Uhorky sú nielen chutné, ale aj plné vitamínov a živín. Obsahujú veľa vody a zvlhčujú pokožku i celé telo. Uhorky majú nízky obsah kalórií, takže dobre fungujú pri chudnutí. Aby sme našu kuchyňu obohatili o lahodné uhorkové jedlá, uvádzame recept na uhorky s čili. Na zimu pripravujeme uhorky s čili na zaváracie poháre, vďaka ktorým si skvelú chuť mletých uhoriek ponecháme na zimné večery a na slávnostný stôl.
Ak hľadáte ďalšie informácie, prečítajte si tiež články o uhorkách, ktoré sú tu zozbierané.
Prípravy uhoriek - inšpirácie
Uhorky zaujímajú popredné miesto v poľskej kuchyni. Jeme ich nielen surové do šalátov, na chlebíčky alebo ako uhorky, ale predovšetkým využívame výhody uhoriek v podobe zaváranín a siláží. Nakladané uhorky sú vlajkovou loďou poľskej kuchyne. Sú nielen zdravé, ale aj ľahko sa pripravujú. Pokiaľ budeme uhorky uchovávať kratšie v slanom náleve, získame chutne a delikátne uhorky s nízkym obsahom soli. Druhým typom použitia uhoriek na zaváranie je konzervovanie v octe, vďaka ktorému získame nakladané uhorky. Uhorky v octe je možné pripraviť na pravidelnú konzumáciu aj na zimu v pohároch.
Nakladané uhorky aj uhorkové uhorky sú k dispozícii na predaj po celý rok. Nie je však potrebné nikoho presviedčať, že domáce uhorkové konzervy sú oveľa chutnejšie ako tie, ktoré boli kúpené v obchode. Čerstvé mleté uhorky vhodné na konzervy a kôpor sú bohužiaľ k dispozícii iba v letnej sezóne. Preto stojí za to použiť sezónne uhorky na výrobu uhoriek z uhoriek do pohárov na zimu. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok s receptami na uhorkové konzervy.
Uhorky s chilli - zaujímavý nápad na nakladanie uhoriek
Ľuďom, ktorí majú radi korenené jedlá, sa bude páčiť recept na uhorky s chilli, čo je variant nakladaných uhoriek, t. J. Kyslé uhorky. Uhorky s čili pripravte rovnako ako ostatné uhorky marinované v octe. Tajomstvo je v marináde, ktorú pripravíme z 1,5 šálky octu, 1,5 šálky cukru, pol pohára vody a 6 lyžíc oleja. Ak chcete urobiť pikantné uhorky s čili, pridajte do nálevu 2 čajové lyžičky čili prášku.
Uhorky s chilli na zimu zvyčajne vyrábame v pohároch, najmä preto, že nakladané uhorky sú na sviatočný stôl odrodou. Čas, keď sú chilli uhorky skladované, robí z uhoriek chuť octu a korenia. Na to budeme potrebovať veľa zaváracích pohárov alebo zaváracích pohárov. Poháre musia byť dobre umyté a naparené. A orechy musia mať dobrú kvalitu. Ak sú viečka použité v predchádzajúcich konzervách poškodené, ohnuté alebo zhrdzavené, mali by byť zlikvidované a nahradené novými. V opačnom prípade sa nádoby môžu odpečatiť, čo pokazí naše konzervy.
Uhorky nakrájajte na kúsky, posypte soľou a odložte na niekoľko hodín. Po uplynutí tejto doby vodu vylejte. Pridajte prelisovaný cesnak, zalejte kyslou uhorkou a nechajte odstáť 12 hodín. Potom dajte do pohárov, zalejte nálevom a pasterizujte.
Pasterizácia odstráni baktérie bez poškodenia chuti jedla. Pasterizáciu pohárov je možné vykonať niekoľkými spôsobmi. Poháre tradične umiestnime do veľkého hrnca s dnom vyloženým látkou. Poháre vložte do hrnca tak, aby sa navzájom nedotýkali a nedotýkali sa okrajov hrnca. Nalejte vodu do 1/2 pohárov a varte. Od momentu varu dusíme 15 minút.
Ďalším spôsobom pasterizácie je piecť banky v rúre na 100% počas 1 hodiny. Uhorky vieme vyrobiť aj z čili bez pasterizácie. Potom stačí zavrieť poháre a odložiť na chladné miesto. Pasterizácia nám dáva väčšiu dôveru, že sa nádoby nerozbalia. Ocotový nálev však veľmi dobre konzervuje, takže uhorky je možné konzervovať aj bez pasterizácie. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na sendvičové uhorky?
Krok za krokom recept na uhorky s čili
Recept na uhorky s chilli vyžaduje prípravu nasledujúcich zložiek:
- 2,5 kg uhoriek
- 3 lyžice soli
- 1 lyžička čili prášku
- 1 lyžička korenia
- 1 hlava cesnaku
- 1,5 šálky octu
- 8 lyžíc oleja
- 3 šálky cukru
Uhorky s čili a cesnakom budú chutnejšie, ak pridáme ďalšie korenie, ako je bobkový list a nové korenie. Jedna čajová lyžička čili z nás urobí pikantné uhorky. Niekto, kto má rád silnejšie pikantné uhorky, môže pridať viac čili. Ak chcete, aby boli vaše uhorky menej pikantné, použite menej čili.
