Mäso z diviaka a jelenia zver, bravčová masť alebo guláš z diviaka sú jedlá, ktoré jeme veľmi ochotne. Nezabúdajte však, že mäso z diviaka aj mäso z diviny alebo jelenej zveri vyžadujú pre srnčie mäso vhodný povlak, vďaka ktorému bude ich chuť výraznejšia. Pozrime sa teda, aký je najlepší recept na marinovanie jelenieho mäsa alebo na marinovanie zveriny.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si aj články o nakladaných uhorkách.
Marináda z diviaka s červeným vínom - jednoduchý recept
Existuje veľa receptov na nakladanie zveriny. Ak však chceme, aby bola naša kančia marináda, zverina, kačacia alebo morčacia marináda mierne suchá a výrazná, mali by sme zvoliť srnčiu marinádu so suchým červeným vínom. Červené víno sa perfektne hodí k chuti mäsa z diviaka, ale aj zveriny.
Pozrime sa teda, ako by krok za krokom mala byť srnčia marináda pripravená tak, aby marinovanie jelenej, srnčej alebo diviačej zveri prebiehalo bez problémov a chuť mäsa bola ešte zvýraznená. Tu je recept na marinovanie mäsa, ktorý môžeme neskôr použiť na výrobu guláša z diviaka.
Zloženie:
- 1 šálka červeného vína,
- 0,5 šálky olivového oleja,
- 5 lyžíc vínneho octu,
- 6 strúčikov cesnaku,
- korenie: 12 zŕn borievky, 6 bobkových listov, 15 zŕn nového korenia, 15 zŕn korenia.
Ak nemáme radi cesnakovú chuť, potom môžeme jeho množstvo znížiť na polovicu.
Príprava:
- Víno zmiešajte s octom a olivovým olejom.
- Nakrájajte cesnak.
- Korenie rozdrvte v mažiari.
- Všetky suroviny spolu zmiešame.
Hotovú kančí marinádu môžeme poliať mäsom a nechať 1 alebo 2 dni v chladničke.
Marináda z diviaka s koriandrom a slaninou - pozrime sa na recept
Recepty na marinovanie jeleňov, diviakov, srncov a divého vtáctva sú rôzne. Kančia bravčová masť je tiež veľmi obľúbená, rovnako ako často upravovaný guláš z diviaka. Okrem základnej kančej marinády stojí za to zoznámiť sa aj s tým, ako vyzerajú recepty, na ktoré sa víno nepoužíva.
Pozrime sa teda, čo by sme mali vedieť o recepte, kde sú prísady pikantné a koriandrové.
Zloženie:
- 4 lyžice olivového oleja
- 4 lyžice balzamikového octu,
- 2 lyžice medu,
- korenie: lyžička kajenského korenia, 4 bobkové listy, 6 jalovcových zŕn, 6 zrniek nového korenia, 25 zrniek koriandra, 2 čajové lyžičky slaného.
Nezabudnite, že množstvo marinády závisí aj od množstva zveriny, ktorú chcete marinovať.
Príprava:
- Koriander a borievku poriadne rozdrvíme.
- Rozdrviť bobkové listy.
- Do korenia pridajte balzamikový ocot, olivový olej, kajenské korenie, med, bobkový list a nové korenie.
- Všetko dôkladne premiešame.
Po zmiešaní ingrediencií môžeme začať marinovať hru. Pamätajte si, že mäso by malo byť ponechané v marináde asi 24 hodín. Tiež skontrolujte tento článok o receptoch z morčacej uhorky.
Ďalšia verzia pre kančí marinádu - rýchly a jednoduchý recept
Pri rozhodovaní o nakladaní zveriny stojíme pred ťažkou voľbou, konkrétne z toho, z čoho by mala naša marináda pozostávať. Všetko závisí od našich chuťových preferencií. Nezabúdajme však, že niektoré ingrediencie sú veľmi dôležité, aby mäso z diviaka malo výraznejšiu chuť.
K takýmto prísadám patrí okrem iného červené víno, ktoré nielen zvýrazňuje chuť mäsa z diviny, ale ho aj robí jemnejším. Pri rozhodovaní o varení guláša z diviaka by sme mu preto mali venovať pozornosť, pretože nikto nechce jesť tvrdé kúsky mäsa. Za zmienku tiež stojí, že pri príprave prívarkov môže hrať dôležitú úlohu aj používanie bravčovej masti, ale to je úplne iná téma.
Pozrime sa teda, ako vyrobiť unikátnu a celkom nezvyčajnú kančí marinádu, ktorá si podmaní naše chuťové poháriky.
Zloženie:
- 0,5 šálky suchého červeného vína,
- 3 lyžice balzamikového octu,
- 7 lyžíc olivového oleja
- 4 čajové lyžičky horčice
- 3 lyžice pikantného kečupu,
- 3 lyžice medu,
- korenie: 12 zrniek borievky, 8 zrniek nového korenia, 1 lyžička kajenského korenia, 4 bobkové listy.
Samozrejme, ak nemáme radi príliš pikantné marinády, môžeme pikantný kečup nahradiť jemným kečupom a taktiež môžeme obmedziť množstvo kajenského korenia. Pokiaľ ide o horčicu, odporúča sa použiť dijonskú horčicu, ale môžeme použiť akúkoľvek inú, ktorá nám najviac chutí.
Príprava:
- Víno, balzamikový ocot, olivový olej, kečup a horčicu spolu zmiešajte.
- Rozdrviť bobkové listy.
- Všetky priechody rozdrvíme v mažiari.
- Pridajte zvyšné korenie do zmesi vína, octu, olivového oleja, kečupu a horčice.
- Všetko navzájom dôkladne premiešame.
Takto pripravená kančia marináda je teraz pripravená na marinovanie. Pamätajte však, že mäso by malo byť marinované minimálne 24 hodín, ale môžeme ho aj nechať 48 hodín, vďaka čomu získame intenzívnejšiu chuť korenia.