Krížová zelenina je cenným zdrojom vitamínov, preto by mala tvoriť základ nášho denného menu, obzvlášť v zime. Dôležitou položkou v strave je čerstvá zelenina a prípravky z nej vyrobené. Jedlá z modrej kapusty sú veľmi obľúbené a sú veľmi chutné, varené aj surové. Fialová farba listov kapusty je spôsobená antioxidantmi - antokyanmi, o ktorých sa predpokladá, že majú protirakovinové vlastnosti. Ponúkame osvedčené recepty na zdravý a chutný šalát z červenej kapusty.
Ak hľadáte ďalšie tipy a informácie, prečítajte si tiež články o šalátoch a šalátoch tu.
Šalát a šalát z červenej kapusty - zdravotné vlastnosti
Zeleninové šaláty sú obľúbeným zdravým doplnkom večere. Sú pripravené zo zdravých a čerstvých produktov, podávané surové, s prídavkom korenia, omáčok a štiav, ktoré zvýrazňujú chuť jedla. Mrazená a nakladaná zelenina je vhodná aj do šalátov. Zeleninové šaláty obsahujú tepelne upravenú zeleninu spolu s teplým alebo jemným dresingom.
Kapusta červená Brassica oleracea je tiež známa ako červená kapusta, modrá kapusta a fialová kapusta. Má vysokú nutričnú hodnotu a chuť a v porovnaní s bielou kapustou je jemnejší a vhodnejší do šalátov. Obsahuje cenné minerály a vitamíny, predovšetkým vitamín C a B1 - tiamín, ktorý sa okrem iného podieľa na správnom fungovaní nervového systému a spomaľuje procesy starnutia tela.
Jedlá z modrej kapusty majú pozitívny vplyv na naše zdravie:
- pitie šťavy z červenej kapusty posilňuje obehový systém a zlepšuje prácu srdca,
- verí sa, že červená kapusta má protirakovinové vlastnosti,
- kapusta, konzumovaná surová alebo varená, pomáha chrániť oči pred ultrafialovým žiarením,
- ľudia, ktorí pravidelne jedia purpurovú kapustu, si udržia mladistvý vzhľad a zachovajú si štíhlu líniu - 100 g kapusty obsahuje iba 40 kcal,
- šalát a šalát z červenej kapusty obsahuje osteokalcín, bielkovinu, ktorá prispieva k zdravým a silným kostiam,
- šalát z červenej kapusty pomáha znižovať hladinu LDL cholesterolu, kyseliny močovej a reguluje hladinu cukru v krvi,
- listy purpurovej kapusty, podobne ako biela kapusta, sa aplikujú na boľavé svaly a kĺby, pretože pomáhajú zmierniť bolesť a zbaviť sa zápalu.
Šalát z červenej kapusty - osvedčené recepty
Rýchly šalát z červenej kapusty
Na šalát zvoľte čerstvú a zdravú kapustu, ktorú by ste pred spracovaním mali poriadne očistiť a umyť. Odstráňte poškodené a suché listy z hlavy. Kapustu na chvíľu ponoríme do vriacej vody. Dusené kapustné listy sa stanú mäkkými a ľahko stráviteľnými. Posypanie šalátu citrónovou šťavou tiež zjemní nastrúhané listy. Kapustu nastrúhame krátko pred podávaním.
Zloženie:
- červená kapusta - ½ hlavy
- sójový alebo slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
- citrónová šťava - 1 kus
- soľ, korenie a cukor - podľa chuti
Príprava:
- Pol hlavy červenej kapusty, po očistení a umytí, nakrájajte nadrobno a dajte na tanier.
- Šalát ochutíme olejom a ochutíme - tesne pred podávaním - soľou, korením a cukrom. Všetko dôkladne premiešame.
- Najlepší šalát chutí studený, po vychladnutí v chladničke asi 30 minút pred podávaním.
Šalát z červenej kapusty je skvelým doplnkom vašej večere. Výborne chutí s mäsovými pokrmami, knedľou a knedľou. Funguje dobre ako prísada do občerstvenia, ako napríklad tacos. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok o receptoch na šalát z čínskej kapusty.
Šalát z červenej kapusty s jablkom - jednoduchý recept krok za krokom
Miska sa perfektne hodí k mäsovým pokrmom. Pridaním jabĺk bude šalát chrumkavý a šťavnatý. Na šalát sú vhodné kompaktné a ťažké hlavy červenej kapusty a vínnych jabĺk, napríklad jabĺk Antonovka.
Zloženie:
- červená kapusta - malej hlavy
- jablko - 1 kus
- sójový alebo slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
- citrón - šťava z jedného citrónu
- soľ a cukor - podľa chuti
Príprava:
- Červenú kapustu rozdelíme na polovicu, očistíme od suchých a poškodených listov a poriadne umyjeme.
- Polovicu kapusty nakrájame nadrobno.