Recept na uhorky s čili nie je náročný na prípravu a dobre si prídu na svoje aj ľudia s menšími skúsenosťami s výrobou zaváranín. Postupujte podľa nasledujúcich krokov:
- Umyté uhorky nakrájajte pozdĺžne na 2 alebo 4 časti,
- uhorky dajte do veľkej misky, posypte soľou a nechajte asi 6 hodín pustiť šťavu,
- vyrábame marinádu z octu, cukru a oleja,
- po 6 hodinách vylejeme výslednú vodu z uhoriek,
- pridajte cesnak utretý lisom, čili a korenie,
- Uvarenú uhorku uvaríme a zalejeme horúcou uhorkou,
- uhorky necháme 12 hodín,
- po uplynutí tejto doby vložte uhorky do pohárov a nalejte nálev tak, aby zakryl uhorky,
- zavrite nádoby a pasterizujte.
Uhorky v octe s inými prísadami
Podobným spôsobom môžeme vyrobiť uhorky v slanom náleve s inými prísadami, napríklad kari uhorky alebo uhorky s kurkumou. Recepty na uhorky v slanom náleve s medom alebo s horčicou sú tiež obľúbené.
Uhorky s inými prísadami sa líšia v náleve. Na uhorky s čili urobte marinádu z octu, soli, cukru a oleja. Na druhej strane tradičný nakladaný nálev v octe, s rôznymi prísadami alebo bez nich, obsahuje viac vody. Podiel je približne 1 šálka octu na 4 šálky vody. Môžeme pridať malé množstvo oleja. Toto množstvo nálevu vystačí asi na 2 kg uhoriek.
Na výrobu pikantných uhoriek v marináde s horčicou pridajte do marinády 3-5 polievkových lyžíc horčice. Môžeme použiť sarepskú horčicu alebo francúzsku horčicu alebo iné druhy horčice.
Ďalším variantom uhoriek v slanom náleve sú uhorky s medom. V tomto prípade pridajte do nálevu pol pohára medu. Na rozdiel od vystúpení nebudú takto pripravené uhorky sladké, ale sladkokyslé.
Uhorky s čili a čerstvým korením
V recepte na pikantné uhorky používame čili prášok. Ak chceme robiť uhorky s čili a čerstvou paprikou, urobíme nálev ako napríklad pre nakladané uhorky v octe a toto je úplne iný recept. Prítomnosť pálivej čili papričky robí uhorky mierne pikantnými. Na jedlá môžeme neskôr použiť aj uhorky, aj papriku.
Na výrobu čili uhoriek do pohárov budete potrebovať nasledujúce prísady:
- kôpor na nakladanie uhoriek
- chilli papričky
- 1 strúčik cesnaku
- chrenový koreň
- mrkva
- 1 čajová lyžička horčičných semienok
- 4 papriky
- 1 bobkový list
- 3 nové korenie
Plnku vyrábame z nasledujúcich surovín:
- 10 pohárov vody
- pol litra octu
- neúplné 2 poháre cukru
- 5 lyžíc soli
Do nádob dajte kôpor a korenie. Uhorky dajte zvisle do pohárov a do každej pridajte čili papričku. Z daných surovín uvaríme marinádu, uvaríme a zalejeme nádobami, aby pokryli uhorky. Nádoby zatvorte a pasterizujte.
Uhorky s čili a cesnakom - šalát
Pikantné uhorky sú skvelým doplnkom šalátu. Šalát s nakladanými uhorkami sa perfektne hodí na večierok alebo slávnostný stôl. Receptov na šaláty s pikantnými uhorkami je veľa a môžeme tu využiť svoju kreativitu. Nakladané uhorky sa hodia k tradičnému zemiakovému šalátu.
Hotový uhorkový šalát s čili a cesnakom môžeme na zimu urobiť aj v pohároch. Na šalát budete potrebovať rovnaké prísady ako na uhorky s čili. Môžeme z neho vyrobiť akékoľvek množstvo, takže proporcie sú dôležité. Na 1 kg uhoriek budete potrebovať:
- 2 lyžice soli,
- hlava cesnaku,
- ¾ pohárov octu,
- 40 ml oleja,
- 1 polievková lyžica cukru,
- 1 lyžička čili
Uhorkový šalát pripravte presne tak, ako je popísané v recepte na čili uhorku vyššie, okrem toho, že uhorky by mali byť nakrájané na veľmi tenké plátky. Nakoniec by mali byť poháre na šalát 3 minúty pasterizované. Potom zavrite nádoby a dajte ich bokom hore dnom, aby vychladli. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Na výrobu chutných a aromatických čili uhoriek do pohárov nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske schopnosti ani veľa času. Recept na pikantné uhorky je jednoduchý a ľahko vyrobiteľný. Vďaka tomu si môžeme zachovať chuť letných uhoriek na zimné večery. Uhorky s chilli a cesnakom ako zaváraniny do pohárov na zimu budú perfektné.