Štedrovečerná hubová polievka, rovnako ako kapusta s hubami, makrela z cestovín alebo tradičný vyprážaný kapor, sú najlepšie jedlá na Štedrý večer. Mali by sme však pamätať na to, že ak chceme uvariť dobrú a slávnostnú polievku zo sušených húb, hríbov alebo iných húb, mali by sme sa naučiť recept, ako ju uvariť. Pozrime sa teda, ako by mala byť varená najlepšia štedrovečerná hubová polievka.
Ak hľadáte ďalšie recepty a inšpirácie, pozrite sa na články o prázdninách v tejto sekcii.
Vianočná polievka zo sušených húb - tradičná polievka na Štedrý večer
Recept na polievku so sušenými hubami - ako urobiť
Štedrovečerné jedlá sú veľmi dôležitým prvkom vianočného obdobia. Ak chceme pre svoj stôl pripraviť tie najlepšie jedlá, musíme si prečítať recept na kapustovú polievku, kapustnicu s hubami, rybu v gréckom štýle alebo štedrovečernú hubovú polievku. Nezabudnite však, že recept na polievku z kyslej kapusty aj recept na polievku zo sušených húb je možné interpretovať vlastným spôsobom a zmeniť recept podľa vlastných potrieb. Pozrime sa, ako by mala byť varená najlepšia polievka zo sušených húb.
Zloženie:
- 2 l vody,
- 1 šálka sušených hríbov,
- 1 lyžička pšeničnej múky,
- 1 lyžica masla
- 2 lyžice sladkej smotany 18%,
- 1 cibuľa
- 1 kocka zásob,
- Taliansky,
- petržlen,
- cestovinové rezance,
- korenie: bobkový list, niekoľko zrniek nového korenia, niekoľko zrniek korenia, soľ, mleté korenie, Maggi.
Príprava:
- Sušené huby namočte do studenej vody najmenej na 3-4 hodiny.
- Huby scedíme z vody a nakrájame na menšie kúsky.
- Zeleninu umyjeme a ošúpeme. Očistenú zeleninu vložíme do hrnca spolu s hubami.
- Zalejte vodou.
- Do hrnca dáme nové korenie, bobkový list, kocku vývaru, maslo a korenie. Všetko priveďte do varu.
- Znížte teplotu a varte asi 30 minút, kým huby nezmäknú.
- Ochutíme ho Maggi, soľou a korením.
- Cibuľu a polievkovú zeleninu vyberieme z hrnca.
- Na konci varenia polievku vybielime smotanou a zahustíme múkou.
- Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
- Uvaríme rezance.
Pripravenú hubovú polievku podávame s rezancami a posypeme petržlenovou vňaťou.
Štedrovečerná hubová polievka - ako zmeniť tradičný recept
Vyššie uvedený recept na štedrovečernú hubovú polievku zo sušených húb je veľmi jednoduchý a zvládne ho každý. Takéto jedlo bude dokonalým doplnkom štedrovečerného stola. Hubová polievka sa samozrejme často vymieňa za tradičný boršč s knedľou, čo je prvý chod na štedrovečernú večeru.
Stojí za zmienku, že túto polievku so sušenými hubami môžeme podávať aj bez cestovín. Ba čo viac, samotný recept na polievku, ako aj recept na kyslú polievku sa môžu líšiť v korení a v ich množstve. Ak máte radšej korenistejšie jedlá, môžete pridať ešte trochu korenia. Samotné dochutenie polievky závisí len od nás.
Samozrejme by sme mali mať na pamäti, že aj keď sa do polievky zo sušených húb odporúčajú kaše, môžeme použiť aj iné huby. Na tento recept sa však odporúča použiť lesné huby, pretože majú charakteristickú chuť, ktorú si silno spájame s Vianocami. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok s receptami na Štedrý večerný sleďový šalát.
Tradičná vianočná hubová polievka - dobrá polievka z čerstvých húb
Hríbová polievka - ako ju urobiť na Štedrý večer
Ďalšou možnosťou, ako pripraviť dobrú hubovú polievku, je pripraviť ju z čerstvých húb. Samozrejme, ak nemáme prístup k čerstvým alebo aspoň mrazeným hubám, môžeme použiť predchádzajúci recept, ktorý popisuje, ako by mala byť vyrobená najlepšia hubová polievka zo sušených húb. Ak však máme možnosť použiť čerstvé huby, pozrime sa, ako vyzerá recept na chutnú a aromatickú štedrovečernú hubovú polievku.