- Jablká ošúpeme a postrúhame na strúhadle s veľkými okami.
- Kapustu a nastrúhané jablko dáme na tanier a jemne spojíme.
- Šalát pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme olej a dochutíme soľou a cukrom.
Chuť šalátu môžeme obohatiť pridaním červenej alebo bielej cibule. Miska výborne chutí aj s majonézou - do šalátu pridajte 2 polievkové lyžice majonézy namiesto 2 lyžíc oleja.
Fialový kapustový šalát s jablkom a majonézou
Šalát sa okrem chuti vyznačuje aj atraktívnym vzhľadom. Je to chutný doplnok každodennej a vianočnej večere. Hodí sa napríklad k pečenému mäsu, pečenej rybe a vyprážaným vajíčkam.
Zloženie:
- červená kapusta - 20 gramov
- jablká - 10 gramov
- cibuľa - 1/4 veľkej bielej alebo červenej cibule
- majonéza - asi pol pohára
- soľ - podľa chuti
- petržlen
Príprava:
- Červenú kapustu očistíme, dôkladne umyjeme a nastrúhame. Celé to osolíme.
- Jablká umyjeme, ošúpeme a postrúhame na strúhadle s veľkými okami.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Všetky ingrediencie jemne premiešajte s majonézou a dajte ich na misku.
- Hotové jedlo ozdobte petržlenovou vňaťou.
Pred podávaním je dobré šalát vychladiť v chladničke - najlepšie chutí, keď sa podáva studený. Ak sa chystáme pripraviť diétny šalát, môžeme majonézu nahradiť prírodným jogurtom.
Recept na kapustu s nakladanými uhorkami a jablkom
Šalát z dusenej červenej kapusty s jablkami a nakladanými uhorkami sa vyznačuje originálnou chuťou, je veľmi šťavnatý a skvele chutí.
Zloženie:
- červená kapusta - hlavy
- sladké jablko - 1 kus, napr. lobo
- nakladané uhorky - 2 kusy
- cibuľa - biela alebo červená cibuľa
- citrón - citrónová šťava podľa chuti
- olivový olej - 2 polievkové lyžice
- horčica - 1 lyžička
- soľ a korenie - podľa chuti
Príprava:
- Kapustu očistíme, poriadne umyjeme a nastrúhame.
- V hrnci prevarte vodu. Nastrúhanú kapustu hodíme do vriacej vody a krátko povaríme - asi 2 minúty.
- Uvarenú červenú kapustu scedíme a zalejeme studenou vodou. Presuňte kapustu do veľkej misy.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Po ošúpaní jablko nastrúhame na strúhadle s veľkými okami.
- Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky.
- Všetko zmiešajte s horčicou, olivovým olejom a posypte citrónovou šťavou.
- Misku dochutíme soľou a korením, potom ju vložíme do šalátovej misy.
Šalát podávajte po vychladnutí v chladničke. Takto pripravený rýchly šalát môže byť chutným doplnkom obeda alebo samostatného pokrmu, ktorý sa bude podávať na raňajky alebo večeru, napríklad s prídavkom chleba.
Šalát z červenej kapusty - chutné konzervy na zimu
Krížovú zeleninu je možné pripraviť doma vo forme rôznych konzerv. Zeleninové šaláty, tepelne konzervované, dodajú vašej domácnosti cenné živiny.
Zloženie:
- červená kapusta - 3 kg
- jablká - 1 kg
- paradajky - 1 kg
- cibuľa - ½ kg
- voda - asi 9 pohárov
- ocot 10% - 1 pohár
- bobkový list - 4 kusy
- nové korenie - 6 zŕn
- cukor - 6 lyžíc
- soľ - 3-4 lyžičky
- klinčeky - niekoľko kúskov
- slnečnicový olej
Príprava:
- Kapustu očistíme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Celé to posypte 2 lyžičkami soli.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Posypte ich 1 čajovou lyžičkou soli. Zeleninu odložíme na 24 hodín.
- Po uplynutí odporúčaného času zeleninu scedíme a zalejeme horúcou marinádou z octu a vody. Pridáme korenie a všetko spolu dusíme 45 minút.
- Paradajky sparíme a ošúpeme.
- Jablká ošúpeme a nastrúhame na strúhadle s veľkými okami.
- Na konci varenia kapusty pridáme paradajky a nastrúhané jablká - jemne premiešame a všetko spolu chvíľu povaríme.
- Horúci šalát dajte do oparených pohárov.
- Nalejte do každej nádoby 1 polievkovú lyžicu slnečnicového oleja.
- Poháre opatrne zatvorte a pasterizujte 15 minút.
Hotové zaváraniny otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Skladujeme ich v domácej špajzi, v chlade - napríklad v suteréne. Takto pripravený šalát z červenej kapusty bude chutným doplnkom vašich jedál - počas celej zimy. Šalát uzavretý v nádobe sa môže používať 12 mesiacov.