Marinovanie je jedným zo spôsobov konzervovania potravín okyslením. Solenie a nakladanie v octe sú najstaršie spôsoby skladovania zeleniny so všetkými jej živinami. V dnešnej dobe sa stále častejšie vracia k moreniu, ktoré do domácich spální napĺňa chutné a zdravé konzervy na zimu. Obzvlášť populárne sú spracované papriky. Prečítajte si, ako pripraviť nakladanú papriku.
Ak hľadáte ďalšie tipy a inšpirácie, pozrite sa aj na paprikové články tu.
Nakladaná paprika - nutričná hodnota papriky
Paprika a feferónky sú cenenou zeleninou so špecifickou chuťou a arómou. Dychtivo siahame po čerstvom a nakladanom korení, ktoré sa hodí k chlebíčkom - k údeninám a syrom, do zeleninových šalátov a ako korenie k mäsovým a zeleninovým jedlám. Paprika je zelenina, ktorá sa vyznačuje bohatým obsahom vitamínov - C, A, B1 a B2, ako aj minerálnych solí a cukrov. Zelené papriky sa zberajú v auguste a septembri, zatiaľ čo pálivé papriky - ako sa sfarbujú do červena.
Nakladané korenie vám umožní vychutnať si v zime chutnú a zdravú zeleninu. Kapsaicín, látka prítomná v feferónke, ktorá tiež podporuje chudnutie, vám určite zlepší náladu. Pripisuje sa mu aj protirakovinová aktivita. Farebné papriky obsahujú karotény, prírodné pigmenty, ktoré majú pozitívny vplyv na zrak a stav pokožky. Konzumácia papriky zlepšuje tráviace procesy a pomáha zbaviť sa nepríjemných plynatosti.
Nie každý si dokáže naplno vychutnať chuť papriky. Pálivá paprika môže uškodiť ľuďom, ktorí trpia tráviacimi ťažkosťami, tým, že dráždi sliznicu žalúdka a dvanástnika. O zeleninu marinovanú v octe by sa mali starať tehotné ženy, nedávame ju malým deťom a ľuďom trpiacim anémiou. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na spracovanú papriku.
Prípravy papriky na zimu - recept na nakladanú papriku
Konzervované papriky - ľahký recept na lahodnú zeleninu v pohároch
Papriky pred marinovaním poriadne umyjeme a prekrojíme na polovice. Odstránime stopky, biele časti a semená. Takto pripravené korenie je potrebné opariť tak, že ho ponoríte na 1 minútu. vo vriacej vode.
Zloženie:
- Paprika - 1 kg
- Voda - 2 ½ pohárov
- Cukor - 10 gramov
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Ocot 10% - ½ šálky
- Korenie - bobkový list, nové korenie
Príprava:
- Papriky tesne uložte do pohárov s objemom ½ l.
- Pripravte si marinádu: do hrnca nalejte vodu a varte s cukrom, soľou a korením. Na konci varenia nalejte ocot a priveďte ho do varu.
- Horúcu soľanku nalejte do pohárov s paprikou a pod okrajmi nádoby ponechajte medzeru 3 cm.
- Nádoby zatvorte a pasterizujte asi 15 minút.
- Po vychladnutí nakladanú papriku uložíme na chladné miesto.
Nakladané korenie - recept na papriku s prídavkom medu
Paprika a med sú skvelou kombináciou chutí a zdravotných vlastností. Chutné nakladané korenie s medom môže byť doplnkom mäsových jedál, farebnou vložkou do sendvičov a občerstvenia. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na konzervované papriky?
Zloženie:
- Paprika - červená a žltá - 2 kg
- Med - ½ šálky
- Cukor - 1 pohár
- Voda - 4 poháre
- Ocot 10% - 1 šálka
- 1-2 polievkové lyžice soli (podľa potreby)
- Olej - 1 čajová lyžička na pohár
- Korenie - korenie, bobkový list, klinček, 2 lyžice horčičných semienok
Príprava:
- Zelenú a červenú papriku očistíme od bielych častí a semien, nakrájame na polovicu. Dôkladne opláchnite a nakrájajte na široké prúžky.
- Nakrájanú papriku uložte tesne do pohárov.
- Začneme pripravovať nálev: do hrnca nalejeme vodu, cukor, soľ, med a korenie - uvaríme, potom pridáme ocot a nálev privedieme k varu.
- Poháre naplňte paprikou s horúcou soľankou.
- Do každej nádoby nalejte 1 čajovú lyžičku olivového oleja.
- Poháre opatrne zatvorte a pasterizujte 20 minút.
- Hotové zaváraniny otočte hore dnom a vychladnite.
- Dózy s paprikou skladujte na chladnom mieste.
Podľa daného receptu môžeme papriku pripraviť v dózach bez nutnosti pasterizácie. Do vriacej marinády vložíme očistenú a nakrájanú papriku a celé to dusíme. Keď paprika zmäkne, dajte ju do oparených pohárov a zalejte horúcou tekutinou. Pevne utiahnite viečka pohárov. Položte poháre hore dnom. Keď vychladnú, uložíme ich do našej domácej špajze. Chuť nálevu môžeme obohatiť pridaním niekoľkých strúčikov cesnaku a vetvičky rozmarínu. Tiež skontrolujte tento článok o pestovaní papriky v zemi.
Konzervované papriky - recept na papriku s prídavkom jesennej zeleniny
Domáce zaváraniny nám dodajú vitamíny a spestria každodenné jedlo v zime a skoro na jar, keď je nedostatok čerstvého ovocia a zeleniny. Stojí za to stráviť nejaký čas a pripraviť si maltu na zimu sami, napríklad z papriky, uhoriek a cukety - zeleniny dostupnej v lete a na jeseň. Chutné konzervy bez zvýrazňovačov chuti vyrobené zo sezónnych surovín budú chutným doplnkom vašej večere. Ďalšou výhodou domácich konzerv je, že pri skladovaní jedál šetríte čas - stačí otvoriť nádobu so svojou obľúbenou marinádou.
Nakladaná paprika na zimu - z papriky a uhoriek
Zloženie:
- Paprika - 2 kusy
- Uhorky - 1 kg
- Cibuľa - 2 kusy
- Cukor - 1 pohár
- Voda - 3 poháre
- Olej -1 pohár
- Ocot 10% - 2/3 šálky
- Korenie - bobkový list a korenie
- soľ - 1 polievková lyžica
Príprava:
- Zeleninu dôkladne opláchnite. Papriky očistíme od hniezd semien a nakrájame na prúžky. Uhorky ošúpeme a potom nakrájame na plátky. Cibuľu po ošúpaní a rozpolení nakrájajte pozdĺžne na tenké perie.
- Zeleninu dáme do misky, osolíme a premiešame.
- Do hrnca nalejeme vodu, pridáme cukor, olej a korenie - celé to uvaríme a nakoniec zalejeme octom. Dekant uvedieme do varu.
- Vložte náš zeleninový šalát do obarených pohárov s objemom ½ l. Každú nádobu zalejeme horúcim likérom.
- Poháre pasterizujeme 20 minút. Po vychladnutí uchovávajte konzervy na chladnom mieste.
Rovnakým spôsobom môžete pripraviť zmes papriky a cukety, nakrájanú na plátky. Môžeme tiež zmeniť zloženie šalátu, obohatiť jeho chuť o cesnak, horčicu, koriander alebo nahradiť liehový ocot napríklad jablčným octom. Marinované korenie s mrkvou a zelerom je veľmi chutné. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o pestovaní čili papričiek?