Marhule (Prunus armeniaca) majú pozitívny vplyv na naše zdravie a vzhľad. Ovocie obsahuje okrem iného vitamíny - A, C, B, PP, ale aj vlákninu uľahčujúcu trávenie, železo, vápnik a fosfor. Obsah beta-karoténu, ktorý je silným antioxidantom, zachováva mladistvý vzhľad pokožky, chráni pred voľnými radikálmi a zlepšuje zrakovú ostrosť. Horlivo jeme surové a sušené marhule a výnimočne chutné marhuľové konzervy, ako sú džemy, zaváraniny, šťavy a tinktúry. Predstavujeme jednoduchý recept na marhuľu - alkoholický nápoj na prechladnutie, dezerty a na zlepšenie nálady.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si tiež články o receptúrach na tinktúru.
Ovocná ratafia - nápoj pre trpezlivých labužníkov
Ratafia je alkoholický nápoj vyrobený zo sezónneho ovocia, cukru a alkoholu. Chuť a vôňa nápoja závisí od ovocia, ktoré počas dozrievania postupne prilievame do nádoby. Chutný alkoholický nápoj môžeme pripraviť z ovocia vybraného podľa nami prijatého princípu - napríklad z červeného ovocia, z ľahkého ovocia alebo z obmedzeného počtu, aby nápoj získal intenzívnu chuť. Keď dozrievajú, nalejeme ich do sklenenej fľaše so širokým hrdlom. Zakaždým bude ratafia chutiť inak.
Recept na ratafiu s marhuľami - krok za krokom
Zloženie:
- 1 l 95% liehu
- cukor
Sezónne ovocie, asi 7 druhov, napr.:
- 1 šálka jahôd
- 1 šálka malín
- 1 šálka čerešní
- 1 šálka marhúľ
- 1 pohár hrušiek
- 1 šálka sliviek
- 1 šálka mirabeliek
Príprava nápoja:
- Ovocie nalejte do veľkej fľaše so širokým hrdlom (asi 15 l), do ktorej sme naliali liehovinu. Pridajte malé zrelé ovocie, umyté, umyté a bez jadierok a stopiek v celku. Väčšie - marhule, hrušky, slivky - by mali byť nakrájané na kúsky.
- Ovocie by malo byť pokryté alkoholom. Po posypaní poslednej porcie ovocia fľašu zazátkujte.
- Po mesiaci nalejte tinktúru do druhej fľaše a stlačte ovocie, aby ste vydali všetku šťavu.
- Odmeriame objem tekutiny a do celku pridáme cukor - na 1 liter tinktúry pridáme ½ kg cukru.
- Korkovú fľašu umiestnite na teplé miesto a často ňou potraste, aby sa cukor rozpustil.
- Asi po 2 týždňoch, keď ratafia ustúpila, nalejeme ju do fliaš, ktoré treba zazátkovať a presunúť do chladnej a tmavej miestnosti.
- Ratafia chutí najlepšie po dlhšom období zrenia, od 6 mesiacov do roka.
Ovocný nápoj je možné pripraviť s prídavkom čistej 40% vodky namiesto destilátu alebo s pridaním 40% vodky a 70% alkoholu na zlepšenie chuťových vnemov. Nápoj sýto rubínovej farby sa popíja, chladí na teplotu 12 stupňov Celzia. Alebo možno mám záujem o pestovanie marhúľ? Tiež skontrolujte tento článok o odrodách a starostlivosti o marhule.
Marhuľová tinktúra - jednoduchý recept na marhuľu
Rýchla marhuľa na jesenný chlad
Marhuľová tinktúra, podobne ako ostatné tinktúry, napríklad čerešňová, broskyňová alebo slivková, sa vyrába počas macerácie ovocia ošetreného alkoholom. Na prípravu aromatickej marhuľovej tinktúry sa používa 35% - 96% alkohol, v závislosti od očakávanej sily nápoja.
Zloženie:
- 1 kg zrelých marhúľ
- 1 liter 40% vodky
- 1 šálka 70% alkoholu
- ½ kg cukru
Príprava tinktúry:
- Zrelé, zdravé marhule opláchneme a zbavíme jadierok. Ovocie rozdelíme na menšie kúsky.
- Nalejte marhule do veľkej nádoby, pridajte cukor a niekoľko drvených semien, aby ste zvýraznili arómu.
- Vodku zmiešame s liehom a nalejeme alkohol do nádoby tak, aby zakryla ovocie.
