Čakanka je mimoriadne zaujímavá zelenina, ktorej najobľúbenejšie odrody (čakanka, čakanka šalátová, koreňová) sa používajú v kuchyni, o čom svedčia početné recepty na jedlá s touto zeleninou, ako aj v medicíne. Pestovanie koreňovej čakanky je pomerne jednoduché a nenáročné, čo je ďalší dôvod, prečo sa záhradkári rozhodnú pestovať túto zeleninu svojpomocne.
Ak vás zaujíma aj pestovanie kapusty vo vašej záhrade, prečítajte si o tom viac v tomto článku.
Popis a najdôležitejšie odrody čakanky
Čakanka obyčajná - druhové charakteristiky
Čakanka obyčajná (Cichorium) je zelenina patriaca do čeľade astrovitých (Asteraceae), ktorej nutričné hodnoty boli známe už v staroveku. V tej dobe sa používal na čistenie tela, na liečbu kožných ochorení a ako rastlina, ktorá odstraňuje toxíny. Pestovanie čakanky spopularizovali v 19. storočí Belgičania. Následne bola táto zelenina pestovaná v iných krajinách a v rôznych odrodách. Čakanka obyčajná sa vo voľnej prírode vyskytuje v Európe a južnej Ázii, ako aj v Afrike.
Čakanka v Poľsku je dvojročná rastlina, ktorá je zvyčajne nepeľovaná, ale niekedy existujú aj samoopelivé odrody. V prvom roku kultivácie táto rastlina produkuje listovú ružicu a zásobný koreň, ktorý dorastá do dĺžky 30 cm. V druhom roku sa vytvorí výhonok kvetenstva, ktorý asi 2 mesiace kvitne svetlomodrými kvetmi. Z kvetov sa vyvíja ovocie, nažky, ktoré má semená.
Dnes sa v teplých zónach nachádza asi 8 druhov, z ktorých dva sa pestujú v mnohých častiach sveta. Jedlú časť tejto rastliny tvoria listy zložené v hlave, ktoré sa získavajú vynútením zásobných koreňov bez prístupu svetla. Koreň čakanky vytvára biele listy bez svetla, a keď je svetlo dovolené, vytvorí zelené, nechutné hlávky. Ak vás zaujíma aj pestovanie a pestovanie jahôd, prečítajte si tento článok.
Šalátová čakanka a ďalšie odrody
Čakanka obyčajná má 8 známych druhov tejto rastliny. V Poľsku však táto zelenina pochádza z troch najdôležitejších a najznámejších odrôd. Medzi najobľúbenejšie čakanky patria:
Ch čakanka šalátová - je najobľúbenejším druhom tejto rastliny. Táto zelenina vytvára ružicu hustých zelených alebo gaštanových listov s charakteristickou horkou a kyslou chuťou. Koreň čakanky šalátu je dužinatý. Šalátová čakanka je rozdelená do troch najdôležitejších typov:
- Čakanka žltá - najbežnejšia, ktorá sa vyznačuje aj najväčšou horkosťou chuti. Bežne sa používa do šalátov alebo na pečenie rôznych jedál.
- Čakanka červená (radicchio) - ako naznačuje názov, má tmavočervené listy s charakteristickými bielymi žilkami. Tento typ je vďaka svojmu zaujímavému vzhľadu mimoriadne dekoratívnou rastlinou, ktorá sa odporúča na občerstvenie.
- Endive endive - chuťovo najjemnejšia, takže je ideálna na výrobu chutných šalátov. Čakanka obyčajná sa vyznačuje zelenými, zubatými listami. Pestovanie kučeravej čakanky (endívie) vyžaduje stredne slnečné stanovište a ľahkú, stredne kompaktnú pôdu. Čakanka čakanka má navyše rada vlhký vzduch. Vysieva sa začiatkom marca pod krytom alebo do zeme v júni. Čakanka čakanka tiež vyžaduje bielenie, ktoré prispieva k strate jej charakteristickej horkej chuti.
❖ Koreň čakanky - je to jednoročná rastlina nenáročná na pestovanie, ktorá sa pestuje predovšetkým pre koreň a listy. Koreň čakanky kvitne v júni modrými alebo modrofialovými kvetmi zhromaždenými v kvetinových košoch v pazuchách listov. Koreň tejto odrody je palmový, zahustený a rastie úplne v zemi. Bielo-zelené listy na vrchole rastú nad zemou. Táto rastlina je mrazuvzdorná a jej pestovanie vyžaduje teplé miesto s úrodnou, dobre priepustnou, humusovou pôdou so strednou vlhkosťou. Koreňová čakanka sa zvyčajne pestuje zo sadeníc.
