Nie každý vie, že arónia je považovaná za superpotravinu, teda za jeden z produktov s najživnejšími vlastnosťami. Každá malá čierna guľôčka je skutočnou vitamínovou bombou! Jeho vlastnosti pretrvávajú aj po spracovaní, takže arónia je ideálnym ovocím na zaváraniny. Tinktúra alebo likér z arónie je jednou z najväčších lahôdok, ktoré sa v Poľsku podávali pred mnohými rokmi. Zoznámte sa s najlepšími receptami na tento úžasný produkt.
Ak vás zaujíma aj pestovanie uvedenej čerešne, v tomto článku nájdete tipy a triky na túto tému.
Plody arónie - vlastnosti a zber
Zber a skladovanie
Plody arónie dozrievajú na jeseň, viac -menej súčasne s horským popolom (obe rastliny sú sesternice). Majú dosť kyslastú, nie veľmi príjemnú chuť, takže sa nejedia surové, aj keď nie sú vôbec toxické. Aby trochu stratili horkosť, môžete ich nechať na kríkoch do prvého mrazu - chlad ich urobí chutnejšími. Jedná sa však o pochúťku vtákov, takže zber je niekedy potrebné vykonať skôr.
V takom prípade je potrebné plody arónie skladovať v mrazničke. Nechajte ich tam najmenej 24 hodín, potom rýchlo stratia svoju nepríjemnú pachuť a začnú byť len mierne kyslé. Plody arónie je možné skladovať dlhší čas v mrazničke, ale tinktúru je možné pripraviť čo najčerstvejšiu, ktorá sa často používa bez varenia.
Plody arónie: obsah vitamínov a prísad
Plody arónie sú jedným z najzdravších bobúľ. Sú veľmi malé, rastú na dlhých stopkách a majú podobu drobných drobných bobúľ s čiernou farbou a lesklým povrchom. Rastú v klastroch a jeden krík ich vyprodukuje tisíce. Jedna arónia vo vašej domácej záhrade vám stačí na to, aby ste sa zásobili šťavami a tinktúrami na celú zimu. Ak vás zaujíma aj domáca tinktúra z drieňa, V tomto článku nájdete jednoduchý recept.
Arónia je bohatá predovšetkým na vitamíny. Veľké množstvo vitamínu C, B1, B2 a B6 je len začiatok dlhého zoznamu jeho výhod. Je tiež bohatý na vitamín E, ktorý sa často nazýva vitamín mladosti. Okrem toho je skvelým prírodným zdrojom vitamínu P alebo bioflavonoidov. Sú zodpovedné za absorpciu ďalších vitamínov, najmä C. Preto je alkoholová tinktúra z arónie taká hodnotná a jej konzumácia je oveľa účinnejšia ako užívanie tabliet vitamínu C, ktoré nie sú úplne absorbované.
Najväčšou výhodou plodov arónie je jej obsah bioflavonoidov. Sú zodpovedné za antifungálne a antibakteriálne vlastnosti ovocia. Okrem toho je tiež bohatým zdrojom antokyanínov a rutiny. Konzumácia arónie v akejkoľvek forme dodáva telu železo, vápnik, meď, bór, jód a mangán.
Liečivá akcia arónia
Tinktúra z arónie by mala byť na vašom stole z mnohých dôvodov. Táto rastlina je považovaná za jedno z najlepších protirakovinových liekov. Účinne a aktívne bojuje proti voľným radikálom, ale nielen. Je to tiež najlepšie prírodné antibakteriálne a antifungálne činidlo. Preto sa používa na liečbu rôznych typov infekčných chorôb. Podporuje liečbu prechladnutia a chrípky.
Tinktúra z arónie je však najznámejšia pre svoje kardiovaskulárne podporné vlastnosti. Je to najlepšia zbraň v boji proti koronárnym chorobám. Priaznivo pôsobí na cievy, nielenže ich spevňuje a zvyšuje priepustnosť, ale ich aj posilňuje a utesňuje. Reguluje činnosť srdca a upokojuje nadmerne vysoký krvný tlak.
Vďaka aktívnemu zlepšeniu práce aj tých najmenších ciev je to tiež dobrý spôsob, ako zlepšiť zrak. Arónia má veľký vplyv na stav očí, zlepšuje prekrvenie sietnice a zabraňuje degradácii žltej škvrny. Pravidelnou konzumáciou konzerv z plodov tejto rastliny sa môžeme prestať obávať katarakty, glaukómu a iných očných chorôb.
Aroniová tinktúra s čerešňovými listami
Mierne kyslá tinktúra arónie s čerešňovými listami
Aroniová tinktúra s čerešňovými listami je lahodná - má o niečo jemnejšiu chuť ako tá bez nich. Listy jej tiež dodávajú o niečo väčšiu chuť, a preto sa často používajú. Jeden z najjednoduchších receptov na tinktúru z arónie začína prípravou šťavy - 2 kilogramy ovocia a asi 400 kúskov čerešňových listov zalejeme vodou a asi 40 minút - kým arónia nepustí šťavu. Celé by sa to malo precediť cez sitko s veľkými okami, aby sa zachytilo ovocie a listy.
