Slivkový lekvár je jedným z tradičných receptov, ktoré pripravovali naše staré mamy na konzervovanie sliviek. Recept na slivkový lekvár bol kvôli časovo náročnej príprave zabudnutý. Stojí však za to pamätať, ako urobiť slivkový lekvár, aby sa zachovala chuť a vitamínová sila sliviek na zimu. Recepty na slivkový lekvár sa o to viac oplatí použiť, pretože môžu byť vyrobené iba z ovocia bez cukru, čo je dobré riešenie pre ľudí, ktorí chudnú. Zistite, ako si pripraviť domáci slivkový lekvár a aké úžasné zaváraniny použijete s maďarskou slivkou.
Ak hľadáte väčšiu inšpiráciu, prečítajte si aj články o receptoch na džem, ktoré sú tu zozbierané.
Slivkový lekvár - jedna z najtradičnejších konzerv na zimu
Koniec leta, obzvlášť september, je obdobím, kedy je slivka najzrelejšia. Toto je najlepší čas na prípravu sliviek. Slivka, a obzvlášť slivka maďarská, je ideálnym materiálom pre ovocné konzervy na zimu, ako sú zaváraniny, džemy, tinktúry, víno alebo slivky v octe. Najtradičnejším a najobľúbenejším receptom na slivkové konzervy je však slivkový lekvár.
Slivkový lekvár s cukrom alebo bez cukru?
Dobrou správou pre tých, ktorí držia diétu, je, že slivkový lekvár je možné pripraviť zo samotného ovocia bez pridania cukru. Ako pripraviť slivkový lekvár bez cukru? Stačí si vybrať sladké ovocie. Najlepšie slivky sú slivky, ktoré sa na stonkách trochu pokrčia. To znamená, že slivky sú veľmi zrelé a sladké.
Ak však máme ovocie, ktoré nie je veľmi sladké alebo nám cukor nevadí, môžeme pridať cukor v pomere 150 g cukru na 1 kg sliviek. Trocha škorice a klinčekov zlepší chuť a vôňu domáceho džemu a dodá im trocha pikantnej chuti. Tiež skontrolujte tento článok o receptoch na slivkovú tinktúru.
Ako vyprážať slivkový lekvár?
Domáci džem praží pomerne dlho a straty vody sú značné. Preto z 1 kilogramu sliviek väčšinou dostaneme len jednu nádobu slivkového lekváru. Na výrobu slivkového lekváru na zimu je lepšie kúpiť viac ovocia.
Slivkový lekvár uvarte vo veľkom hrnci alebo v rúre. Pohodlnejší je spôsob vyprážania džemu v rúre. V oboch prípadoch však výroba domáceho džemu vyžaduje čas a vyžaduje časté miešanie, pretože slivkový lekvár má tendenciu sa pripaľovať.
Recept, ako urobiť slivkový lekvár
Osvedčený spôsob prípravy džemu
Na výrobu chutného domáceho slivkového lekváru potrebujeme veľmi zrelé slivky a veľký hrniec. Hrniec s hrubým dnom je najlepší. Slivky umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadierok. Nalejte trochu vody na dno veľkého hrnca. Na 1 kg sliviek stačia 2 polievkové lyžice vody. Slivky varíme na miernom ohni asi hodinu a pol a stále miešame, aby slivky neprihoreli.
Hotový džem by mal byť hustý a spadnúť z lyžice na hrudky. Tiež kontrolujeme, či je džem primerane sladký. Ak sa džem ukázal ako sladký, vložte horúci džem do pohárov a banky dajte hore dnom, aby vychladli. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok so receptami na slivkové víno?
Ak podľa nášho vkusu nie sú dostatočne sladké, pridajte cukor. Slivky s cukrom sa musia variť asi 30 minút, pretože cukor zriedi slivkový lekvár. Potom dajte slivkový lekvár do pohárov, zaskrutkujte a pasterizujte.
O niečo jednoduchšie je urobiť v rúre slivkový lekvár. Za týmto účelom nalejte trochu vody na dno tortovej formy a vložte do nej slivky. Pečte asi 2 hodiny pri 200 stupňoch. Musíme však z času na čas premiešať, aby slivky neprihoreli. Okrem toho robíme to isté ako pri vyprážaní džemu v hrnci.
Vyprážanie džemu podľa tradičného receptu
Recept vyššie znamená rýchlejšie varenie džemu pre ľudí, ktorí nemajú čas. Slivkový lekvár by sa mal tradične vyprážať oveľa dlhšie, dokonca aj niekoľko dní. Čím dlhšie je džem varený, tým je chutnejší, ale dlhší čas varenia tiež znamená väčšiu stratu vody a menej džemu. Existuje aj časovo náročné miešanie, aby sa slivkový lekvár nepripálil.
