Uhorky marinované v octe sú obľúbeným predjedlom a prílohou k sendvičom alebo k mäsovým a rybím pokrmom. Nakladané uhorky majú svojich priaznivcov, ktorí uprednostňujú mierne silnejšiu chuť ako nakladané uhorky alebo uhorky s nízkym obsahom soli. Stojí za to urobiť si ich sami z čerstvých mletých uhoriek dostupných v letnej sezóne. Presvedčte sa sami, že vyrobiť si uhorky na uhorke sami nie je náročné. Zistite, aký je najobľúbenejší recept na kyslé uhorky nakladané v octe. V tomto článku vám povieme, ako pripraviť nakladanú uhorku na octové zaváraniny, ako pripraviť uhorky v zaváracích pohároch na zimu a koľko pasterizovať zaváracie poháre.
Ak hľadáte viac inšpirácie, prečítajte si aj tento článok o recepte na uhorky.
Uhorky v octe - čo by ste mali vedieť?
Uhorky sú vynikajúcim zdrojom vitamínov a živín. Navyše je to nízkokalorická a chudnúca zelenina. Uhorky pozostávajú hlavne z vody, a preto dokonale hydratujú telo a zvlhčujú pokožku. O výživových hodnotách uhoriek sa dá napísať veľa. Najdôležitejšou vecou je však ich chuť.
V poľskej kuchyni nájdete rôzne recepty s použitím uhoriek. Máme recepty na čerstvé uhorky, ktoré je možné jesť ako prídavok do šalátov alebo vo forme uhorkového šalátu. Uhorky sú ideálne na konzervovanie na zimu alebo na pravidelnú konzumáciu. Kulinárske recepty na nakladané uhorky alebo uhorky s nízkym obsahom soli sú základným prvkom tradičnej poľskej kuchyne. Rovnako populárne recepty na uhorkové jedlo sú uhorky v octe, to znamená uhorky alebo uhorky.
Recept na nakladané uhorky vyžaduje prípravu octového nálevu v určitom pomere. Nakladané uhorky sú tiež nakladané uhorky v octe, ale pre uhorky vyberáme malé uhorky. Uhorky je možné nakladať aj predtým.
Čo je chutnejšie - nakladané uhorky alebo nakladané uhorky? Je to vec vkusu. Nakladané uhorky aj nakladané uhorky majú svojich priaznivcov. Uhorky v octe sú chuťovo o niečo pikantnejšie. Sú perfektné k sendvičom s mäsom alebo syrom, k mäsovým jedlám alebo ako príloha. Uhorky v octe tiež dobre poslúžia ako prídavok k rybám. Šalát s kyslou uhorkou v octe je vynikajúci. Ak hľadáte ďalšie informácie, skontrolujte tiež Tu sú zhromaždené články o uhorkách.
Recept na kyslé uhorky nakladané v octe
Uhorky v octe vyžadujú predovšetkým dobré mleté uhorky. Uhorková sezóna v Poľsku trvá v júli a auguste, keď sú uhorky najlacnejšie a najbacuľatejšie. Nakladané uhorky sa však dajú vyrobiť na jar, hneď ako budú poľné uhorky k dispozícii na predaj. Uhorky v octe by mali byť vyrobené ako na bežnú spotrebu, tak aj ako konzervy na zimu.
Uhorky dobrej kvality sú veľmi dôležité na získanie pevných a chrumkavých uhoriek v octe. U uhoriek vyberáme malé uhorky, dobré a pevné, najlepšie svetlej farby, pretože máme väčšiu istotu, že boli pestované bez veľkého množstva chemikálií. Uhorky na uhorky je dobré kupovať od osvedčeného predajcu.
Recepty z uhoriek vyžadujú tieto prísady:
- mleté uhorky,
- nálev z octu,
- strúčiky cesnaku,
- vetvičky feniklu,
- biela horčica,
- kúsok mrkvy,
- ako korenie pridajte bobkový list, kúsok chrenu, nové korenie, niekoľko zrniek čierneho korenia.
Tradičný recept na kyslé uhorky nakladané v octe nie je ťažké vyrobiť a vyzerá takto:
- uhorky umyte a odstráňte stopky,
- pripravte umyté a oparené poháre,
- Na dno nádob dajte kôpor, strúčiky cesnaku a korenie,
- uhorky naaranžujte tesne a poukladajte ich na kúsky mrkvy,
- pripraviť nálev,
- nakladané uhorky polejeme vychladnutými uhorkami,
- zavrite nádoby, ak sa uhorky majú používať v zime, nádoby by mali byť pasterizované.
Nalejte do nakladaných uhoriek
Tajomstvo dobrých nakladaných uhoriek je v slanom náleve. Preto stojí za to vedieť dobrý recept na nakladanú uhorku. Nakladaná uhorka na nakladané uhorky by mala mať nasledujúce podiely na 1 kg uhoriek:
- 1 a ½ l vody,
- pohár 10% octu,
- 3 lyžice cukru
- 1 lyžica soli
Recept na octovú marinádu bude užitočný nielen na výrobu nakladaných uhoriek, ale aj na iné jedlá z octu. Na octové jedlá existujú rôzne recepty a na všetky používame podobný octový roztok. Rovnaký nálev sa bude používať na výrobu rýb v octe, húb v octe, fašírok v octe alebo iných druhov kyslej uhorky. Tiež skontrolujte tento článok o uhorkových receptoch s kurkumou.
Začiatočníci sa často pýtajú, ako dlho variť nálev. Soľanka by mala byť varená a ihneď ju naliať do pohárov s uhorkami.
Úpravou uhorkového nálevu a pridaním rôzneho korenia doň môžeme urobiť také varianty nakladaných uhoriek, ako sú horčicové alebo čili uhorky.
Ako uvariť uhorky v octe na zimu?
Nakladané uhorky sú tradičné konzervy vyrábané na zimu v pohároch. Poháre s uhorkami však musia vydržať dlhé obdobie skladovania. Preto by mali byť pasterizované, aby boli dobre nasaté a neotvorili sa spontánne.
Niektoré recepty uvádzajú, že nakladané uhorky stačí len prevzdušniť. Za týmto účelom zavrite nádoby a dajte ich na vrch, aby vychladli. Aby sa však zaistilo, že sa nádoby uložené v pivnici neotvoria, mali by byť pasterizované. Pasterizácia zahŕňa zahrievanie nádob na teplotu 60-100 stupňov, aby sa odstránili baktérie a zachovala sa chuť misky. Preto stojí za to vedieť, koľko pasterizovať uhorky v octe v pohároch. V prípade nakladaných uhoriek je doba pasterizácie 15 minút. Po uplynutí tejto doby nádoby zatvorte, vychladnite a skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Výroba uhoriek v octe nie je zložitá a tejto úlohe môžu čeliť aj ľudia s menšou kulinárskou skúsenosťou. Vyskúšať si vychutnať chuť chrumkavých a aromatických uhoriek v zime stojí za to. Tento recept stojí za to vedieť, pretože octovú omáčku je možné použiť aj v receptoch na iné nakladané konzervy. Skvelým nápadom pre nakladané uhorky je aj šalát s ich prídavkom.