Hrušková tinktúra, podobne ako malinová tinktúra alebo mirabelkový likér, v jesenných a zimných dňoch prináša v sade sladkú vôňu a chuť letného ovocia. Tento zahrievací nápoj nie je náročný na prípravu a vďaka osvedčeným receptom ho môžu pripraviť aj začiatočníci. Pozrite sa na recept na hruškovú tinktúru na liehu a vodke.
Ak hľadáte viac inšpirácie na domáce varenie, prečítajte si aj tento článok o recepte na tinktúru Dogwood.
Hrušková tinktúra v dvoch verziách
Hrušková tinktúra na vodke
Sladká chuť a aróma šťavnatých hrušiek, zlomená horkosťou alkoholu, je dokonalým receptom na zavŕšenie leta vo fľaši. Len malinová tinktúra sa môže rovnať hruškovej tinktúre, ktorá rovnako účinne pripomína spomienky na horúce prázdniny. Hrušková vodka vyžaduje prípravu nasledujúcich zložiek:
- 1 kg zrelých a sladkých hrušiek,
- ½ pohára cukru alebo trstinového cukru,
- ½ litra vodky.
- voliteľné: klinčeky, kúsok vanilkového lusku, kúsok škoricovej kôry, hrozienka, citrónovú alebo pomarančovú kôru. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiežtento článok o receptoch s citrónovou tinktúrou.
Príprava: hrušky by sa mali dôkladne umyť, olúpať a nakrájať na semená. Pripravené ovocie nakrájajte na osminky alebo hrubšie plátky a dajte do veľkej nádoby. Obsah misky prikryte cukrom, pevne prikryte tkaninou previazanou šnúrkou a nechajte jeden deň pôsobiť, aby hrušky pustili šťavu. Po uplynutí stanoveného času je možné ovocie s cieľom získať výraznejšiu chuť ďalej drviť, napríklad pomocou mixéra.
Ďalším krokom je pridanie alkoholu a prípadne aj vybraných korenín. Chuť hrušiek ladí s klinčekmi, ale nie každému sa páči ich špecifická chuť, takže môžete úspešne siahnuť po iných prídavných látkach. Nádobu opäť zatvorte, tentoraz pevne a za občasného miešania odložte na najmenej jeden týždeň zatienené miesto. Po uplynutí určeného času vyžaduje hrušková tinktúra na vodke iba filtrovanie cez gázu (jemné sitko nemusí zachovať častice charakteristické pre hruškové ovocie) a nalievanie do fľaše. Ak ho necháte minimálne mesiac, dodá vám lahodnú chuť, ale ako je to v prípade tinktúr - čím dlhšie obdobie zrenia, tým lepšie pre nápoj. Alebo vás možno tiež budú zaujímať tu zhromaždené články o tinktúrach.
Recept na hruškovú tinktúru na liehu
Vodka nie je jedinou možnosťou na prípravu tinktúry, pretože ak chcete silnejší nápoj, môžete siahnuť aj po liehu a rozhodnúť sa pre napätie domáceho alkoholu. Recept na hruškovú tinktúru na liehu vyžaduje prípravu nasledujúcich zložiek:
- 1 kg zrelých hrušiek,
- 300 g cukru,
- 1 liter liehu,
- voliteľné: klinček a citrónový alebo vanilkový lusk, škoricová kôra, hrozienka, citrónová alebo pomarančová kôra.
Príprava: Ovocie dôkladne umyte a nakrájajte na ôsme figúrky. Odstránenie v zásade vyžaduje iba stopku a vrecká na osivo a šupky môžu zostať. Hrušky dajte do veľkej nádoby, pridajte vybrané doplnky, zalejte liehom a pevne zatvorte. Zmes nechajte na tienistom mieste s izbovou teplotou a nechajte pôsobiť až šesť mesiacov. Ako vidíte, táto tinktúra hrušiek a ducha vyžaduje trpezlivosť. Po uplynutí stanoveného času kvapalinu dekantujeme a do ovocia a ostatných prísad pridáme cukor. Odstavte a z času na čas nádobu potraste, aby sa cukor rozpustil jednoduchšie a rýchlejšie. Keď sa to stane, pridajte predtým nalievaný alkohol do nádoby. Nechajte niekoľko dní až týždeň odpočívať, potom sa tinktúra hrušiek s liehom pripraví na filtráciu cez gázu a naleje sa do fliaš. Ako každý domáci nápoj tohto druhu vyžaduje najmenej mesiac zrenia, ale čím viac času mu venujete, tým lepšie pre chuť a arómu. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na šípkovú tinktúru na pálenku?
Hrušková tinktúra s medom alebo rumom - možné úpravy
Vyššie uvedené recepty samozrejme nie sú jedinými možnosťami prípravy tinktúry a možností ich úpravy je nespočetné množstvo. Stojí za to vyskúšať nielen experimentovať s prísadami a koreninami, ale aj nahradiť prísady. Napríklad hrušková tinktúra s medom získa nové vlastnosti v podobe imunizácie a podpory liečby prechladnutia. Úprava receptu v tomto prípade spočíva iba v nahradení cukru medom v rovnakej gramáži a tinktúra hrušky medom je pripravená! To vám tiež umožní skrátiť dobu jeho prípravy, pretože med je oveľa jednoduchšie kombinovať s ostatnými zložkami a nie je potrebné čakať, kým sa cukor rozpustí.
Ďalšou úpravou je výber správneho alkoholu. Duch a vodka samozrejme nie sú jediné možnosti, pretože výborne chutí aj tinktúra hrušiek na rumu, brandy, koňaku alebo whisky. To, aký druh nápoja si zvolíme, závisí od našich individuálnych preferencií a charakteristická chuť každého z týchto alkoholov pomôže z hrušiek zakaždým vyzdvihnúť rôzne vlastnosti. Je len dôležité mať na pamäti, že objem vybraného nápoja sa zhoduje - ako je uvedené v recepte. V prípade silnejších alkoholov, ak chceme slabšiu tinktúru, jej pevnosť sa dá ľahko upraviť pridaním vody počas prípravy. Ak hľadáte ďalšie informácie a inšpirácie, pozrite sa tiež Tu sú zhromaždené články o hruškách v záhrade.