Karfiol je jednou z najobľúbenejších zeleniny v poľskej kuchyni. Môžete ho jesť surový alebo varený. Hoci je spojená s taliančinou prinesenou priamo z Talianska, jej domovským regiónom je Malá Ázia. Stojí za to naučiť sa pestovať karfiol pre jeho cenné nutričné vlastnosti.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa aj do článkov o zelenine, ktoré sú tu zozbierané.
Karfiol v záhrade - odrody
Karfiol (Brassica oleracea) patrí medzi kapustokvetú zeleninu. Obvykle sa vyznačuje zelenou, krátkou stonkou, z ktorej rastú ruže, t.j. kvety karfiolu. Kvety sú považované za jedlú časť zeleniny. Ruža má priemer približne 13 až 25 cm. Pestovanie karfiolu v Poľsku sa vykonáva od 16. storočia. Zelenina je bohatá na vitamíny B, C a K. Okrem toho v nej nájdeme veľké množstvo horčíka, železa, draslíka a vápnika. Vzhľadom na prítomnosť fenetylizotiokyanátu sa odporúča pravidelná konzumácia karfiolu. Existuje látka, ktorá je v kombinácii s kurkumínom ideálna na protirakovinovú profylaxiu.
Existuje niekoľko zaujímavých odrôd karfiolu, ktoré sa líšia nielen časom rastu, ale aj vzhľadom. Tu stojí za zmienku také odrody ako:
- Karfiol Romanesco - zelený karfiol je u nás stále vzácny. Určite však ohromuje svojim vzhľadom. Karfiol Romanesco pripomína kaktus viac ako rôzne druhy krížovej zeleniny. Odroda údajne pochádza z kríženia kapusty a brokolice. Pestovanie karfiolu v zemi je úplne možné. Musíte však pamätať na to, že karfiol Romanesco má rád veľmi slnečné polohy, navyše karfiol by ste nemali vysievať skôr ako na konci apríla. Pokiaľ neplánujeme do tunela zasiať krížovú zeleninu. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o pestovaní kalerábu v záhrade?
- Karfiol Di Sicilia Violetto - odroda karfiolu s fialovými ružami. Kultivácia karfiolu môže prebiehať v zemi aj v tuneli. Tento jesenný karfiol je cenený predovšetkým v zeleninových šalátoch.
- Západ slnka karfiol - odroda karfiolu s charakteristickou oranžovou farbou. Jeho chov sa prakticky nelíši od obľúbených odrôd.
Ako pestovať karfiol?
Ak chcete, aby pestovanie karfiolu prinieslo očakávané výsledky, stojí za to mu vytvoriť vhodné podmienky na pestovanie. V prvom rade by mal byť výsev karfiolu do zeme iba na slnečných miestach. Substrát by mal byť úrodný, bohatý na humus. Šľachtenie bohužiaľ zlyhá, ak je zelenina zasadená do neúrodných pôd. Preto nebude fungovať piesčitý substrát, ktorý sa v tomto prípade ukáže ako príliš priepustný. Preto je to pre nás ďalší údaj, že tomuto druhu kapustokvetej zeleniny musí byť zaručené dostatočné hnojenie.
Výsev karfiolu by mal do značnej miery závisieť od odrody a jej špecifických požiadaviek. Ranná výsadba karfiolu sa môže uskutočniť už v marci, ale výsev do debničiek by sa mal naplánovať na február. Výsev stredného karfiolu by mal byť v marci. Jesenný karfiol však vyžaduje výsev až v júni. Asi mesiac po sejbe môžeme naplánovať výsadbu mladých sadeníc do zeme. Asi 2 mesiace po zasiatí môžeme očakávať prvé plodiny. Tiež skontrolujte tento článok o pestovaní kapusty v záhrade.
Pestovanie karfiolu - ošetrenia
Vzhľadom na to, ako pestovať karfiol, musíte tiež odpovedať na otázku, aký druh ošetrenia by sa mal vykonávať. Ukazuje sa, že výsadbu sadeníc by ste mali udržiavať vo vzdialenosti najmenej 40 cm. Jesenný karfiol aj skoré pestovanie karfiolu vyžadujú správne hnojenie. Stojí za to doplniť pôdu určenú na kultiváciu hnojom na jeseň predchádzajúcim novému vegetačnému obdobiu. Každá odroda karfiolu, či už je to zelený alebo biely karfiol, však potrebuje počas vegetácie hnojenie.
Karfiol Romanesco a ďalšie odrody sú obzvlášť citlivé na škodcov, ako sú belorita zelená, kapusta a voška broskyňová. Pokiaľ však ide o choroby, farmu môže napadnúť biela krížová hrdza, sivá pleseň alebo hniloba mokrej kapusty. Zber škodcov a chorôb môže byť dokonca o niekoľko desiatok percent nižší. Niektoré skoré alebo neskoré odrody karfiolu majú bohužiaľ individuálnu úroveň citlivosti na meniace sa poveternostné podmienky. Môže sa stať, že zelený karfiol alebo iné odrody prerastú príliš rýchlo alebo ruža nie je dostatočne pevná. Tiež skontrolujte tento článok o pestovaní jarnej cibuľky na dvore.
Zber karfiolu by sa nemal vykonávať naraz. Zeleninu je najlepšie zbierať systematicky. Zber by sa mal určite vykonávať s celými listami. Potom nebude ruža v žiadnom prípade vystavená poškodeniu. Zelený aj biely karfiol by ste mali ihneď premiestniť na chladné miesto. Ak je úroda skladovaná v miestnostiach s nízkou vlhkosťou vzduchu, potom môže byť skorý alebo jesenný karfiol skladovaný až dva mesiace. Výsadba a pestovanie karfiolu v tuneli ho môže chrániť pred meniacimi sa poveternostnými podmienkami. Na druhej strane však buďte opatrní, pretože karfiol na jeseň alebo na začiatku tunela je náchylnejší na hubové choroby. Keď vieme, ako pestovať karfiol, môžeme sa tešiť z bohatej a chutnej úrody. Pestovanie karfiolu môže byť veľmi prospešné. Alebo možno bude inšpirovať aj vás tento článok o pestovaní čakanky?