Domáci jablčný mušt je alkoholický jablkový nápoj, ktorého výrobu je možné dokonca vykonávať aj doma. Tento sýtený nápoj si samozrejme môžeme kúpiť aj v obchodoch, kde sa predáva ako známy lublinský cider. Ak však dávame prednosť príprave tohto šumivého jablkového vína doma, mali by sme sa zoznámiť s tým, ako jablkový mušt vyrobiť a aké sú recepty na jeho prípravu.
Ak hľadáte ďalšie tipy a informácie, pozrite sa na články o jablkách tu.
Alkoholický nápoj z jablka - čo je domáci cider a čo stojí za to o ňom vedieť
Lublinský cider je pomerne obľúbený alkoholický jablkový nápoj, ktorý niekomu chutí, inému nie. Tento nápoj je pripravený z kvasenej jablkovej šťavy bez pridania cukru, vďaka čomu má veľmi špecifickú chuť.
Stojí za to vedieť, že to nie je jablkové pivo, ako si niektorí ľudia často myslia, ani jablkové víno. Niektorí ľudia tiež hovoria, že cider je napoly jablkové pivo a napoly jablkové víno. Namiesto toho je to nesprávne myslenie. Lublin a domáce cidery môžu byť sýtené aj neperlivé. Dajú sa pripraviť aj bez droždia alebo s droždím, všetko závisí od toho, aký recept použijete.
Mali by sme vedieť, že jablkové víno je úplne iný druh alkoholu. To isté platí pre jablčné pivo. Cider je nápoj, v ktorom je asi 2-7% alkoholu, zatiaľ čo jablkové víno obsahuje oveľa viac alkoholu a má aj väčšie množstvo kalórií.
Ako vyrobiť jablčný mušt - ako si vyrobiť jablkový alkoholický šumivý nápoj
Sýtený jablčný mušt - aký je naň recept a ako výroba vyzerá
Ak máme záujem vyrábať jablkový mušt doma, potom je potrebné prečítať si recepty na to, ako jablkový mušt vyrobiť. Okrem toho by sme mali tiež zistiť, ktoré jablká sú s týmto nápojom najlepšie. Pozrime sa teda na prvý recept na sýtený jablčný mušt.
Zloženie:
- 6 kg kyslých jabĺk,
- 9 kg sladkých jabĺk,
- cukor,
- špecializované droždie,
- živina pre kvasinky.
Príprava:
- Jablká umyjeme a nakrájame spolu so šupkou.
- Šťavu z jabĺk vytlačte v odšťavovači. Pripravíme kvások.
- Do balóna nalejte jablkový džús, ktorý sa používa na výrobu vína.
- Pridajte do balónika živný roztok a rozmnožené droždie.
- Šťavu vykysnite o 24oC po dobu 7-10 dní.
- Po uplynutí tejto doby nalejte šťavu do sklenených fliaš. Do každej fľaše dáme lyžičku cukru.
- Fľaše zatvorte a nechajte na teplom mieste 3-5 dní.
- Po uplynutí tejto doby cider premiestnime na 3 týždne na chladné miesto. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o právnych aspektoch výroby mesačného svitu?
Recept na výrobu šumivého jablčného muštu - pozrime sa na recept
Ďalší recept na jablkový mušt je tiež veľmi jednoduchý a nevyžaduje žiadne odborné znalosti. Nezabudnite však dodržať dané proporcie, aby náš domáci cider vyšiel tak, ako má. Pozrime sa teda, čo je potrebné na prípravu tohto nápoja.
Zloženie:
- 20 kg jabĺk,
- 5 l špeciálnych kvasníc,
- výživný roztok pre kvasinky,
- 100 g cukru.
Príprava:
- Jablká dôkladne umyte, nakrájajte a vytlačte z nich šťavu. Nalejte šťavu do predtým umytého gander.
- 2 čajové lyžičky cukru pridajte do pohára vody a odložte na 20 minút.
- Potom, čo droždie začne pôsobiť, môžeme ho pridať do šťavy.
- Všetko premiešajte a zapojte hrebeňovú dlaždicu.
- Nechajte šťavu 5 dní.
- Po uplynutí tejto doby cider scedíme do hrnca.
- Umyte hrebeňovú škridlu. Nalejte cider do čistého gander a nechajte ho 7-10 dní.
- Po uplynutí tejto doby nalejte cider do fliaš a pridajte do nich 0,5 lyžičky cukru.
Asi po 7 dňoch bude cider pripravený na pitie.
Jablkový mušt - ako vyrobiť šťavu a cider bez kvasníc
Šťavnatý mušt - čo použiť na výrobu
Ak chceme vyrábať jablčný mušt, ale nemáme na seba lis na ovocie alebo ho jednoducho nechceme používať, potom môžeme úspešne začať vyrábať cider z jablkovej šťavy z kartónu. Je však dôležité, aby to bola 100% vylisovaná šťava.
Zloženie:
- Jablkový džús,
- glukóza,
- kvasnice.
Príprava:
- Nalejte šťavu do fermentora a pridajte do nich droždie.
- Zatvoríme fermentor.
- Všetko necháme 5-9 dní v teplej miestnosti.
- Po uplynutí tejto doby nalejte cider do fliaš a pridajte k nemu asi 0,5 čajovej lyžičky glukózy.
- Fľaše pevne uzatvorte a nechajte asi 2 týždne.
Stojí za to vedieť, že čím dlhšie cider stojí, tým lepšie.
Recept na domáci cider bez kvasníc - recept
Alkoholický jablkový nápoj, ktorým je cider, je špecifický nápoj, ktorého hlavnými zložkami sú väčšinou jablká, cukor a droždie. Nie každý však chce cítiť pachuť kvasiniek v svojom nápoji. Napriek tomu, že sa odporúčajú kvasnice, existuje aj možnosť, aby sa jablkový mušt neprodukoval. Sami sa presvedčíme, ako táto výroba prebieha.
Zloženie:
- 5 kg kyslých jabĺk,
- 7 kg sladkých jabĺk.
Príprava:
- Jablká dôkladne umyte a nakrájajte spolu so šupkou.
- Nakrájané kúsky vložte do odšťavovača a vytlačte z nich šťavu.
- Šťavu nechajte 3-4 hodiny odležať.
- Po uplynutí tejto doby pozbierajte zvyšky ovocia zo šťavy.
- Nalijte čistú šťavu do fermentačnej nádoby a nechajte ju v miestnosti s izbovou teplotou asi 7 dní.
- Po 7 dňoch nalejte cider zo sedimentu do fliaš.
- Fľaše pevne uzatvorte a dajte na chladné miesto asi na 4-6 týždňov.
Po uplynutí tejto doby je domáci jablčný mušt pripravený na pitie.
Keď vieme, ako jablkový mušt vyrobiť, stačí, ak sa pohneme ďalej. Samotná výroba cideru nie je náročná, ale na dosiahnutie konečného výsledku si musíme chvíľu počkať. Tu stojí za to pamätať, aby ste zachovali správne proporcie. Typ cideru a vlastne to, či to bude s kvasinkami alebo bez kvasníc, či to bude šumivé alebo nie, závisí len od nás. S trochou úsilia a peňazí si dokážeme doma pripraviť vynikajúci, chutný a zdravý jablkový mušt s prospešnými vlastnosťami pre naše telo.