Vychladnutú šťavu by ste mali dochutiť asi 1 kg cukru, môžete použiť aj kyselinu citrónovú. Dobre funguje aj citrónová šťava - najlepšie je vyskúšať, či je zmes príliš kyslá. Destilát sa naleje do studeného prostredia (stačí asi 1 liter). Takto pripravená tinktúra z arónie musí ešte starnúť - budete ju môcť vyskúšať zhruba za 2 - 3 mesiace. Jedná sa o veľmi známu tinktúru arónie s čerešňovými listami, ktorá sa podáva pri prechladnutí. Nájdete recept na šípkovú tinktúru V tomto článku.
Aroniová tinktúra s čerešňovými listami bez varu
Recept na aróniovú tinktúru bez varenia je o niečo komplikovanejší. Ovocie by sa malo v prvom rade bezprostredne macerovať. 1 kg čiernych guľôčok treba potrieť vidličkou a naliať pol litra destilátu. Takto pripravené nastavenia sa uchovávajú v sklenenej nádobe asi 3-4 týždne. Až po tomto čase plody pustia šťavu a môžete pristúpiť k ďalšej časti.
Recepty bez varenia vyžadujú výrobu cukrového sirupu, v tomto prípade sa vyrábajú z čerešňových listov. Asi 150 kúskov listov treba zaliať 600 ml vody a osladiť asi pohárom cukru. Do vývaru môžete pridať ďalšie listy maliny alebo černice - dodajú zmesi sladkú, príjemnú pachuť. Takto pripravený cukrový sirup precedíme a pridáme do nastavenia, z ktorého sme vyhodili ovocie. Celé to možno dochutiť medom, milovníci výraznejších chutí pridávajú aj kyselinu citrónovú. Odporúča sa urobiť tinktúru z medovej arónie, bude to o niečo sladšie. Predložený recept sa vyznačuje tým, že čím dlhšie tinktúra dozrieva, tým je chutnejšia. Jeho nádherná rubínová farba je však taká lákavá, že je ťažké čakať 4-5 mesiacov, kým ho ochutnáte.
Recept na tinktúru z arónie bez listov
Recept na tinktúru z vanilkovej arónie
Tronktúra z arónie bez listov môže byť rovnako chutná, ale niekedy je aj o niečo odvážnejšia. Preto sa často používa ďalšie korenie na vyváženie jeho chuti. Jednou z nich je vanilkový lusk, skvelá je aj citrónová šťava a kardamóm. Takáto aromatická vodka tinktúra je vyrobená z 2 kg mrazeného ovocia, ktoré musíte zasypať 1 kg cukru a pridať vanilkový lusk, trochu kardamónu a sušeného zázvoru (voliteľné).
Zostava by mala stáť niekoľko dní. Neskôr je doplnený o 1 liter destilátu a 1 liter vodky. Zmes sa každých niekoľko dní trepe, aby sa cukor úplne rozpustil. Asi po 3 týždňoch môžete tinktúru naliať do fliaš. Tinktúra z arónie bez listov má však jednu vážnu nevýhodu - je vhodná na konzumáciu až po 6 mesiacoch, čo je počas jarných prechladnutí viac -menej. Je tiež ideálny ako profylaxia problémov so srdcom a obehovým systémom. Echinacea a biela echinacea sú vhodné aj na tinktúry. Poradenstvo pri jeho pestovaní nájdete v tomto článku.
Aroniová tinktúra bez listov s citrónovou vôňou
Recepty z aróniovej tinktúry často používajú citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú. Vďaka tomu má tinktúra jedinečnú, jemne kyslú chuť a príjemnú citrusovú vôňu.
Stačí 1 kg maskovaného ovocia arónie, ktoré sa na miernom ohni varí s cukrom (asi 400 g) a strúhanou citrónovou kôrou. Celé to zalejeme 0,5 litrom vody a za občasného miešania privedieme k varu. Takto získaný sirup sa odloží na noc a potom sa prefiltruje.
Do studeného sirupu sa pridá trochu vody s medom a šťava z použitých citrónov (pol pohára medu). Celok sa skladá z asi 1 litra destilátu (alebo zmesi pol na pol s vodkou). Takto pripravenú tinktúru môžeme dochutiť nakrájaným vanilkovým luskom - naberie na jemnosti a príjemnej chuti. Súpravu by ste mali skladovať na chladnom a tmavom mieste asi 4 mesiace. Po uplynutí tejto doby je to skvelý liek na prechladnutie, srdcové problémy a najlepší „ohrievač“ na zimné večery. Alebo vás možno bude zaujímať pestovanie ginkga biloba na tinktúru? Pozrite sa na tipy V tomto článku.