Nič nechutí ako domáce ríbezľové víno. Predstavte si, že podávate svojim hosťom na rodinnej akcii vlastné ručne vyrobené víno z ríbezlí. Ríbezľové víno je nielen chutné, ale má aj pozitívny vplyv na zdravie a pohodu. Ríbezľové víno je navyše spôsob, ako zachovať vitamíny a minerály obsiahnuté v ovocí počas celej zimy. Domáce víno nie je ťažké vyrobiť, ak poznáte pravidlá výroby domáceho vína. Naučte sa vyrábať domáce víno z červeného a bieleho ríbezle a prečítajte si o najobľúbenejšom recepte na víno z domáceho červeného ríbezle.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa na články o domácich vínach zozbierané tu.
Ríbezľové víno s červeným ríbezľou
Víno sa pije pri rôznych príležitostiach a lepšie chutí, ak je to domáce víno. Nič neprinesie tejto udalosti nádheru ako víno z vlastného ríbezle, černicové víno alebo tinktúra z čiernych ríbezlí. Ako hovoria odborníci, víno môže byť vyrobené z akéhokoľvek ovocia a dokonca aj zo zeleniny. Recepty na domáce vína z rôznych druhov ovocia vyzerajú podobne a proporcie zložiek určujú silu nápoja.
Víno z červených ríbezlí je nielen chutné, ale má aj dobrý vplyv na zdravie, pretože ríbezle obsahujú vitamíny C, PP, pektíny, polyfenoly, železo a triesloviny. Ríbezle majú pozitívny vplyv na posilnenie imunitného systému, pomáhajú pri gastrointestinálnych ochoreniach a kardiovaskulárnych ochoreniach. V ľudovom liečiteľstve sa ríbezle používali na čistenie pokožky a hojenie rán.
Biele aj červené ríbezle sú perfektné pre domáce víno. Tieto plody veľmi dobre odrážajú šťavu a ríbezľový mušt dobre kvasí. Ríbezľové víno je samozrejmé. Ríbezle sa dajú použiť na výrobu silných aj ľahkých vín. Dobre fungujú domáce suché, sladké alebo polosladké vína. Ríbezle je navyše možné kombinovať s iným ovocím a vytvárať tak zaujímavé chuťové kompozície. Ak hľadáte ďalšie rady, pozrite sa tiež tento článok o ovocí vhodných na víno.
Pri výrobe domáceho ríbezľového vína je dôležité, aby ste ho nadmerne neriedili vodou. To je chyba, ktorej sa často dopúšťajú nováčikovia vlastných vín, pretože mušt sa im zdá príliš kyslý. Nezabudnite tiež, že nesmiete prekročiť 2 litre cukrového roztoku na liter muštu. Ak sú ríbezle extrémne kyslé, môžete z vína z ovocnej zmesi vyrobiť pridaním jabĺk, malín alebo iného ovocia.
Ako vyrobiť domáce víno z ríbezlí krok za krokom?
Ako pripraviť víno z červených ríbezlí? Recepty na výrobu domáceho ovocného vína vyzerajú podobne - či už ide o víno z bielych ríbezlí, hloh alebo víno z červených ríbezlí, robíme to isté.
Na výrobu domáceho vína potrebujete nasledujúce vybavenie:
- fermentačná nádoba
- fermentačná trubica
- hrebeňový korkový kryt
- gander
- hadica na nalievanie vína z kapucne do fliaš
Mali by ste sa zásobiť aj vínnymi kvasnicami, živinami z kvasníc a pektoenzýmom.
K vínu by ste mali zvoliť zrelé a zrelé ovocie. Ovocie opláchneme vodou a opatrne roztriedime, aby sme odstránili prehnité. Ríbezle dajú dobrú šťavu, ale ríbezľové víno sa najlepšie kvasí v dužine. Ríbezle by preto mali byť rozdrvené. To sa najlepšie dosiahne miešaním pri nízkych otáčkach.
Predtým, ako pristúpime k príprave ríbezľového muštu, je potrebné urobiť takzvaný materský kvások, to znamená, že rozmnožíme kvások. Za týmto účelom rozdrvte ríbezle, aby ste získali asi pol litra šťavy. Nalejte šťavu do fľaše a pridajte droždie. Nechajte odpočívať asi 2 dni, aby sa zahájilo počiatočné kvasenie vína. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptom na malinové víno?
Rozdrvené ríbezle treba zaliať ⅓ vody podľa receptu a uvariť. Keď výsledný ríbezľový mušt vychladne, pridajte predtým vyrobenú kvasinkovú matku a kvasnicový živný roztok. Nalejte všetko do kapucne.
Aby kvasenie vína prebiehalo, je potrebný cukrový sirup. Vyrába sa rozpustením cukru v horúcej vode v pomere 1 liter vody na 1 kilogram cukru. Vychladnutý cukrový sirup po 3-4 dňoch kvasenia vlejte do muštu v kapustníku. Ak chcete vyrobiť víno s vyššou silou, rozdeľte cukrový sirup na polovicu a druhú polovicu pridajte po 10 dňoch. Ríbezľový mušt miešame niekoľkokrát denne. Počas tejto doby víno kvasí a kvasinky rozkladajú cukor na alkohol a oxid uhličitý. Po dokončení kvasenia nalejte víno do druhej kapusty a sceďte, aby ste sa zbavili zvyškov ovocia a kvasiniek. Víno v novom jatočnom tele, kde prebieha ďalšie kvasenie vína, musí byť uchovávané na chladnom mieste najmenej 2 týždne. Potom môžeme víno naliať do fliaš pomocou špeciálnej hadice, ktorá mu umožní naliať bez narušenia sedimentu v spodnej časti hrebeňovej dlaždice. Tiež skontrolujte tento článok s receptom na tinktúru z čiernych ríbezlí.Víno z červených ríbezlí - recepty
Ako urobiť víno z ríbezlí? Recepty na víno z bielych ríbezlí a červených ríbezlí, ako napríklad víno z bazy, sa líšia v množstve prísad. Pomery zložiek určujú, či bude víno silné alebo ľahké. Čím silnejšie víno chceme získať, tým viac cukru a menej vody do zmesi pridáme, rovnaké množstvo ovocia.
Na získanie 10 litrov ríbezľového vína môžeme použiť nasledujúci recept:
- 4,5 kg ríbezlí
- 5,8 litra vody
- 1,8 litra cukru
Tento recept umožní výrobu ľahkého vína so silou 12%. Podľa chuti môžete pridať aj škoricu alebo vanilku.
Víno z bielych ríbezlí vyrábame rovnako ako víno z červených ríbezlí. Zaujímavým návrhom sú recepty na miešané vína z červených a bielych ríbezlí s malým prídavkom čiernych ríbezlí. Ak máte veľmi kyslé ovocie, je vhodné experimentovať s miešanými ovocnými vínami. Do ríbezlí môžeme pridať ovocie ako jablká, čerešne, maliny, jahody alebo egreše.
Ako vidíte, vyrobiť si víno z červeného alebo bieleho ríbezle sami nie je náročné. Stačí si kúpiť vhodné zariadenie na výrobu domáceho vína a vínnych kvasníc. S trochou práce a trpezlivosti si budeme môcť vychutnať nádherný nápoj, ktorý dodá lesk nejednému večierku. Ríbezľové víno je navyše ideálnym spôsobom, ako uchovať vitamíny obsiahnuté v ríbezliach a vychutnať si ich počas zimných večerov. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptom na černicové víno?