Zloženie:
- 1,5 litra kuracieho vývaru,
- 200 ml silnej smotany,
- 600 g hríbu,
- 2 lyžice masla,
- 2 lyžice petržlenovej vňate,
- 1 cibuľa
- citrónová šťava,
- korenie: soľ, korenie.
Príprava:
- Huby dôkladne očistíme, umyjeme a osušíme. Očistené huby nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Na panvici rozpustíme maslo.
- Na rozpálenom masle opražíme cibuľu. K glazovanej cibuli pridáme huby.
- Všetko smažte asi 5 minút. Vložte obsah panvice do hrnca.
- Pridáme vývar. Všetko prevaríme.
- Hubovú polievku varíme asi 15 minút.
- Jemnú smotanu rozšľaháme.
- Do polievky pridáme penivý krém.
- Všetko ochutíme soľou, korením a dusíme 5 minút.
- Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Polievku podávajte posypanú petržlenovou vňaťou a dochutenú citrónovou šťavou.
Variácie na štandardný recept - ako sa môžeme zlepšiť
Kapustu s hubami, rovnako ako hubovú polievku, môžeme podávať na rôzne spôsoby. Recept na hubovú polievku s čerstvými hubami je možné tiež upraviť. Táto polievka chutí skvele, ak je podávaná s petržlenovou vňaťou, ale môžeme do nej pridať aj varené cestoviny, vďaka ktorým bude sýtejšia a výživnejšia.
Za zmienku tiež stojí, že samotnú petržlenovú vňať a trochu citrónovej šťavy je možné pridať do polievky na konci varenia. Vďaka tomu celá chuť polievky, obzvlášť po niekoľkých hodinách alebo dokonca nasledujúci deň, polievku obohatí. Tiež stojí za to vedieť o ďalšej možnosti, ako môžeme zmeniť recept na polievku.
Táto polievka je varená na základe kuracieho vývaru a hríbov. Namiesto hydinového vývaru však môžeme použiť aj hovädzí alebo zeleninový vývar. Hríb navyše nie sú jediné huby, ktoré môžeme použiť, pretože oplatí sa použiť aj hríb alebo hríb do polievky.
Štedrovečerná hubová polievka - dobrá hubová polievka
Ak nemáte radi tradičnú hubovú polievku, ktorá sa varí na základe lesných alebo sušených lesných húb, stojí za to venovať pozornosť vynikajúcej alternatíve k lesným hubám, ktorými sú šampiňóny. Pozrime sa teda, ako uvariť najlepšiu hubovú polievku na Štedrý večer.
Zloženie:
- petržlen,
- 0,5 zeleru
- 1 cibuľa
- 1 pór,
- 1 mrkva
- 2 strúčiky cesnaku,
- 3 petržlenová vňať,
- 600 g húb,
- 1 l vody,
- 2 lyžice masla,
- 3 lyžice syra mascarpone,
- korenie: bobkový list, nové korenie, soľ, citrónová paprika, tymian.
Ak nemáme prístup k citrónovému koreniu, môžeme použiť aj mleté čierne korenie.
Príprava:
- Zeler, mrkvu, pór, petržlenovú vňať a cesnak umyjeme, olúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Vložte pripravenú zeleninu do hrnca s novým korením a bobkovým listom.
- Všetko zalejte 1 litrom studenej vody. Zeleninu varte asi 30-40 minút na miernom ohni.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Huby dôkladne umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubých sieťach.
- Na panvici rozpustíme maslo. Na rozpálené maslo dáme cibuľu.
- Potom, čo cibuľa zosklovatie, pridáme huby. Huby dochutíme soľou a korením.
- Všetko smažte asi 6-8 minút.
- Uvarený vývar precedíme.
- Vo vývare rozmixujte všetku zeleninu, okrem cesnaku a póru.
- Do vývaru pridajte rozmixovanú zeleninu a huby s cibuľou.
- Varte asi 15-20 minút.
- Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
- Na konci varenia polievky pridajte petržlenovú vňať.
Ak nechceme do polievky strúhané huby, môžeme ich tiež nakrájať na plátky.
Stojí za to vedieť, že takto pripravená štedrovečerná hubová polievka je najlepšia, ak je podávaná horúca.