Malé, pekne vyzerajúce hviezdičky, ktorými je ozdobený zimný čaj alebo varené víno - to je prvé združenie, ktoré sa vám vybaví, keď sa povie slovo „aníz“. Málokto vie, že toto jedinečné korenie, ktoré má skvelé zdravotné vlastnosti, nemá v zásade nič spoločné s rastlinou za týmto názvom. Získajte informácie o použití anízu a zistite, ako táto úžasná liečivá rastlina vyzerá.
Ak chcete získať ďalšie rady a informácie, pozrite sa aj na články o korení tu.
Strýko aníz (Pimpinella anisum L.) - základné informácie o druhu
Aníz - pôvod
Badián, alebo skôr chudobný aníz, je v súčasnosti považovaný za jednu z najcennejších bylinných rastlín. Vďaka svojej dekoratívnej hodnote sa často používa v nápojoch, ale vyznačuje sa aj liečivými vlastnosťami.
Ako väčšine rastlín v tejto rodine, aj chudobnému anízu sa v našich klimatických podmienkach darí. Navyše istý čas divoko rástol aj v Poľsku, pretože ho sem priviezli benediktíni, ktorí ho kvôli liečebnému použitiu pestovali v kláštorných záhradách. Pimpinella anisum L. má rád divočinu a ľahko sa šíri na dlhé vzdialenosti, a tak sa presťahoval zo záhrad do lesov a na lúky, rovnako ako sedmokráska obyčajná. Teraz sa však vo voľnej prírode nachádza len málokedy. V zásade aníz pochádza zo Stredozemného mora. V staroveku bol veľmi známy aj v Ázii - pestovali ho Izraeliti a Arabi. V Európe sa pravdepodobne objavil vďaka starým Rimanom a rastie tu dodnes.
Jedná sa o ročný druh, ktorý pochádza z čeľade zelerovitých. Rod chudobného človeka obsahuje päť druhov, ktoré sa vyskytujú vo flóre našej krajiny. Badyán nie je jediným zástupcom svojho druhu, ktorý má zdravotné vlastnosti a je široko používaný ako korenie. Je však najobľúbenejší zo všetkých a dobre rastie v našich klimatických podmienkach.
Krtek anízu - vzhľad rastliny
Strýko aníz (Pimpinella anisum L.) podobá sa na iné druhy z čeľade zelerovitých. Jeho kvety a zvyk môžu pripomínať boršč alebo petržlen, ale na rozdiel od neho je to jednoročná rastlina. Má variabilné listy v závislosti od polohy. Najnižšie sú dlhochvosté a zúbkované a horné sediace, 2-3 krát pernaté a oveľa menšie.
Stonka anízu je vysoká asi 50 cm. Je dutý a okrúhly, ale plytko brázdený. Rozvetví sa približne 2/3 svojej výšky a v hornej časti konárov sa objaví súkvetie. Tiež sú veľmi podobné kvetom petržlenu alebo zeleru - sú biele a malé, skladajú sa do plochých dáždnikov. Každý z nich je zložený z 5-10 pedicelov. Aníz kvitne v júni a júli je cenná medonosná rastlina. Kvet nie je obzvlášť atraktívny, nemá žiadne veľké estetické vlastnosti.
Anýz prináša svoje charakteristické ovocie - práve tie nás ako korenie najviac zaujímajú. Je to malá vajcovitá štrbina s mierne sploštenými stranami, dlhá až asi 3 mm. Semeno je v podstate plodom rastliny, ktorá má veľmi dobré zdravotné vlastnosti. Rozdelky sa používajú aj ako semená na pestovanie anízu. Ak hľadáte ďalšie rady, pozrite si aj tento článok o charakteristikách chudobného muža.
Biedrzaniec aníz a badián
Rastlina, o ktorej sa tu diskutuje, je anízová, tiež nazývaná anízová (Pimpinella anisum L.). Tento názov niekedy skrýva úplne iný druh vrátane korenia, ktorého ovocie má liečivé účinky. Toto je badián - správny badián. Produkuje charakteristické hviezdy, ktoré sa používajú ako korenie s pikantnou chuťou a vôňou.
Kým chudobný je malá jednoročná rastlina, krík podobný zeleru, badián je nízky strom pôvodom z Ázie. Má svetlo zelené kožovité listy a podobný odtieň kvetov. K nim sa viaže zaujímavé ovocie, ktoré pozostáva z 8 jednosemenných folikulov, dlhých asi 20 mm. Sú to ramená hviezdy. V mechu sú zrná, ktoré majú lesklý povrch a svetlo hnedú farbu.
Aníz (Pimpinella anisum L.) - použitie ako liečivá rastlina
Aníz chudobný - zber
Anýz si môžete kúpiť v bylinkových obchodoch alebo si ho zozbierať sami z rastlín pestovaných vo vašej záhrade. Semená sa zbierajú koncom augusta, keď sa stanú sivohnedými. Ideálny čas na zber je ľahké zistiť - vtedy výhonky rastliny začínajú žltnúť a postupne chradnú. Aníz sa zbiera ručne, aj keď samozrejme na väčších plantážach je možné použiť vhodné kosačky. Kvet sa začína meniť na ovocie, najčastejšie koncom júla, ale musíte im dať chvíľu na dozretie.