Biela čakanka - rafinovaná verzia koreňovej čakanky. Biela čakanka sa pestuje predovšetkým pre žlté, jedlé korene, ktoré sú súčasťou, okrem iného, cereálne kávy. Alebo možno vás tiež bude zaujímať kel v záhrade?
Pestovanie koreňovej čakanky
Pestovanie čakanky nie je veľmi náročné, aj keď má základné pravidlá, ktoré je potrebné splniť, aby sa dosiahol uspokojivý výsledok v podobe dobrých a chutných výnosov. Odrody čakanky, ktoré si vyberieme, majú do značnej miery vplyv na konkrétne činnosti a požiadavky. Vo všeobecnosti sa čakanka pestuje výsevom semien. Malo by ísť o semená s menšou klíčivosťou, najlepšie peletované. Výsev sa zvyčajne vykonáva v marci na kryty a v máji až júni do zeme. Je potrebné dodržať rozstup riadkov približne 25 cm. Semená sa vysejú do hĺbky 1,5 cm. Na 10 metrov štvorcových substrátu sa odporúča použiť asi 8 gramov semien. Potom, čo sa rastlina vynorí, mala by byť rozlomená až na 10 cm od seba a potom kŕmená soľníkom. Tiež stojí za to pokryť pole perforovanou fóliou, čo má pozitívny vplyv na rast týchto rastlín.
Aké sú požiadavky na pestovanie čakanky?
Čakanka je rastlina mierneho podnebia, na ktorú by ste mali pamätať pri rozhodovaní o jej pestovaní. Napriek tomu, že sa táto zelenina dokonale prispôsobila našim klimatickým podmienkam, jej pestovanie má určité požiadavky, ktoré sú nevyhnutné na to, aby pestovanie čakanky prinieslo požadované výsledky. Po prvé, čakanka má vysoký dopyt po vode, najmä v období rastu koreňov. Preto, hoci by miesto na jeho pestovanie malo byť primerane slnečné, musí byť aj primerane vlhké. Čakanka najlepšie rastie v úrodnej pôde, bohatej na humus a živiny, a zároveň priepustná a ľahká. Toto médium je výhodne neutrálne s pH 6,0-7,0. Čakanka nebude produkovať pomliaždenú, chutnú úrodu, ak bude zasadená v piesočnatej alebo silne zaplavenej pôde. Zhromaždili sme pre vás ďalšiu inšpiráciu na zeleninovú záhradu na tomto mieste.
Čakanka - správna starostlivosť
Mnoho záhradkárov sa rozhoduje pestovať čakanku nielen kvôli mnohým nutričným hodnotám, ale aj kvôli cene čakanky, ktorá je aj v sezóne dosť vysoká. Ak vynaložíte trochu úsilia na pestovanie tejto rastliny s nízkymi nárokmi na údržbu, môžete mať túto neuveriteľne zdravú a hodnotnú zeleninu vo svojej vlastnej záhrade a môžete si byť istí zdravým pestovaním. Medzi základné činnosti pestovania čakanky patria:
Polievanie čakanky
Čakanka potrebuje veľa vody, hlavne počas rastu koreňov. Tento proces prebieha v auguste a septembri. Ak sú teda tieto mesiace v danom roku daždivé, nepotrebujeme záhradu dodatočne zalievať čakankou. Ak je však dlho horúco a sucho, mali by ste pamätať na správnu hydratáciu. Vďaka tomu čakanka prinesie skutočne bohatú úrodu.
Čakanka - ako hnojiť?
Správne hnojenie má veľmi pozitívny vplyv na vývoj čakanky. Na to sú perfektné kombinované hnojivá. Hnojiť je možné aj prírodnými hnojivami, napríklad biohumus. Vysadenie do pôdy v druhom alebo treťom roku po hnojení bude mať tiež pozitívny vplyv na vývoj tejto rastliny. Po prerušení by sa malo navyše aplikovať dusičnaté hnojenie, ale treba dávať pozor, aby nedošlo k prehnojeniu, ktoré spomalí rast koreňov.
Ostatné opatrovateľské činnosti
Pestovanie čakanky vyžaduje aj pravidelné zaburinenie a uvoľnenie pôdy, ale spôsobom, ktorý nepoškodí korene. Okrem toho sa neodporúča pestovať čakanku po zelenine z rovnakej rodiny alebo po obilninách a cibuľkách, alebo rásť v monokultúre. Najlepšie predplodiny na pestovanie čakanky sú fazuľa, karfiol, zemiaky alebo kapusta a akékoľvek rastliny, ktoré pole zaburinia.
