Plody kdoule sú kyslé, kyslé a nepríjemne chutia, takže sa nejedia surové. Ale v konzervách, najmä s prídavkom cukru, áno! Sú cenným zdrojom vitamínov a minerálov, preto sa oplatí urobiť si aspoň niekoľko téglikov. Najlepšie na tom je dule v sirupe, ktorá je sladká, chutná a perfektne sa hodí k čaju.
Ak chcete získať ďalšie rady a informácie, prečítajte si tiež články o dule.
Dula sirup na mnohé choroby
Cukrová dule je pomerne populárny výrobok, ktorý sa často vyskytuje v obchodoch so zdravou výživou. Môžete si ho však pripraviť sami. Bude to určite chutnejšie a zdravšie. Stojí však za to vedieť, že pod názvom „dule“ sa niekedy skrývajú rôzne rastliny. Jedným z nich je kdoule obyčajná (Cydonia oblonga), to znamená strom, ktorý prináša skvelé plody v tvare hrušky alebo jablka. Niekedy sa však slovom dule používa na označenie plodov duly, nízkeho kríka s malými predĺženými žltými plodmi. Na nasledujúce recepty môžete použiť oba druhy ovocia, ale najcennejšie budú konzervy z duly.
Prečo? Je to ovocie so skvelým zložením. Nízky glykemický index, veľa vitamínu C a vitamínov B. Plus polyfenoly, antioxidanty a pektíny, zodpovedné za odstraňovanie ťažkých kovov z rastliny. Ďalej tiež vápnik, draslík, železo, meď a fosfor. V dôsledku toho je zoznam prospešných vlastností, ktoré ukazuje kdoulová šťava a jej konzervy, veľmi dlhý.
V prvom rade dulové konzervy zlepšujú imunitný systém. Pôsobia proti nachladnutiu a pomáhajú bojovať proti chrípke. Navyše, dule je skvelá na tráviace ťažkosti. Môžete ho jesť pri pálení záhy a črevnom katare. Účinne tiež pomáha vyrovnať sa s pretrvávajúcim suchým kašľom, ktorý niekedy zostáva po prechladnutí a chorobách horných dýchacích ciest.
Recept na dule v čajovom sirupe
Kdoule sa najčastejšie vyrába v sirupe. Je to najľahší a najrýchlejší spôsob, ako uchovať tieto cenné plody na zimu. Vďaka sladkému cukrovému sirupu navyše dule stratí kyslosť a je jednoducho chutná. Môžete piť čajovú lyžičku sirupu denne alebo si ju naliať do čaju spolu s kúskami ovocia. Drobný sirup je vyrobený z cukru, ale diabetici môžu vyskúšať možnosť erytritolu.
- 1 kg kdoule alebo kdoulového ovocia,
- 700 g cukru
Na to, aby si dule v cukre pustila šťavu, nie je potrebné nič iné a výsledkom je hustý, chutný sirup. Prípravok je možné pripraviť na pravidelnú konzumáciu alebo pripraviť do pohárov a uskladniť na zimu.
- Ovocie umyte, nakrájajte a odstráňte hniezda semien.
- Ovocie z kdoule nakrájajte na malé kúsky.
- Ovocie dáme do misy a posypeme cukrom. Dôkladne premiešajte.
- Prikryte utierkou alebo hustou gázou a nechajte na tienistom mieste.
- Každú chvíľu premiešajte niekoľko dní.
- Keď ovocie pustí šťavu a cukor sa rozpustí, dajte ho do malých nádob.
- Pridajte do čaju čajovú lyžičku, profylakticky v období prechladnutia a chrípky.
Džem z duly na čaj
Šťava z kdoule má veľa pektínov, a preto sirup veľmi často začína byť extrémne hustý, trochu želé ako džem. Z pripraveného ovocia sa preto dá urobiť džem. Kdoulový džem na čaj chutí dosť podobne ako sirup. Jediným rozdielom je, že je oveľa hutnejší. Ako uvariť dulový džem na čaj?
- 1 kg duly alebo dulového ovocia,
- 700 g cukru
Príprava začína rovnako ako pri dulovom sirupe. Ovocie stačí posypať cukrom, aby pustilo šťavu. Potom bude možné začať tepelné spracovanie. Kdoule obsahuje veľa pektínov a želírovacích činidiel, takže do džemov a zaváranín nemusíte pridávať želírovacie cukry ani iné výrobky. Cukor je opäť možné nahradiť erytritolom.
- Ovocie kdoule umyjeme. Môžete ich ošúpať.
- Vyberte semená a nakrájajte ich na malé kúsky alebo ich nastrúhajte na strúhadle s hrubými okami.
- Ovocie zalejte cukrom, premiešajte a odložte na deň alebo dva.
- Ovocie preložíme do plochého hrnca s hrubším dnom. Smažte, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
- Preneste do pohárov.
Takto pripravený džem je vhodný aj ako prídavok do čaju namiesto citrónu. Môžete z neho urobiť aj doplnok do koláčov alebo iných koláčov, ktoré treba lámať s kyslou chuťou. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok s receptami na dulový džem.
Kdoule na zimu v pohároch
Kdoule na zimu vyžaduje pasterizáciu. Predtým pripravený sirup dajte do pohárov a ihneď ho zaskrutkujte. V tejto verzii, kde sa dule neohrieva, je potrebné banky prevariť v hrnci. Hladina vody by mala byť približne 1 cm pod uzáverom. Čas varenia je asi 15 minút. Potom nádoby vytiahnite a položte ich hore dnom. Najlepšie je prikryť ich utierkou, aby v tieni vychladli a čiapky dobre chytili. Po otvorení uchovajte nádoby s dulou v chladničke.
V prípade horúcich sirupov a zaváranín stačí horúci prípravok vložiť do pohárov a ihneď dať hore dnom. Vplyvom teploty by sa čiapky mali chytiť. Nie je potrebné ich skladovať v chladničke, dobre poslúži chladné a tmavé miesto, napríklad suterén alebo špajza.