Po zbere by mal byť aníz zozbieraný do zväzkov a zavesený na vzdušnom a teplom mieste. Takto má rastlina údajne vyschnúť a zbaviť sa prebytočnej vlhkosti. Používa sa sušený aníz, potom je jeho chuť najvýraznejšia a dajú sa využiť jeho liečivé účinky. Sušené zrná by sa mali vymlátiť a slamu použiť pre zvieratá alebo na opaľovanie.
Zdravotné vlastnosti anízu
Použitie anízu je spôsobené predovšetkým tým, že ovocie má jedinečnú chuť. Je to liečivá rastlina, ale treba priznať, že liečba s jej účasťou nie je nepríjemná - je skutočne chutná. Zvláštny účinok má samozrejme ovocie úbohého chudáka, ktoré obsahuje asi 90% anetolu a asi 6% silice. Vďaka tomu majú semená príjemnú arómu a charakteristickú chuť anízu.
Ovocie obsahuje aj olej, bielkoviny, minerály a flavonoidy. Vďaka nim majú na telo liečivý účinok. Na kašeľ sa používajú už roky, pretože ich expektoračné účinky sú veľmi silné. Spôsobujú vylučovanie hlienu v priedušnici, hrtane a hltane. To uľahčuje odstránenie hlienu z dýchacieho systému.
Semená anízu sa okrem toho používajú na liečbu črevnej koliky a plynatosti. Čaj so štipkou z nich podporuje tráviaci systém, a to aj u detí, a môže sa podávať dokonca aj dojčatám. Pôsobia nielen na kašeľ, ale aj na vylučovanú žalúdočnú šťavu. Sušený aníz sa podáva po prejedení - v tomto prípade má účinok podobný mäte.
Koľko anízu použiť?
Na liečebné účely si môžete kúpiť olej, ktorý má zdravotné výhody, ale túto liečivú rastlinu je možné pestovať v záhrade. Potom sa zozbierajú jeho semená a môžete z nich pripraviť odvar, ktorý sa dáva problémom s tráviacim alebo dýchacím systémom. Dospelí a ľudia starší ako 12 rokov môžu denne vypiť asi 450 ml infúzie pripravenej z 3,5 g semien anízu v troch dávkach.
Dávkovanie je u detí rôzne. Pre dojčatá použite iba 0,5 g anízu na 150 ml vriacej vody raz denne. Dávka pre predškoláka je 1 g na 150 ml vody, pre staršie deti sú to asi 2 g anízu na 150 ml vriacej vody.
Anýzový olej by mali používať iba dospelí a deti staršie ako 12 rokov. Jeho účinok na mladšie deti nebol testovaný. Táto unikátna liečivá rastlina je olejnatá a vytvára hodnotný olej, ktorý dobre funguje aj v kuchyni. Nie je ťažké ho piť - má celkom príjemnú chuť. Používajte 50 až 200 ml denne.
Aníz - využitie v kuchyni
Strýko aníz (Pimpinella anisum L.) v kuchyni
Anýzový olej je možné použiť v kuchyni. Má dosť výraznú chuť a najčastejšie sa pridáva do sladkého chleba a medu. V niektorých oblastiach Poľska je to typické korenie na veľkonočné mazurky, ozdobené obyčajnou sedmokráskou kandizovanou v cukrovom sirupe.
Aníz je možné pridať aj do zahrievacích nápojov, ako je čaj s medom alebo silná káva s mliekom. Bude to mať stimulačný účinok. Okrem toho stojí za to pridať do kompótu niekoľko semien anízu. Bude to skvelý spôsob, ako zrýchliť metabolizmus počas obeda. Aníz uľahčí trávenie tučných jedál. Takto sa môžete maximálne spoľahnúť na jeho zdravotné vlastnosti.
Tinktúra z anízu - prípravok
Tinktúra z anízu je ďalším spôsobom, ako využiť vlastnosti, ktoré táto liečivá rastlina má. Je veľmi jednoduchý na prípravu, a čo je dôležité, má skutočne jedinečnú chuť. Neoceniteľná tinktúra však nie je vhodná na ochutnanie, skôr sa používa na liečbu kašľa alebo nachladnutia, pretože veľmi zahrieva.
- 20 g anízu,
- 250 ml liehu,
- 250 ml vodky,
- o pohári medu
Pri pridávaní medu vyskúšajte tinktúru, či vám chutí, môžete pridať o niečo menej alebo o niečo viac v závislosti od vašich potrieb. Na výrobu tinktúry potrebujete dva týždne, ale nie je to skutočne namáhavý proces.
- Do sklenenej misky pridajte hrsť anízu. Nalejte do nej aj ducha.
- Odložíme na tmavé miesto asi na 14 dní.
- Po uplynutí tejto doby dekantujte kvapalinu nad semenami a pridajte k nim vodku.
- Odložte ďalších 14 dní na tmavé miesto.
- Po uplynutí tejto doby vodku zlejeme a spojíme s duchom. Jemne premiešajte.
- Pridajte med podľa chuti.
Tinktúru môžete ihneď vypiť - na zdravotné účely pridáte niekoľko kvapiek na čajovú lyžičku s cukrom. Malé množstvo môžete pridať aj do čaju.