu varu - 10 minút. Otočte horúce poháre hore dnom - kým nevychladnú. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na uhorky na zimu.
Rýchlo môžeme pripraviť aj uhorky v horčici, uhorky s kari a uhorky s paprikou. Nakrájané uhorky by mali byť v každom prípade ochutené soľou a odložené na 2-3 hodiny, aby pustili šťavu. Nalejte ju, do uhoriek pridajte príslušné prísady a nalejte marinádu:
>- na horčicový nálev budete potrebovať 3 čajové lyžičky soli, 5 lyžíc horčice, 1 pohár octu, 1 pohár cukru a 5 pohárov vody. Do 3 kg uhoriek môžeme pridať bobkový list a nové korenie.
- 2 kg uhoriek zalejeme studenou marinádou, pridáme 1 hlavu cesnaku, vetvičku kôpru a 1 balíček karí, ktoré získame z 1 pohára vody, 1 pohára oleja a 1 pohára cukru. Takto pripravené sendvičové uhorky nevyžadujú pasterizáciu, stačí nádoby starostlivo uzavrieť.
- zaváraniny na zimu, pripravené z 1 kg uhoriek, s prídavkom 1 červenej papriky, 1 cibule, niekoľkých korení, nového korenia a niekoľkých lyžičiek horčice. Nálev pozostáva z: 1 pohára octu, 6 pohárov vody, 4 pohárov cukru. Horúcou marinádou zalejeme uhorky zmiešané s prísadami a pasterizujeme asi 15-20 minút. Otočte nádoby hore dnom.
Konzervy sú dobrým spôsobom, ako si spestriť jesenné a zimné jedlá. Tie, ktoré ste pripravili sami, sú finančne najvhodnejšie, najzdravšie a najchutnejšie. Aby ste dodali dennému menu nádheru, stojí za to použiť osvedčené recepty. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na uhorkové konzervy?