- Nádobu s obsahom dajte na 3 týždne na teplé a slnečné miesto - mäkká marhuľa nevyžaduje príliš dlhé macerovanie.
- Po uplynutí odporúčaného času ovocie scedíme, nalejeme tinktúru do fliaš a odložíme na 1-2 týždne.
Marhuľová tinktúra sa vyznačuje nádhernou sladkou chuťou a silnou arómou. Tiež stojí za to použiť ovocie namočené v alkohole. Zalejeme ich cukrom a takto po týždni získame chutný doplnok k koláčom a zákuskom. Marhuľová polievka, pitá v chladnejších dňoch, vás zahreje. Je to tiež vynikajúci doplnok k sladkým a korenistým jedlám.
Marhuľová tinktúra s rumom a vanilkou
Marhuľová tinktúra s prídavkom rumu a vanilky sa vyznačuje silnou arómou a jedinečnou chuťou. Rum v kombinácii so sladkým ovocím zvýrazňuje jemnú sladkú chuť zrelých marhúľ.
Zloženie:
- 1 kg zrelých marhúľ
- 1 kg cukru
- 1 l 70% liehu
- 1 šálka rumu
- ½ vanilkových tyčiniek
Príprava:
- Zrelé a nepoškodené marhule opláchneme, zbavíme jadierok a rozdelíme na menšie kúsky.
- Polovicu vanilkových luskov dajte spolu s ovocím do veľkej nádoby.
- Na zvýšenie vône pridajte niekoľko drvených marhuľových jadier.
- Celé to zalejte duchom. Nádobu premiestnite na 6 týždňov na teplé a slnečné miesto. Obsah nádoby každých niekoľko dní pretrepeme.
- Po uplynutí odporúčaného času tinktúru precedíme a nalejeme do ďalšej uzavretej nádoby. Ovocie posypte cukrom a odložte bokom, aby ste získali sirup.
- Nápoj dozrieva ďalšie 2 týždne. Nezabúdajme obsah nádoby každých pár dní premiešať.
- Po 2 týždňoch spojte nastavenie alkoholu so sirupom a prilejte rum. Marhuľová tinktúra bude ďalej dozrievať mesiac.
- Po mesiaci stačí nalievanie naliať do fliaš a odložiť na chladné a tmavé miesto. Marhuľová tinktúra získa lepšiu chuť a jasnosť po dlhšom starnutí - aspoň ďalší mesiac.
Stojí za to použiť macerátové marhule, ktoré keď sa pretrepú cez sito, budú chutným doplnkom dezertov. Marhuľová vodka, nápoj jantárovej farby s výraznou chuťou, bude ešte zlatistejšia, ak namiesto bieleho cukru pridáte trstinový cukor. Ľudia, ktorí uprednostňujú ľahší alkohol, môžu do tinktúry pridať 1 šálku prevarenej a vychladnutej vody a potom naliať nápoj do fliaš.
Marhuľový likér - letná sladkosť uzavretá vo fľašiach
Sladký marhuľový likér je aromatický a sladký doplnok napríklad k tmavej čiernej káve. Obvykle sa podáva chladené v malých 50 ml pohároch.
Zloženie:
- 1 kg zrelých marhúľ
- 80 gramov cukru
- 700 ml prevarenej studenej vody
- 600 ml 95% liehu
- 80 ml brandy
- 80 ml rumu
Príprava:
- Zrelé, ale nedozreté marhule dôkladne opláchnite, zbavte semienok a rozdeľte na menšie kúsky. Nechajte pár jadierok.
- Nalejte ovocie do veľkej nádoby. Pridajte zvyšné semená, ktoré musíte predtým rozdrviť - zvýraznia arómu likéru.
- Do nádoby nalejte alkohol zmiešaný so 400 ml vody. Po utiahnutí matice premiestnite nádobu na dva mesiace na teplé miesto.
- Po uplynutí predpísaného času varte sirup z vody - 300 ml a cukru.
- Vypustite obsah nádoby a do tinktúry pridajte studený sirup, brandy a rum.
- Nalejte likér cez papierový filter alebo gázu do fliaš a po starostlivom zazátkovaní odložte nabok - jeden mesiac na chladnom a tmavom mieste.
Plody, ktoré zostanú po macerácii, sú aromatické a veľmi chutné. Môžeme ich pridať do domácich dezertov. Popíjanie likéru je dobrý spôsob, ako si zlepšiť náladu a zahriať telo počas jesenného a zimného chladného počasia. Zlatý sladký nápoj naliaty do ozdobnej karafy sa môže stať originálnym vianočným darčekom.