Matiáš sa veľmi často používa v kulinárskom umení. Veľmi obľúbeným jedlom je sleď so sušenými paradajkami, pripravený tradičným spôsobom alebo pikantne. Avšak skôr, ako sa pustíme do prípravy tohto sleďového šalátu, mali by sme poznať najlepší recept na prípravu sleďa v paradajkách. Pozrime sa teda, aké recepty na slede so sušenými paradajkami sú najlepšie a najľahšie na prípravu.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa aj na články s receptami tu.
Sleď v oleji so sušenými paradajkami
Matiasy sú slede, ktoré sa v našej kuchyni veľmi často používajú. Štedrovečerný sleďový šalát s cviklou, nakladaným sleďom alebo sleďom v oleji so sušenými paradajkami sú pokrmy, ktoré si na prípravu vyžadujú aj matia. Pozrime sa teda, ako vyzerá recept na slede v paradajkách.
Zloženie:
- 1,3 kg matiasu,
- 0,5 kg cibule,
- 0,6 kg sušených paradajok,
- 3 lyžice oleja,
- 4 polievkové lyžice jablčného octu,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 2 bobkové listy,
- 4 zrnká nového korenia,
- 12 zrniek farebného korenia.
Môžete tiež pridať bazalku, sušenú zelenú petržlenovú vňať a sušenú vňať.
Príprava:
- Sleďa zalejeme studenou vodou a necháme hodinu.
- Po uplynutí tejto doby opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- Matia nakrájajte na pásiky s priemerom 2 cm.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na perie.
- V hrnci rozohrejeme olej, vložíme doň cibuľu a počkáme, kým nebude priesvitný.
- Sušené paradajky vyberieme z oleja, nakrájame na prúžky a pridáme k cibuli.
- Všetko smažte asi 4 minúty na miernom ohni.
- Cesnak ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do hrnca.
- Všetko smažte ďalšie 1-2 minúty.
- Po uplynutí tejto doby dajte bokom vychladnúť.
- Do hrnca nalejeme paradajkový olej, ocot, bobkový list, korenie, vybrané okoreníme a celé premiešame.
- Paradajkovú hmotu dáme do vrstiev striedavo so sleďom.
Nezabudnite, že keď je sleď vo vode, mali by ste po 30 minútach vymeniť vodu za novú.
Paradajky sušené na slnku samozrejme nie sú len jedným doplnkom sleďa. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na štedrovečerný sleď a cviklový šalát.
Sleď so sušenými paradajkami
Ďalší recept na výrobu sleďa z paradajok je veľmi jednoduchý. A takýto sleďový šalát bude skvelým doplnkom večerí, ale aj ako občerstvenie na rodinných večierkoch. Pozrime sa, ako vyzerá príprava sleďa v oleji so sušenými paradajkami.
Zloženie:
- 1 kg filé zo sleďa,
- 1,5 pohára sušených paradajok so soľankou,
- 1 nádoba sušeného paradajkového oleja
- 4 cibule
- 6 lyžíc repkového oleja,
- 2 polievkové lyžice balzamikového octu,
- 2 čajové lyžičky oregana
- 2 čajové lyžičky bazalky,
- čerstvo mleté farebné korenie.
Kto nemá rád chuť oregana alebo bazalky, môže ich vynechať.
Príprava:
- Sleď scedíme a nakrájame na pásiky.
- Nakrájaný sleď vložíme do misy a posypeme korením.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na perie a vložíme na horúci repkový olej do glazúry.
- Potom na panvicu pridajte balzamikový ocot, bazalku, oregano a premiešajte.
- Paradajky nakrájame na malé kúsky, pridáme ich k cibuli spolu s olejom a premiešame.
- Sleď zalejeme horúcimi paradajkami a premiešame.
- Odložíme bokom vychladnúť.
Nezabudnite, že keď sleď vychladne, dajte ho do chladničky.
Sleď v paradajkách s červenou cibuľkou
Sleď v paradajkách s červenou cibuľkou je ďalší spôsob prípravy filé zo sleďa. Červená cibuľa sa veľmi líši od bielej cibule, a to nielen vzhľadom, ale aj chuťou a arómou. Preto, ak nám viac vyhovuje používanie červenej cibule, bude pre nás tento recept ideálny.
Zloženie:
- 0,5 kg soleného sleďa,
- 1 lyžička cukru,
- 1 čajová lyžička provensálskych byliniek,
- 2 polievkové lyžice balzamikového octu,
- 1 červená cibuľa,
- 20 sušených paradajok,
- 2 chilli papričky,
- 1 bobkový list,
- repkový olej,
- čerstvo mleté farebné korenie.
Ak nemáme radi príliš pikantnosť, potom môžeme vynechať pridávanie čili papričiek do sleďa.
Príprava:
- Sleď vyberte zo slaného nálevu, umyte ho pod studenou tečúcou vodou a dajte do širokej misky.
- Filety zalejte vodou tak, aby boli úplne zakryté.
- Namočíme asi 2 hodiny.
- Po uplynutí tejto doby skontrolujte, či je sleď neustále slaný, a ak áno, nechajte ho ďalšiu pol hodinu.
- Sušené paradajky nakrájajte na štvrtiny a dajte do menšej misky.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a dáme na olej rozohriaty na panvici.
- Asi po 10 minútach pridáme sušené paradajky, čili papričku, cukor, provensálske bylinky, balzamikový ocot a farebné korenie podľa chuti.
- Sleďa vyberieme z vody, osušíme v papierových utierkach a nakrájame na menšie kúsky.
- Všetky suroviny jemne premiešajte, dajte do pohára a zalejte repkovým olejom.
Nezabudnite, že počas namáčania sleďa by sme mali vodu vymeniť za novú najmenej 2 -krát. Navyše po vložení sleďa do pohárov nádobu opatrne zatvorte a dajte na minimálne 2 dni do chladničky, potom sleď bude chutiť ako paradajky.
Pikantný marinovaný sleď
Pikantný šalát zo sleďa je skvelý nápad na výrobu sleďov pre ľudí, ktorí radi cítia vo svojich jedlách pikantnejšiu chuť. Takýto sleďový šalát bude perfektný pre každú príležitosť a určite osloví fanúšikov pikantnejšej chuti. Pozrime sa teda, ako vyzerá recept na pikantný sleď so sušenými paradajkami.
Zloženie:
- 10 sleďových filetov,
- 2 červené chilli papričky,
- 1 cibuľa
- 4 polievkové lyžice granulovanej francúzskej horčice,
- 2 polievkové lyžice balzamikového octu,
- asi 250 g sušených paradajok,
- čerstvo mleté korenie,
- repkový olej,
- zväzok pažítky.
Pažítka nie je potrebná, pretože slúži iba na vytvorenie lepšieho vizuálneho efektu.
Príprava:
- Sleď osušte, nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti a dajte do širokej misy.
- Do sleďa pridajte horčicu, na tenké plátky nakrájanú chilli papričku a korenie a všetko premiešajte.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na perie.
- Sušené paradajky vyberte z nálevu a nakrájajte na prúžky.
- Pridajte cibuľu a paradajky do sleďa a premiešajte.
- Všetko dajte do nádoby, zalejte balzamikovým octom, olejom zo sušených paradajok a 4 lyžicami repkového oleja.
Ak používate slané slede, nezabudnite ich pred použitím namočiť. Okrem toho by sme po dokončení práce na sleďoch mali pamätať na to, že musia byť vložené do chladničky najmenej na 2 hodiny.