Kompót Mirabelle nie je príliš obľúbený. Určite sa robí menej často ako napríklad z egrešového kompótu, čo je škoda, pretože je chutný a veľmi ľahko sa robí. A zdravé - podceňované a trochu zabudnuté žlté guľôčky majú veľa živín a vitamínov. Zistite, ako vyrobiť kompót mirabelle.
Ak hľadáte ďalšie recepty, pozrite sa aj na články o kompótoch zozbierané tu.
Kompót Mirabelle - prečo sa oplatí vyrábať?
Kompót Mirabelle - nutričné vlastnosti
Mirabelly boli obľúbené aj pred niekoľkými desaťročiami. V tej dobe bolo málo odrôd sliviek, ktorým sa v našich klimatických podmienkach dobre darilo. Veľmi chladné zimy boli pre nich smrteľné a mirabelkám to vôbec nevadilo. Navyše, tieto plody boli vhodné do zaváracích pohárov a zaváranín. V dnešnej dobe sa na mirabelky akosi zabúda. Prakticky zmizli zo záhrad a sadov, na mestských námestiach alebo priekopách sa objavujú veľmi zriedkavo.
Stojí však za to premyslieť si pestovanie slivky mirabelky, pretože jej plody obsahujú veľa vitamínov a prospešných zložiek. Ovocie, tiež v spracovanej forme, podporuje fungovanie tráviaceho traktu. Rovnako ako slivkový kompót, aj mirabelkový kompót je možné podávať počas zápchy a niektorí vedci sa domnievajú, že konzumácia mirabel je prirodzenou ochranou pred rakovinou hrubého čreva! Kompót Mirabelle je tiež zdrojom draslíka, železa, vápnika, mangánu a fosforu. Ovocie tiež mierne znižuje hladinu cholesterolu. Preto stojí za to ich jesť pre zdravie! A ak získate veľkú úrodu týchto chutných sliviek, odporúčame niektoré z nich zamraziť (a použiť ich počas zimy napríklad na koláče alebo koktaily) a niektoré spracovať do nádob. Džemy, peny, tinktúry a predovšetkým mirabelkové kompóty … existuje veľa možností.
Mirabelky v pohároch - výber ovocia
Mirabelky často rastú v mestách, najmä na námestiach a pozdĺž chodníkov. Považujú sa skôr za okrasnú rastlinu a zber jej plodov je nepravdepodobný kvôli znečisteniu. Plody stromov rastúcich na križovatkách alebo v záhradách však môžete využiť, alebo si ich môžete jednoducho kúpiť. Na konzervovanie sú najvhodnejšie dve odrody: Nancy mirabelle (so žltou, mierne škvrnitou šupkou) a Flotowa mirabelle (svetlo ružová koža).
Stojí za to skontrolovať stav ovocia. Slivka Mirabelle je celkom náchylná na hubové choroby a škodcov, čo niekedy ovplyvňuje kvalitu sliviek. Nemali by mať jasné škvrny, deformácie ani byť príliš tvrdé. Z mirabeliek môžete pripraviť aj ďalšie zaváraniny. Skontrolovať tento článok s receptami na mirabelkovú tinktúru.
Kompót Mirabelle - základný recept
Recept na kompot mirabelle
Základné recepty na mirabelkový kompót sú veľmi jednoduché. Vytvorenie lahodného zimného nápoja nevyžaduje veľa času ani úsilia. Žltý kompot mirabelky by mal mať farbu viac -menej ako tekvicový kompót, zatiaľ čo ružový nápoj by mal byť o niečo tmavší. Chuť je dosť kyslá - vyzerá viac ako rebarborový kompót ako slivkový kompót, preto sa do ovocia pridáva pomerne veľa cukru.
Potrebuješ:
- 2 kg mirabeliek,
- 0,5 kg cukru,
- 1 liter vody.
Poháre si pripravte vopred. Odporúčame kompot mirabelky pripraviť v nádobách s objemom najmenej jeden liter - je to vhodná časť na večeru. Skontrolujte, či sú poháre neporušené, sparte ich v horúcej vode a umyte ich. Až potom môžete pristúpiť k príprave kompótu:
- Ovocie umyjeme. Nepotrebujete lúpať ani vŕtať. Ovocie dajte do cedníka, aby scedilo.
