Domáce čerešňové zaváraniny, ako kompót alebo džem, nie sú náročné na prípravu a zaberú veľmi málo času. Sladké a kyslé čerešne uzavreté v nádobe na zimu sú tou najväčšou pochúťkou, o ktorej v chladných dňoch snívate. Čerešňový džem je trochu vyššia autoškola, ale stojí za to ho vyskúšať. Odporúčame, ako pripraviť džem v tejto najtradičnejšej verzii.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa aj na články o konzervách, ktoré sú tu zozbierané.
Čerešňový džem, džem alebo čerešňový džem?
Aj keď sa pojmy ako džem a zaváranina pomaly začínajú zamieňať, tradične sa obe zaváraniny pripravujú odlišne. Čerešňový džem je považovaný za najušľachtilejší, pretože pozostáva v podstate iba z ovocia, cukru a vody. Je pripravený na báze cukrového sirupu, ktorý zvýrazňuje chuť ovocia. Je sladká a hustá, obsahuje prakticky všetko ovocie.
Džem sa naopak varí, kým sa ovocie nerozpadne. Je vodnatejšia a dobre sa rozotiera. Často sa do nej pridávajú rôzne druhy fixátorov a zahusťovadiel, niekedy túto úlohu zohráva aj cukor. Čerešňový džem sa pripravuje podobným spôsobom, ale je hutnejší a ľahšie sa rozotiera. Recepty na všetky domáce konzervy z čerešní a višní sú tradičné. Boli pripravené pred stáročiami a nič sa na tejto záležitosti nezmenilo - najkonzervatívnejšie, s najmenším množstvom chemikálií, ktoré boli podávané na ušľachtilých stoloch, nám stále chutia najlepšie. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na džem z čiernych ríbezlí?
Čerešňový džem - inšpiratívny recept
Recept na čerešňový džem - prísady
Na prípravu chutného, voňavého a veľmi sladkého čerešňového džemu nepotrebujete príliš veľa. Do takého tradičného ovocia sa nepridáva žiadne ďalšie ovocie a ani korenie. Je možné ho skladovať dlhší čas a nemal by sa stuhnúť. Stojí však za to vedieť, že čerešňový džem je dosť časovo náročný a musíte byť trpezliví.
Čerešňový džem obsahuje iba tri zložky (podiel na 1 kg ovocia):
- čerešne,
- 750 g cukru,
- cca 60 ml vody.
Čerešňový džem je možné pripraviť zo všetkých odrôd čerešní, ale najčastejšie sa používa to najkrajšie, najväčšie ovocie. V Poľsku je najpoužívanejšia známa „Lucyna“ alebo veľmi obľúbená „Łutówka“. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na jablkové konzervy.
Príprava ovocia
Príprava ovocia je jedným z prvkov, ktoré robia čerešňový džem tak náročným na prácu. Zatiaľ čo kompót je možné pripraviť so semienkami (alebo ešte lepšie), všetko ovocie musí byť odkôstkované na džem.
Čerešňový džem obsahuje iba odkôstkované ovocie. Je to dosť časovo náročné a špinavá práca. Čerešne odstavíme lyžicou alebo špeciálnym zariadením. Ak si chcete na zimu pripraviť väčšie zásoby, určite si zaobstarajte vŕtačku - je to mechanické zariadenie, ktoré proces urýchľuje. Ovocie by malo byť dobre očistené a triedené. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na čerešňovú tinktúru?
Ako variť čerešňový džem - recepty a príprava
Čerešňový džem je počas prípravy tiež dosť časovo náročný. Tradične to trvá dva dni. Ovocie najskôr nalejte do sklenenej alebo kovovej misy a zalejte polovicou cukru. Potom začnú púšťať šťavu. Je dobré ich dať na noc na chladné miesto alebo do chladničky. Až na druhý deň môžete začať s prípravou džemu.
- Pripravte si cukrový sirup. Vo veľkom, dosť plochom hrnci privedieme k varu vodu so zvyškom cukru a varíme, kým nie je hustá a cukor sa úplne rozpustí.
- Do vriaceho vriaceho sirupu nalejte všetko ovocie spolu so šťavou, ktorú pustili cez noc.
- Varte za občasného miešania.
- Každých niekoľko minút potraste hrncom / panvicou. Vďaka tomu sa čerešne nelepia na dno.
- Varenie trvá asi 1,5 hodiny. Džemy sú hotové, keď sa ovocie začne rozvariť. To sa nesmie stať - mali by byť celé a lesklé.
Takto pripravený džem je nutné samozrejme pravidelne ochutnávať - najlepšie chutí horký. Hneď ho môžete použiť ako plnku do kvasnicových závitkov. Môžete ho tiež pasterizovať na zimu. Veľmi horúci džem sa naleje do malých pohárov a umiestni sa hore dnom, aby sa zachytil. Potom poháre nemusíte variť. Prvé dva dni by mal byť džem pokrytý utierkami. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na čerešňové konzervy.