Z čoho je pivo vyrobené? Zoznam zložiek môže byť dlhší, ako si myslíte. Príprava chutného, aromatického a transparentného nápoja nie je jednoduchá, ale ak vyberiete správne ingrediencie, určite sa vám to podarí. Poradíme vám, čo budete potrebovať, ak sa rozhodnete urobiť si pivo sami.
Ak hľadáte ďalšie rady a inšpirácie, pozrite sa aj na naše články o domácom alkohole tu.
Domáca výroba piva a komerčné pivo
Výroba domáceho piva je stále viac v móde. Vyberajú si ho labužníci a ľudia, ktorí radi experimentujú s vôňami, chuťami a kvasením. Je to skvelý nápad, pretože domáce pivo bude určite zdravšie. V prvom rade si môžete byť istí, čo v ňom je, že doň nepridávate žiadne chemikálie. Navyše, ak získate trochu praxe, budete môcť sami so surovinami manipulovať, aby ste dosiahli najchutnejší efekt pre vás.
Je ťažké očakávať najlepšiu kvalitu od lacnej, sériovej výroby. Pred niekoľkými rokmi sa hovorilo, že najdôležitejší hráči na pivovarskom trhu používajú škodlivé prísady, ktoré dodávajú pivu chuť bez starnutia alebo kvasenia. Jedným z nich mala byť hovädzia žlč. Ukázalo sa, že je to mýtus - „hovädzia žlč“ je jednoducho žltý chmeľový extrakt, ktorý však tiež nemá veľa spoločného s prírodou a tradičným spôsobom varenia piva. Doma môžete použiť staré recepty a presvedčiť sa, že zloženie piva je skutočne dokonalé. Vďaka tomu môžete vyrobiť nepasterizované pivo, ktoré by ste mali v krátkom čase skonzumovať. Ak hľadáte ďalšie rady, pozrite si aj tento článok o pestovaní chmeľu.
Z čoho je pivo vyrobené? Z chmeľu!
Je to zrejmé - každé dieťa vie, že pivo sa vyrába z chmeľu … Ukazuje sa však, že nie nevyhnutne. Pridanie chmeľu je veľmi dôležité, ale nie je hlavnou zložkou domácich nápojov. Chmeľ sa pridáva počas rmutovania, t.j. rmutovania. Obvykle dve dávky - prvá pre hlbokú, horkú chuť, druhá, na konci varenia, pre arómu.
Množstvo prísady si môžete prispôsobiť sami, navyše, ak nemáte radi trpké tóny, pivo si jednoducho vyrobíte bez chmeľu. Ak vám chýba jeho aróma, môžete si kúpiť chmeľové ďalšie prísady do piva. Tiež skontrolujte tento článok s tipmi, ako si vyrobiť pivo doma.
Zloženie piva: slad je základ
Slad je základom pre výrobu akéhokoľvek piva. Je to jeho rozmazanie pri vytváraní jednoduchých cukrov, živiny pre kvasinky v procese kvasenia. Slad je v podstate mierne naklíčené zrno zrna.
Výroba domáceho piva je najčastejšie založená na jačmennom slade. Spracováva sa najľahšie a má najzaujímavejšiu chuť. Jačmenný slad sa tiež najčastejšie používa pri výrobe pív vo väčších i menších koncernoch. Dnes je na trhu asi tucet typov. Môžete si kúpiť už mletý jačmenný slad s čokoládou, plameňový, pražený, karamelizovaný alebo len obyčajný. Je vhodný, ak chcete vytvoriť pivo bez chmeľu.
Na výrobu domáceho piva sa okrem toho používa aj pšeničný slad (svetlý, tmavý, čokoládový alebo karamelizovaný) a ražný slad. Posledne menované sa najčastejšie miešajú s inými druhmi sladu v pomere najmenej 1: 1. Nepasterizované pivo je možné vyrobiť na všetkých sladoch. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na tinktúru zo žihľavy?
Pivné prísady: pivovarské kvasnice
Varenie piva nebude úspešné, pokiaľ doň nepridáte pivovarské kvasnice. Ich úlohou je premeniť cukor získaný zo sladu na etylalkohol a oxid uhličitý. Vďaka tomu bude pivo sýtené oxidom uhličitým. Kvasinky určujú obsah alkoholu, ako aj sladkosť výsledného nápoja.
Zloženie piva však nie je všetko. Druh kvasníc tiež určuje obsah alkoholu a chuť. Nízkofermentujúce sú o niečo chúlostivejšie, vysoké - výraznejšie a oveľa hlbšie.
Prísady do cukrového piva
Poslednou kategóriou sú prísady do cukrového piva. Pridávajú sa na samom konci, dokonca aj počas nalievania a plnenia do fliaš. Vďaka nim zvyšné kvasinky stále kvasia (prebieha takzvaná referencia), stanoví sa obsah alkoholu a chuť. V tejto dobe sa najčastejšie pridávajú sladové extrakty. Môžete si ich vyrobiť sami, ale môžete si kúpiť kvalitné sladové extrakty. Varenie piva je úspešné aj vtedy, ak do fliaš pridáte glukózu. Tiež skontrolujte zbierajú sa tu články o domácich vínach.