- Nalejte vodu do panvice a priveďte do varu. Nalejte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Nalejte ovocie do pohárov, najlepšie 1-2 cm pod úroveň veka.
- Nalijte cukrovú marinádu do pohárov a zatvorte ich.
Mirabelky do pohárov - zaváraniny
Ak chcete, aby mirabelky v nádobách prežili zimu, musíte ich zachovať. Mnoho ľudí zaleje ovocie horúcim sirupom a nádoby obráti hore dnom tak, aby sa chytili. Nie vždy sa však viečka nasajú, takže lepším riešením je pasterizácia varom.
Dajte poháre do plochého hrnca. Dno môžete prikryť bavlnenou handričkou, aby sklo neklopalo o seba. Hladina vody by mala trochu končiť pod uzáverom. Poháre na mirabelky varte 7-8 minút. Ak sú viečka konkávne, kompót sa nezhorší.
Kompóty Mirabelle s prísadami
Recept na kompot mirabelle s vínom
Mirabelly sú vďačnou témou pre ľudí, ktorí majú radi experimenty so zaváraninami. Jeden z najoriginálnejších receptov na mirabelkový kompót je ten s prídavkom vína. Vďaka nemu budú kompoty mirabelle výraznejšie. Na 1 kg ovocia budete potrebovať:
- ¼ kg cukru
- 1/4 l bieleho vína,
- štipka škorice,
- kôra z 1 citrónu.
Takýto kompót bude perfektný na zimu, pretože bude teplý. A tá úžasná škoricová vôňa! Za pokus to stojí.
- Umyte a orežte mirabelky.
- Citrón sparíme a kôru nastrúhame.
- Vo veľkom hrnci prevarte vodu s cukrom, vínom a škoricou. Tiež pridajte citrónovú kôru.
- Akonáhle sa cukor rozpustí, pridajte mirabelky k sirupu a znova ho priveďte k varu.
- Vložte kompót do pohárov. Môžete pasterizovať.
Kompót mirabeliek a … cukety
Čo keď do kompotu mirabelle pridáte trochu cukety? Tento originálny nápad môže byť prekvapením, ale táto kombinácia je skutočne vynikajúca. Navyše mirabelky v dózach s kúskami cukety vyzerajú pekne. Potrebuješ:
- 4 hrste mirabeliek,
- 4 hrste mladých cukiet (najlepšie veľmi mladých, bez vyvinutých semien),
- 3 l vody,
- 200 g cukru.
Použitie cukru je voliteľné, môžete pridať oveľa menej. Neutrálna cuketa mierne zníži kyslosť mirabeliek.
- Cuketu nakrájajte na plátky alebo menšie kúsky.
- Cuketu zalejeme horúcou vodou a dáme bokom vychladnúť.
- Vodu nalejte do iného hrnca a znova priveďte do varu, potom ju nalejte do cukety spojenej s umytými mirabelkami (môžu byť celé.
- Celé to znova priveďte k varu, tentokrát do vody pridajte cukor.
- Nalejte do pohárov a niekoľko minút pasterizujte.
Slivky Mirabelle a kompóty z arónie
Mnoho ľudí robí aróniový kompót kvôli svojim zdravotným vlastnostiam. Ale čo tu skrývať - to nie je najchutnejší nápoj. Preto sa do arónie oplatí pridať ďalšie ovocie, napríklad mirabelky. Bude to nielen lahodná, ale aj zdravá kombinácia! Skutočná bomba vitamínov, antioxidantov a trieslovín!
Pomery sú nasledujúce:
- 2/3 objemu mirabeliek,
- 1/3 objemu arónie,
- 4 polievkové lyžice cukru na pohár
- voda.
Recept je veľmi jednoduchý ako základný. Najprv nalejte do nádoby slivku mirabelku (až do 2/3 jej výšky) a naplňte ju aróniou a potom pridajte cukrovú vodu. Pasterizujte niekoľko minút. Kompót by mal mať peknú červenkastú farbu.