Siláž sa vracia k priazni. Dokonca aj ľudia, ktorí nikdy nemali nič spoločné s prípravou konzerv, sa naučia nakladať uhorky a inú zeleninu a pripraviť si vlastné konzervy. Veď pre naše črevo nie je nič zdravšie ako silážne probiotiká! Nemusíte sa obmedzovať na uhorky a kapustu, možností je v skutočnosti oveľa viac. Naučte sa pripravovať nakladané reďkovky.
Ak chcete získať ďalšie rady a informácie, pozrite sa aj na silážne články tu.
Nakladaná reďkovka, prírodné probiotikum
Každý vie, že siláž podporuje tráviaci systém. Preto sa odporúča jesť nakladané uhorky a kapustu. Jedná sa o nízkokalorické občerstvenie a doplnky k večeri, chutné, chrumkavé a hlavne veľmi, veľmi zdravé. Navyše si ich môžete pripraviť aj sami doma za nízku cenu. V poslednej dobe existuje móda na nakladanie rôznej zeleniny. Niektoré z nich môžu byť skutočne prekvapujúce, napríklad nakladaný karfiol alebo nakladaná paprika. A najprekvapujúcejšie sú reďkovky.
Ukazuje sa však, že tvrdé, ostré hľuzy sú ideálne na morenie. Môžete z nich urobiť hodnotný a chutný doplnok večere alebo predjedlo na večierok. Chutia trochu ako uhorky, ale sú trochu pikantné. Zachovávajú si štruktúru reďkovky, čo znamená, že sú chrumkavé a mimoriadne chutné! Ich koža trochu stratí farbu a dužina sa stane ružovou, vďaka čomu budú na banketovom stole krásne vyzerať.
Reďkovka počas morenia nadobúda vlastnosti, ktoré podporujú tráviaci systém a správnu funkciu čriev. Liečivé vlastnosti sú podobné ako nakladaná reďkovka alebo repa biela. Preto sa oplatí ich aspoň trocha vyrábať, pravidelne. Môžete ich tiež pripraviť viac a uložiť ich do špajze - to je vlastne najlepší, ak nie jediný spôsob, ako konzervovať reďkovku na zimu. Na nakladanie je možné použiť akúkoľvek reďkovku.
Nakladané reďkovky - základný recept
Základný recept na nakladanú reďkovku, samozrejme, zbiera najlepšie názory. Je veľmi podobný receptu na nakladané uhorky, ale v jednoduchosti je účinný. Rovnakým spôsobom môžete pripraviť reďkovky s nízkym obsahom soli, stačí, ak skrátite čas morenia na 3 dni.
- 5 zväzkov malých reďkoviek,
- 1 liter vody,
- 2 polievkové lyžice soli na konzervovanie,
- 10 lyžíc nakladanej uhorkovej vody,
- 1 baldachýn feniklu
Príprava nakladaných reďkoviek je veľmi jednoduchá. Stojí za to mať stredne veľkú nádobu - asi 2 litre alebo dve menšie. Reďkovky by ste mali skladovať na chladnom mieste. Banka môže vydávať plyn a vŕzgať, to je úplne normálne.
- Oddeľte listy od reďkovky.
- Zeleninu dôkladne umyte, zbavte listov a stopiek.
- Celé reďkovky poukladajte do nádoby, jednu vedľa druhej. Na vrch dajte kôpor.
- Vodu a soľ prevarte, miešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
- Polievkové nádoby zalejeme nálevom, prilejeme vodu z uhoriek. Jeho úlohou je začať proces kvasenia. Bez toho môže nakladanie reďkovky zlyhať. Do nádoby môžete dať aj malú nakladanú uhorku.
- Reďkovky dajte do nálevu. Doba morenia je 3-14 dní. Ak chcete reďkovky s nízkym obsahom soli, môžete ich vytiahnuť po 3 dňoch. Nakladaná reďkovka je najlepšia po 6-8 dňoch.
Ak hľadáte ďalšie rady, pozrite sa tiež tento článok o odrodách a pestovaní reďkovky v záhrade.
Nakladané reďkovky s chilli - recept
Ak máte radi pikantnejšie chute, dobrým riešením je pripraviť väčšiu dávku nakladaných reďkoviek s čili. Nakladaná paprika bude tiež skvele chutiť a reďkovka bude chutiť skvele, stane sa výraznou a chutnou.
- 4-5 zväzkov reďkovky,
- 1 l vody,
- 2 lyžice soli,
- 10 lyžíc nakladanej uhorky,
- 1 čajová lyžička horčičných semienok,
- 1 strúčik cesnaku,
- 1 čajová lyžička zŕn nového korenia,
- 2 chilli papričky
A v tomto prípade môžete pripraviť reďkovky nakladané aj s nízkym obsahom soli. Vďaka chilli budú plné chuti a výrazné.
- Reďkovky pripravte na konzumáciu: odrežte konce, dôkladne ich umyte a dajte do pohárov.
- Do každej nádoby pridajte korenie a čili papričku. Pridajte nakladanú uhorkovú vodu.
- Pripravte si nálev z vody a soli.
- Nalejte na banky, zatočte a odložte nabok.
- Doba morenia je 4 až 14 dní.
Reďkovka konzervuje na zimu: nakladaná reďkovka
Nakladaná reďkovka funguje dobre aj ako zimné spracovanie. Stojí za to pripraviť si aspoň niekoľko zaváracích pohárov, aby ste si mohli počas chladných dní vychutnať chutnú, výraznú siláž. Takto pripravené reďkovky zbierajú názory na najlepšiu prílohu na večeru.
- 10 zväzkov reďkovky,
- 2 l vody,
- 4 lyžice soli
- 20 lyžíc nakladanej uhorkovej vody,
- 1 čajová lyžička horčičných semienok,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 2 pupienky feniklu,
- kúsok mrkvy do každej nádoby
Spôsob prípravy je rovnaký ako v predchádzajúcich prípadoch a ako je to v prípade nakladania uhoriek. Len proces skladovania reďkovky v pohároch vyzerá inak.
- Pripravte si nálev z vody a soli.
- Pripravte reďkovky: stopky nakrájajte, očistite a dôkladne umyte, dajte do pohárov.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na toľko kúskov, koľko je pohárov. Mrkvu ošúpeme a pridáme do pohárov.
- Pridajte všetky koreniny a nakladanú uhorkovú vodu. Na vrch nádoby dajte kúsok kôprového baldachýnu a cesnak.
- Polievky nalejeme do nálevu a priskrutkujeme.
- Po niekoľkých dňoch morenia premiestnite nádoby na chladné a tmavé miesto. Môžu stáť v chladnej komore alebo chladničke. Potom sa proces kvasenia zastaví a reďkovky budú chutné a chrumkavé počas celej zimy.