V poľských domácnostiach je jarabina šťava alebo jarabinové víno veľmi cenené. Prečo? Recepty na ne sú bohaté na jarabinové ovocie, ktoré má zase veľké liečebné využitie a obrovský obsah vitamínov. Pôsobenie jarabiny je skutočne široké. Ako nám tieto tekuté konzervy môžu pomôcť v boji proti chorobám?
Ak chcete získať ďalšie informácie, pozrite sa aj na články o horskom popole, ktoré sú tu zozbierané.
Rowanberry víno
Červený horský popol a jeho vitamíny
Ovocie jarabiny nie je len ozdobou jesennej krajiny v Poľsku. Ide predovšetkým o sférické ovocie, plné vitamínu C (cca 45 mg na 100 g, čo je toľko ako citrusov!) A betakaroténu. Nielen to, horský popol obsahuje vitamíny B, K a PP, ale aj sodík, draslík, meď a horčík. Navyše má flavonoidy, triesloviny, pektíny a antokyány - to samo o sebe dokazuje, že stojí za to siahnuť po recepte na … víno!
Zoznam zložiek
- 6 kg plodov jarabiny
- 6 kg cukru
- 12 litrov vody
- 6 g kvasnicového média
- 4-4,5 g kyseliny citrónovej
- vínne kvasnice (akékoľvek)
Ako variť jarabinové ovocné víno? Zrelé plody zo stoniek nezabudnite hneď na začiatku dobre odtrhnúť, roztriediť a dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou alebo niekoľkokrát zmeniť. Vypustite jarabinu a … poďme! Tiež skontrolujte tento článok o starostlivosti a kultivácii červeného jarabiny.
Rowanberry víno - spôsob prípravy
- Vodu prevaríme a scedíme z nej 1 liter. 2 kg cukru rozpustíme.
- Ovocie rozdrvte paličkou v kameninovom hrnci, potom zalejte vodou (vriacou).
- Po vychladnutí pridáme kvasinkovú matku, kyselinu citrónovú, rozpustený cukor a živný roztok. Miešajte a uzatvorte vo fermentačnom balóne so zátkou (ideálne zo sterilnej vaty).
- Po týždni to celé prelejte cez jemné sitko alebo látkové vrecúško. Do muštu pridajte zvyšné 4 kg cukru predtým rozpusteného v malom množstve muštu.
- Korok nahraďte fermentačnou trubicou a odložte na ďalšie kvasenie.
- Víno vyberte asi po 8 týždňoch a nechajte ho asi rok na chladnom mieste, najskôr ho samozrejme nalejte do oparených fliaš.
Je ovocie jarabiny jedlé?
Surový popol môže vyzerať dobre, ale nemali by ste ho jesť priamo zo stromu - nielen, že chutí, ale obsahuje aj kyselinu parasorbovú, ktorá je … jedovatá! Iba správne pripravené konzervy zo sušeného jarabiny alebo blanšírované a mrazené stratia z jarabiny horkú chuť a jedovaté vlastnosti! Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na víno a jarabinovú tinktúru?
Šťava z jarabiny
Prečo je domáca jarabinová šťava najlepšia?
Šťava z jarabiny vyrobená doma je vždy oveľa lepším riešením, napríklad ako hotový výrobok z obchodu alebo lekárne. Áno, môžete si kúpiť hotový výrobok, ale prírodný je hodnotnejší - má lepšie liečebné využitie, pretože neobsahuje umelé prísady.
Ďalším plusom je fakt, že náklady na jeho prípravu budú určite lacnejšie ako nákup džúsu v obchode - 1 liter čistého nápoja môže stáť aj cez … 50 PLN! Preto stojí za to použiť náš recept a urobiť si šťavu sami. Ako pripraviť šťavu z jarabiny?
Zoznam zložiek
- 2 kg plody jarabiny
- 1 kg cukru
Ako vidíte, prísad nie je veľa a čas na prípravu šťavy je asi 50 minút. Tak hor sa do práce!
Rowanová šťava - spôsob prípravy
- Ovocie umyte a dajte do mrazničky asi na 30 minút.
- Ovocie vložte do odšťavovača a zalejte cukrom - ak nemáte zariadenie, môžete ovocie vložiť do hrnca s 1 litrom vody, podliať cukrom a variť asi 20 minút.
- Výslednú šťavu nalejte do sklenených fliaš.
Červená jarabina očarila … šťavou
Recepty zo žeriavovej šťavy sú skvelým doplnkom pudingu alebo čaju. Rowan má liečivé vlastnosti, ktoré podporujú telo a dokonale obohacujú chuť dezertov - najmä ak do šťavy použijete sušené plody jarabiny. Nezabudnite, že plody horského popola posilňujú imunitu - pravidelné pitie šťavy ochráni telo pred infekciami. Tiež skontrolujte tento článok o jarabine alebo horskom popole.
Jarabinové víno
Prirodzená ochrana tela
Karotenoidy obsiahnuté v jarabine sú skvelými prírodnými antioxidantmi, preto chránia telo pred voľnými radikálmi a majú protirakovinové účinky. Najmä v jesennom a zimnom období stojí za to siahnuť po „spásnom“ recepte na jarabinové víno, ktoré posilní a … zahreje!
Zoznam zložiek
- 3,2 kg jarabiny
- 4 kg cukru
- 8 litrov vody
- 25 g kyseliny citrónovej
- vínne kvasnice
- živina pre kvasinky
Keď zberáte jarabinu, nezabudnite ju ošúpať, umyť a osušiť. Zabalte do menších vrecúšok a dajte do mrazničky na cca 6 dní.
Rowanberry víno - spôsob prípravy
- Rozmrazte horský popol a zalejte vriacou vodou. Premiešajte a potom vlejte do kapsy.
- Rozpustite cukor vo vode, priveďte do varu a ochladte ho, potom ho nalejte do kapusty.
- Kyselinu citrónovú rozpustite v polovici prevarenej vody v pohári. Nalejte do gander.
- Pridajte droždie a živný roztok a nechajte kysnúť.
- Nalejte víno do fliaš a zazátkujte ich. Dobrú chuť!
Liečivé vlastnosti a pôsobenie horského popola
Nezabudnite, že plody jarabiny obsahujú vitamín B a PP, ale aj cenné taníny a pektíny. Taníny majú baktericídne, adstringentné a posilňujúce vlastnosti. Pektíny sú zase zodpovedné za zníženie častíc … zlého cholesterolu! Chránia teda obehový systém. Tiež skontrolujte zbierajú sa tu články o domácich vínach.