Bravčové karé je veľmi bežné prakticky v každej kuchyni. Toto mäso však vyžaduje špeciálne podávanie pred podávaním, aby nevyschlo. Preto by sme mali vedieť, ako nakladať bravčové karé. Recepty na bravčové karé v rukáve sú rôzne, preto by sme ich mali pár otestovať, aby marináda na pečené bravčové mäso zodpovedala našim požiadavkám. Pozrime sa na niekoľko jednoduchých receptov na morenie bravčového karé.
Ak hľadáte ďalšie rady a inšpirácie, prečítajte si aj články o kyslej uhorke.
Ako nakladať bedrá v rukáve
Príprava marinovaného bravčového karé je jednoduchšia, ako sa zdá. Stačí si vybrať pár surovín, ktoré budú vhodné do marinády na pečené bravčové mäso. Tiež by sme mali vedieť, že pri pečení karé v rukávoch budú určite jemnejšie a šťavnatejšie, preto sa oplatí použiť túto metódu vo vašej kuchyni.
Ako však nakladať bravčové mäso, aby bolo chutné a oslovilo každého v domácnosti? Stačí nájsť recept na bravčové karé, ktoré vo svojej marináde bude obsahovať veľa aromatických prísad, ktoré prenesú do mäsa ich chuť a vôňu.
Pozrime sa na jeden zo spôsobov, ako nakladať bravčové karé.
Zloženie:
- 1,5 kg bravčového karé,
- 1 čajová lyžička nového korenia,
- 1 lyžička mletého kmínu,
- 1 lyžička koriandra
- 7 lyžíc oleja,
- 7 strúčikov cesnaku,
- 4 bobkové listy.
Samozrejme by sme mali mať na pamäti, že napríklad kmínu sa ľahko vzdáme, ak sa nám nepáči jeho charakteristická chuť. Okrem toho môžeme tiež zvýšiť alebo znížiť množstvo cesnaku alebo koriandra. Všetko závisí od našich preferencií.
Príprava:
- Bravčové karé umyjeme, očistíme od membrán a osušíme papierovou utierkou.
- Celé bravčové karé potrieme soľou a korením, a v spodnej časti urobíme malé dierky, do ktorých dáme asi 5 strúčikov cesnaku.
- Zmiešame olej, nové korenie, prelisovaný cesnak, koriander a kmín.
- Bravčové mäso potrieme marinádou, vložíme do prikrytej sklenenej misky a dáme na 24 hodín do chladničky.
Po uplynutí tejto doby je mäso pripravené na varenie. Bravčové karé pečieme na 180oC asi 1,5 hodiny, pričom nezabúdame, ako z času na čas polievať naše mäso vodou. Takýto chrbát bude určite šťavnatejší a aromatickejší, pretože marináda na chrbát mu dodala chuť.
Bravčové mäso podávajte nakrájané na teplé. Podávať môžeme napríklad zemiaky, knedľu alebo ryžu s bravčovým karé a chutným šalátom. Stojí za to vedieť, že z omáčky, ktorá vytekala z bravčového karé, môžeme vytvoriť prírodnú pečenú omáčku, ktorá bude ideálna na nalievanie halušiek a zemiakov.
Príprava domáceho mäsa z mäsa je skvelý spôsob, ako získať vynikajúce predjedlá. Skontrolovať tento článok o tom, ako fajčiť šunku krok za krokom.
Recept na marinádu na bravčové karé
Marináda na pečené bravčové mäso môže byť pikantná, sladká, ale aj tradičná. A zvyčajne sú tieto tradičné marinády najobľúbenejšie medzi ľuďmi, ktorí radi varia. Ak už poznáme jeden spôsob liečenia bravčového karé, stojí za to dozvedieť sa o inom, ktorý môže výrazne zmeniť chuť, ktorú už poznáme. Pozrime sa teda, ako nakladať bravčovú kotletu iným spôsobom.
Bravčová marináda nám pomôže získať intenzívnejšiu a komplexnejšiu chuť mäsa, vďaka ktorej bude chutnejšie.