Ovocie najskôr dusíme prikryté asi 30-60 minút, aby pustilo šťavu. Potom smažte na miernom ohni asi 3-4 hodiny. Slivkový lekvár dáme do druhého dňa, kedy začneme znova vyprážať a znova smažíme 4 hodiny. Vyprážanie opakujeme najmenej 3 dni. Slivky je dôležité premiešať, aby sa nepripálili. Ak slivky začnú horieť, dajte slivkový lekvár do čistého hrnca a ďalej smažte. Vyprážame, keď je džem hustý a hrudky odchádzajú z lyžice.
Čím dlhšie smažíme slivkový lekvár, tým viac klesá ich hmotnosť. Hmotnosť sa zníži dvakrát alebo dokonca viac. Na vychutnanie si sladkého džemu však stojí za to použiť tradičné, osvedčené metódy. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na dulový džem.
Slivkový lekvár s príchuťami
Receptov na recepty na slivkový lekvár je mnoho. Slivkový lekvár s čokoládou bude skvelý nápad pre ľudí, ktorí majú radi sladkosti. Slivkový džem pripravte podľa tradičného receptu a na konci vyprážania pridajte 1,5 kg sliviek:
- 400 g cukru
- 6 kociek hladkej (alebo mliečnej čokolády, labužníci môžu aj 8 kociek)
- 5 lyžíc kakaa
- 1 vanilkový cukor
Na pikantný džem môžeme pridať štipku čili. Pikantný džem môžete získať pridaním 2 lyžíc perníkového korenia. Aby mal džem väčšiu silu, môžeme pridať alkohol, napríklad 4 lyžice whisky. Stojí za to pamätať, že všetky arómy sa pridávajú do džemu na samom konci, keď je proces vyprážania dokončený.
Čo ešte môžete urobiť zo sliviek?
Slivkový lekvár nie je jediným pokrmom, ktorý je možné zo slivkových sliviek na zimu pripraviť. Maďarská slivka chutí skvele v marináde. Slivky v octe sú tradičným vianočným jedlom alebo doplnkom šalátov. Slivka je skvelá aj pre alkoholické nápoje, ako je slivková tinktúra. Zo sliviek môžete vyrobiť aj víno. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na pomarančový džem?
Slivka konzervuje
Slivkové konzervy sa vyrábajú jednoduchšie ako tradičné slivkové konzervy, pretože nevyžadujú vyprážanie mnoho hodín. Na výrobu džemu je však potrebný cukor, preto by si ľudia, ktorí chudnú, mali zvoliť džem. Na výrobu slivkových konzerv budete potrebovať pol kilogramu cukru na 1 kg sliviek. Umyté, vykôstkované a prekrojené slivky na polovicu posypeme cukrom a necháme niekoľko hodín, aby pustili šťavu. Potom vložte ¾ sliviek s cukrom do hrnca a smažte 20 minút. Na obohatenie chuti zaváranín môžete do sliviek pridať škoricu, klinček alebo zázvor. Pridajte ostatné slivky do hrnca a duste ďalších 30 minút. Stále miešame, ale tak, aby sa ovocie nerozpadlo. Nakoniec horúce slivkové konzervy dajte do pohárov a pasterizujte.
Slivkový likér
Slivková tinktúra je relatívne najľahší spôsob, ako konzervovať slivky na zimu. Slivky, odkôstkované a prekrojené na polovicu, dajte do veľkej nádoby a zalejte ich alkoholom. Na 1 kg sliviek budete potrebovať pol litra vodky a pol litra destilátu. Odložíme na 5 týždňov. Po uplynutí tejto doby slivky posypeme cukrom. Na 1 kg sliviek odoberieme 2 šálky cukru. Čakáme ešte 4 týždne. Po uplynutí tejto doby nalejte tinktúru do fliaš, odfiltrujte zvyšok mäsa a šupiek. Slivková tinktúra nadobudne svoju správnu chuť až po 4 mesiacoch státia, aj keď čím lepšie, tým dlhšie stojí. Tiež skontrolujte tu sú zozbierané články s receptami na tinktúry.
Slivkový lekvár sú konzervy náročné na prácu. Avšak stojí za to ich zvážiť, pretože sú jedným z mála receptov na konzervy bez pridania cukru a sú ideálnym riešením na spracovanie pre ľudí, ktorí chudnú a starajú sa o svoju postavu.