Začiatkom jesene sa vydlabú korene čakanky a listy sa narežú na výšku asi 3 cm. Niektoré z koreňov budú použité na nútenie, zatiaľ čo zvyšok by mal byť ponechaný v zemi alebo uložený v špeciálnej miestnosti. Ak sa rozhodneme nechať korene v zemi, musia byť chránené pred mrazom, napríklad slamou. Čakanka, aj keď odoláva miernym mrazom, odpadá vo veľkých mrazoch. Korene určené na nútenie sa zvyčajne vykopávajú do piesku a zalievajú vodou, pričom sa zabezpečí, aby miestnosť, v ktorej sú uložené, nebola osvetlená (to spôsobuje, že sa rastlina zazelená a zhorkne) a teplota bola 10-15 stupňov Celzia. Tiež skontrolujte V tomto článkuako pestovať rukolu.
Choroby a škodcovia, ktorí napádajú čakanku
Čakanka (napr. Obľúbená šalátová čakanka, čakanka) je vystavená ničivým účinkom rôznych chorôb a škodcov. K najčastejším chorobám, ktoré napádajú túto zeleninu, patrí rakovina hnedých popálenín, ktorá je spôsobená nedostatkom bóru a je fyziologickým ochorením, ako aj múčnatka, múčnatka a hniloba, ktoré sú infekčné choroby. Medzi škodcami, ktorí najčastejšie napádajú čakanku, je list zirkónu najnebezpečnejší. Aby sa predišlo riziku chorôb a škodcov, je potrebné pamätať na potrebné opatrovateľské činnosti a požiadavky na pestovanie čakanky a v prípade výskytu určitých škodcov alebo chorôb zabezpečiť správne postreky.
Nutričné hodnoty, vlastnosti a používanie čakanky
Čakanka obyčajná - nutričné hodnoty a najdôležitejšie vlastnosti
Čakanka je zelenina preslávená svojou nutričnou hodnotou. Charakteristické listové hlavy obsahujú vysoký podiel bielkovín, minerálnych solí vrátane fosforu, vápnika, železa, horčíka, mangánu, draslíka, medi, síry, zinku a selénu, ako aj množstvo vitamínov skupiny B, vitamínov PP, C, A , E a K. Čakanka navyše obsahuje beta karotén a je bohatým zdrojom aminokyselín. Vďaka obsahu vlákniny a nízkemu glykemickému indexu je ideálnou zeleninou aj pre ľudí s diétou (mnoho odborníkov na výživu odporúča recepty na jedlá s čakankou). Intybín, zodpovedný za horkú chuť čakanky, má pozitívny vplyv na produkciu červených krviniek, ako aj na trávenie a funkciu obličiek. Vďaka tomu má táto zelenina množstvo cenných vlastností. Najdôležitejšie z hľadiska liečivých vlastností sú:
- Posilňuje telo.
- Podporuje chudnutie.
- Detoxikuje telo.
- Zlepšuje metabolizmus.
- Reguluje hladinu cukru v krvi.
- Znižuje cholesterol.
- Podporuje laktáciu.
- Podporuje prácu pečene.
- Má omladzujúce vlastnosti.
- Vyhladzuje pokožku, zabraňuje zafarbeniu a tvorbe vrások.
- Zlepšuje stav vlasov a nechtov.
- Má diuretický a choleretický účinok.
- Má upokojujúci a navodzujúci účinok na spánok.
Použitie čakanky
Čakanka sa používa hlavne v bežnom meradle na varenie (napr. Šalátová čakanka, čakanka, koreňová čakanka, atď.). Čakanka (hlavne šalátová čakanka) sa používa na výrobu šalátov a mnohých ďalších jedál. Rôzne recepty na jedlá s účasťou sú toho vynikajúcim dôkazom. Táto zelenina je perfektná ako doplnok šalátov a šalátov, ako aj k pečenému a grilovanému mäsu. Dá sa jesť surový aj varený, vyprážaný alebo pečený, čo rozširuje možnosti použitia. Recepty na jedlá s čakankou sú široko dostupné a okrem toho je to zelenina ideálna na experimentovanie v kuchyni. Koreň čakanky má tiež mnoho kulinárskych a liečebných využití. Používa sa ako súčasť liečiv, infúzií a iných látok s diuretickými, hypnotickými alebo zoštíhľujúcimi vlastnosťami. Koreň čakanky sa navyše používa na výrobu kávy bez kofeínu. Extrakt z čakanky sa používa na stabilizáciu cukru a zníženie krvného tlaku.