Zloženie:
- 1 kg bravčového karé,
- 2 polievkové lyžice prečisteného masla,
- 2 cibule.
Pripravte si marinádu:
- soľ,
- korenie,
- 2 čajové lyžičky majoránky,
- 1 lyžička sladkej papriky,
- 1 čajová lyžička sarepskej horčice,
- 1 čajová lyžička granulovaného cesnaku,
- 1 čajová lyžička mletého kmínu,
- 0,5 čajovej lyžičky chilli
- 2 lyžice olivového oleja.
Ak nemáme radi chilli alebo kmín, môžeme tieto suroviny vynechať.
Príprava:
- Všetky suroviny na marinádu poriadne premiešame.
- Z bravčového karé odstránime všetky blany, umyjeme a osušíme.
- Umyté mäso potrieme marinádou opečené bravčové karé.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Mäso prikryjeme nakrájanou cibuľkou a zabalíme do potravinovej fólie.
- Pripravené bravčové mäso vložte do chladničky najmenej na 24 hodín.
Ako vidíte, nie je ťažké pripraviť marinádu na bravčové karé.
Ako urobiť pečené bravčové karé? Na druhý deň vyberte bravčové karé z chladničky, vyberte ich z fólie, opečte na masle a dajte do pekáča. Bravčové karé dáme do rukávu v rúre asi na 40 minút na 180oC. Po uplynutí tejto doby môžeme chrbát vybrať z rukáva, ale piecť ďalších 20 minút, aby bol zlatohnedý. Pripravené bravčové karé môžeme podávať napríklad s chrenovou omáčkou alebo cviklovou omáčkou.
Bravčové karé marinované vo francúzskej horčici
Ak už vieme, ako marinovať bravčové mäso tradičným spôsobom, stojí za to experimentovať aj s rôznymi receptami, ako by mala marináda na bravčové mäso vyzerať. Môže to byť veľa zábavy, a navyše máme možnosť vytvoriť si vlastný originálny recept.
Jeden taký originálny recept na morenie bravčového karé je recept na bravčové karé marinované vo francúzskej horčici. Je to skvelá voľba pre ľudí, ktorí sú fanúšikmi francúzskej horčice. Preto stojí za to zoznámiť sa s týmto receptom a vyskúšať ho doma, najmä preto, že to netrvá tak dlho, nepočítajúc samozrejme, keď musí byť bravčové mäso ponechané v marináde v chladničke. Pozrime sa, ako nakladať bravčové karé s horčicou.
Recept na toto jedlo je veľmi jednoduchý.
Zloženie:
- 2 kg bravčového karé bez kosti,
- 4 kocky mäsa,
- 2 čajové lyžičky mletého korenia,
- 2 vrchovaté polievkové lyžice stolovej horčice,
- 2 polievkové lyžice francúzskej horčice,
- 2 lyžice majoránky,
- 2 lyžice cukru
Prísad do marinády nie je veľa, ale chuť mäsa, ktoré vyjde po upečení a dostatočne dlhom odpočinku v marináde, je úžasná.
Príprava:
- Bravčové karé umyjeme, nakrájame z neho blany a osušíme papierovou utierkou.
- Umyté bravčové karé previažeme ľanovou šnúrkou tak, aby počas pečenia zostalo okrúhle.
- Zviazané mäso potrieme kockami drveného mäsa, francúzskej horčice, stolovej horčice a majoránky.
- Marinované mäso posypeme cukrom a korením a vložíme do chladničky asi na 12 hodín.
Zviazanie bedier samozrejme nie je potrebné, ale dodá mu to krajšiu formu.
Po 12 hodinách môžeme našu marinovanú bravčovú kotletu vybrať z chladničky a vložiť do rúry. Pečieme asi 40 minút pri 200 stupňochoC, ale po uplynutí tejto doby znížime teplotu na 170oC a pokračujte v pečení ďalších 20 minút. Nezabúdajme, že mäso by malo byť nakrájané a podávané na stole, preto by malo byť po upečení ponechané asi 20 minút.