Grilovaný alebo pečený losos je jednou z najlepších večerí. Ryby obsahujú pomerne veľa mastných kyselín, najmä Omega-3, ktoré náš mozog veľmi potrebuje. Navyše je zdravý a nemá veľa kalórií, pokiaľ doň samozrejme nepridáte hranolky alebo veľa tuku. Poradíme vám, ako pripraviť marinádu z lososa, aby bola chutná a šťavnatá.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si aj články o nakladaných uhorkách.
Citrónová marináda na lososa
Ryba + citrón. Mohlo by existovať lepšie spojenie? Niet divu, že citrónová marináda sa tak často používa na lososa. Môžete to urobiť veľmi rýchlo, potrebujete iba niekoľko čerstvých byliniek. Pomery na 500 g lososa:
- 2 strúčiky cesnaku,
- 5 lístkov bazalky,
- citrón,
- 3 vetvičky tymiánu,
- 4 lyžice oleja,
- soľ a korenie.
Môžete použiť aj zelenú, napríklad posekanú petržlenovú vňať alebo kôpor, vďaka ktorým je jedlo veľmi zaujímavé. Takto sú úspešní grilovaný losos aj pečené ryby.
- Nakrájajte cesnak, tymian a bazalku.
- Vytlačte citrónovú šťavu, premiešajte s olejom.
- Cesnak ošúpeme a prelisujeme lisom.
- Rybu nakrájajte na 5 častí, posypte cesnakom, bylinkami a korením a zalejte šťavou.
- Pred pečením by mal byť losos marinovaný asi 2 hodiny v chladničke.
Príprava takejto marinády je veľmi jednoduchá, dá sa urobiť naozaj rýchlejšie. Losos sa stane lahodným - je jemne kyslý, krásne vonia po bylinkách. A vďaka cesnaku má dosť výraznú chuť, veľmi zaujímavú a výraznú.
Pečený losos so zázvorom
Losos pečený so zázvorom je jedným z najzaujímavejších návrhov, veľmi expresívnych a mimoriadne aromatických. Recept na marinádu nie je náročný, musíte použiť aj sójovú omáčku, vďaka ktorej má veľmi ázijskú chuť. V tomto prípade bude najlepšie fungovať pečený losos, najlepšie v alobale, s veľkým množstvom limetkovej kôry. Recept na 4 filety:
- sójová omáčka - 6 lyžíc,
- med - 2 polievkové lyžice,
- 5 cm zázvoru,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 1 polievková lyžica limetkovej šťavy,
- koža trená z jedného vápna,
- korenie a soľ
Je to perfektná marináda na lososa alebo iné ryby, nebude fungovať dobre ako marináda na hovädzie mäso alebo na slaninovú marinádu. Je veľmi ázijský, takže sa hodí k ryži. Pečeného lososa v tejto verzii môžeme podávať aj s dusenou zeleninou alebo s čerstvým zeleninovým šalátom s prídavkom vinaigrettu.
- Limetkovú kôru utrite, z polovice vytlačte šťavu.
- Med zmiešajte so sójovou omáčkou a limetkovou šťavou.
- Cesnak prelisujte lisom, zázvor opatrne nakrájajte na malé kúsky.
- Omáčku zmiešame s cesnakom a zázvorom.
- Ochutíme soľou a korením.
- Rybu potrieme marinádou a necháme 60 minút odpočívať.
- Pred pečením posypeme limetkovou kôrou a zabalíme do alobalu alebo papiera na pečenie.
Marináda zo zázvorového lososa je veľmi hrejivá. Pretože sú koreniny chuťovo dosť intenzívne, môžu silne dominovať jemným rybám, preto by ste mali proporcie starostlivo zmerať.
Marináda z medovej horčice na lososa
Recept na marinádu z medovej horčice je veľmi jednoduchý. Navyše je to jedna z najvšestrannejších marinád vhodných na rôzne druhy mäsa. Rovnaký recept je možné použiť ako marinádu na kačicu, slaninu, kura, najmä krídla alebo morky, dokonca aj ako marinádu na diviaky. Môžete ho použiť na pečené aj grilované ryby. Recept na 4 filety:
- 4 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice citrónovej šťavy,
- 2 lyžice medu,
- 4 lyžice horčice
- 2 strúčiky cesnaku
Na prípravu marinády môžete použiť akúkoľvek horčicu. Všetko závisí od toho, čo máte najradšej - ak chcete pikantnejšie chute, dobre poslúži intenzívna ruská horčica, ak nie, tak obyčajná stolová horčica. Marináda z hrubozrnnej horčice vyzerá veľmi pekne - horčicové guľky chutia príjemne a na pečených rybách vyzerajú atraktívne.
- Zmiešajte olivový olej s medom a citrónovou šťavou. Môžete použiť kryštalizovaný med, ktorý sa v oleji dobre rozotrie.
- Pridajte horčicu, premiešajte.
- Cesnak rozdrvte, pridajte do marinády a dôkladne premiešajte.
- Podľa chuti môžete pridať soľ a korenie, alebo štipku papriky v prášku.
- Rybou potierame marinádu, kým nie je úplne glazovaná. Nechajte aspoň hodinu v chladničke.
Sladká a korenená marináda z medu a horčice je skvelým spôsobom na marinovanie rýb. Losos má potom svoju vlastnú výraznú chuť, ktorá je však doplnená medom a horčicovými tónmi. Preto je tento nálev taký obľúbený. Na pečenie môžete pridať petržlenovú vňať, citrónovú kôru alebo celé plátky citrónu, ktoré dodajú pokrmu ešte intenzívnejšiu chuť a vôňu. Nepáčil sa vám tento recept? Tiež skontrolujte tento článok s receptami na marinádu z medovej horčice.
Príprava lososa na pečenie
Príprava lahodného lososa nie je náročná a marinády dodávajú rybám úplne iný charakter. Oplatí sa to robiť tak často, ako je to možné, pretože je to skutočne zdravé. Dužina ružových rýb je zdrojom mastných kyselín, ktoré nám v každodennej strave chýbajú.
Ak nechcete, aby bol pokrm príliš kalorický, obmedzte používanie olivového oleja alebo oleja pri príprave marinády. Losos samotný obsahuje veľa zdravých tukov, preto ich nemá zmysel pridávať do vyváženej stravy. Stačí ho potrieť korením - aj tak to bude vynikajúce!