Uhorky pochádzajú z Ázie. K poľským stolom sa dostali až v 16. storočí, hoci boli známi viac ako päťtisíc rokov. Sú cenené hlavne pre svoju chuť, pretože neobsahujú nadbytok vitamínov a minerálov. Šťavnaté a osviežujúce sú bohaté na vodu, a preto sú častou súčasťou diét na chudnutie. Uhorková sezóna, ktorá trvá od júla do septembra, umožňuje použiť chutnú zeleninu na prípravu početných zaváranín, po ktorých radi siahneme v zime, keď si chceme spestriť jedlo chuťou leta. Najpopulárnejšie sú nakladané uhorky, ale stojí za to siahnuť aj po iných receptoch na obohatenie nášho jedálnička.
Ak potrebujete ďalšie rady, pozrite sa na články o uhorkách tu.
Prípravy uhoriek s cesnakom - uhorky s chilli krok za krokom
Chutný a pikantný uhorkový šalát s pridaním veľkého množstva cesnaku a čili je nenahraditeľným doplnkom mäsitých jedál, občerstvenia počas sociálneho grilovania alebo spestrením tradičných chlebíkov. Na prípravu šalátu nebudete potrebovať príliš veľké mleté uhorky. Starostlivo ich umyjeme a osušíme, poškodené vyhodíme. Mali by sa variť stredne veľké poháre, asi 10 kusov.
Recept na uhorky s cesnakom a chilli:
Zloženie:
- 2 kg mletých uhoriek
- 1 - 2 strúčiky cesnaku
- 1-2 čajové lyžičky čili
- 3 - 4 polievkové lyžice soli
- 1 - 1 ½ šálky octu (môžete použiť jablčný ocot)
- 8 lyžičiek rastlinného oleja
- ½ pohára vody
- 2 lyžice cukru
Pikantnosť šalátu určí množstvo pridanej soli, cesnaku a čili. Ak nechceme, aby bol náš šalát veľmi pikantný - je lepšie pridať menej prísad. Tiež skontrolujte tento článok o pestovaní mletých uhoriek.
Príprava:
- Uhorky nakrájame na tenké plátky. Na to bude užitočný ostrý nôž alebo krájač. Nakrájané uhorky, vložené do veľkej misy, posypeme soľou a dôkladne premiešame. Misku prikryte utierkou a odložte na 6 hodín, aby uhorky pustili šťavu. Po uplynutí odporúčaného času uhorky scedíme.
- Strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Pridáme ich k uhorkám.
- Nalejte chilli do misky. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa korenie dostalo medzi plátky uhorky.
- Do hrnca nalejte vodu, ocot, olej a pridajte cukor. Marinádu zohrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Celé to povaríme, a keď to začne vrieť, odstavíme. Uhorkový šalát zalejte horúcou tekutinou a premiešajte, uistite sa, že plátky uhorky sú dobre prikryté. Takto pripravené uhorky nechajte 12 hodín.
- Hotový šalát dajte do oparených pohárov. Matice pevne utiahneme. Dózy uvarte na miernom ohni v hrnci, ponorte ich asi do výšky. Keď voda začne vrieť, nechajte ju chvíľu prevrieť.
- Horúce poháre dajte hore dnom, aby vychladli. Prípravky z uhoriek s cesnakom je možné skladovať na zimné mesiace na tmavom a chladnom mieste. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na uhorky s paprikou?
Jednoduchý recept na cesnakové uhorky - pikantné uhorky s medom
Recept na cesnakové uhorky s medom, v pikantnej verzii, je dobrý a rýchly spôsob, ako pripraviť pikantné občerstvenie, ktoré si môžete vychutnať napríklad počas karnevalovej párty. Takto pripravené uhorky s cesnakom sú originálnym doplnkom jedál, chutia samy aj na chlebíkoch. Pútavá korenistá chuť s nádychom sladkosti nádherne zvýrazní chuť mäsových a syrových jedál.
Recept na cesnakové uhorky s medom
Zloženie:
- Mleté uhorky - 2 kg
- Cesnak - 2 hlavy
- Med - 8 lyžíc
- Ocot - 1 pohár
- Cukor - 1 pohár
- Olej - ½ šálky
- Soľ - 4 lyžice
- Chili - 2 lyžičky
Príprava:
- Uhorky dôkladne umyte, osušte a poškodené vyhoďte. Môžeme ich nakrájať na dosť hrubé plátky alebo pozdĺžne rozkrojiť na 4 časti - v tejto forme sú vhodnejšie na maškrtenie.
- Uhorky posypte soľou, premiešajte a odložte asi na 2 hodiny. Počas tejto doby pustia šťavu, ktorú treba scediť. Po odporúčanom čase pridajte cesnak, predtým nakrájaný na tenké plátky, a všetko premiešajte.
- Marinádu získavame z horúceho octu, cukru, medu, čili a oleja. Uhorky zalejeme pripravenou marinádou. Nechajte odpočívať 3-4 hodiny. Počas tejto doby uhorky nasýtia všetky chute.
- Pripravené uhorky s cesnakom a medom sa pasterizujú - od okamihu varu - 10 minút. Otočte horúce poháre hore dnom - kým nevychladnú. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na uhorky na zimu.
Rýchlo môžeme pripraviť aj uhorky v horčici, uhorky s kari a uhorky s paprikou. Nakrájané uhorky by mali byť v každom prípade ochutené soľou a odložené na 2-3 hodiny, aby pustili šťavu. Nalejte ju, do uhoriek pridajte príslušné prísady a nalejte marinádu:
- na horčicový nálev budete potrebovať 3 čajové lyžičky soli, 5 lyžíc horčice, 1 pohár octu, 1 pohár cukru a 5 pohárov vody. Do 3 kg uhoriek môžeme pridať bobkový list a nové korenie.
- 2 kg uhoriek zalejeme studenou marinádou, pridáme 1 hlavu cesnaku, vetvičku kôpru a 1 balíček karí, ktoré získame z 1 pohára vody, 1 pohára oleja a 1 pohára cukru. Takto pripravené sendvičové uhorky nevyžadujú pasterizáciu, stačí nádoby starostlivo uzavrieť.
- zaváraniny na zimu, pripravené z 1 kg uhoriek, s prídavkom 1 červenej papriky, 1 cibule, niekoľkých korení, nového korenia a niekoľkých lyžičiek horčice. Nálev pozostáva z: 1 pohára octu, 6 pohárov vody, 4 pohárov cukru. Horúcou marinádou zalejeme uhorky zmiešané s prísadami a pasterizujeme asi 15-20 minút. Otočte nádoby hore dnom.
Konzervy sú dobrým spôsobom, ako si spestriť jesenné a zimné jedlá. Tie, ktoré ste pripravili sami, sú finančne najvhodnejšie, najzdravšie a najchutnejšie. Aby ste dodali dennému menu nádheru, stojí za to použiť osvedčené recepty. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na uhorkové konzervy?